Kubis rebus dengan sosej adalah pilihan untuk makan malam yang mudah disediakan, namun sedap dan enak. Di Jerman, hidangan ini sangat popular dan disajikan walaupun di restoran masakan negara yang paling canggih.
Ciri memasak kubis rebus dengan sosej
Kubis rebus dengan sosej adalah hidangan yang telah mendapat populariti bukan sahaja di Jerman dan beberapa negara Eropah yang lain, tetapi juga di Rusia, kerana kesederhanaan dalam penyediaan dan ketersediaan produk. Pada masa yang sama, ternyata sangat lazat, memuaskan. Kubis rebus mengandungi banyak vitamin, sebatian mineral, serat, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem pencernaan, kardiovaskular dan badan lain. Sekiranya kubis rebus dapat dianggap sebagai lauk, maka apabila sosej ditambahkan semasa memasak, ia menjadi hidangan penuh.
Untuk menjadikan kubis enak dan berair, anda perlu mematuhi beberapa peraturan. Ia harus direbus dalam mangkuk besi tuang dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Brazer keluli tahan karat berat juga baik. Jangan memotong kubis terlalu halus, kerana ia menjadi sangat mendidih semasa proses memasak. Perhatian khusus harus diberikan kepada pilihan varieti. Varieti kubis musim sejuk lebih padat, sementara varieti kubis musim panas jauh lebih lembut dan sangat lembut semasa proses rebusan.
Kubis rebus dengan sosej
Resipi klasik untuk kubis rebus dengan sosej melibatkan memasak dalam periuk besi tuang atau stewpan. Untuk menjadikan hidangan enak, anda memerlukan:
- garpu kubis kecil (kira-kira 1 kg);
- 4-5 sosej;
- 1 lobak besar;
- 1 biji bawang;
- 2-3 st. l pes tomato;
- minyak sayuran (lebih baik minyak bunga matahari);
- sedikit garam;
- daun salam.
Langkah memasak:
- Kupas bawang dan wortel dengan teliti. Potong bawang dan parut wortel. Panaskan minyak sayuran dalam periuk atau kuali besi tuang besar dan goreng wortel dan bawang di atasnya selama 2-3 minit. Sayur-sayuran hanya boleh berwarna coklat muda dan lembut.
- Bilas kubis, angkat daun atas dan potong kawasan yang keras. Potong garpu dengan berhati-hati dengan pisau atau mesin pencincang khas. Ukuran jalur harus sedikit lebih besar daripada pada borscht, sehingga selama proses rebusan mereka tetap mempertahankan bentuknya dan tidak mendidih sepenuhnya. Masukkan kubis ke dalam kuali dan campurkan dengan sayur-sayuran yang sedikit digoreng. Musim dengan garam, tambahkan sedikit minyak sayuran dan, kacau, goreng selama kira-kira 5 minit.
- Larutkan pes tomato dalam segelas air dan tambahkan ke dalam periuk. Tutup penutup dan renehkan kubis dengan api kecil selama lebih kurang 40 minit. Selama ini, anda perlu mencampurkan sayur-sayuran beberapa kali. Kubis akan berkurang dalam jumlah.
- Bebaskan sosej dari cengkerang. Apabila menggunakan sosej di casing semula jadi, cukup untuk membilasnya. Potong menjadi kepingan dan tambahkan sayur rebus, masukkan daun salam ke dalam periuk. Terus reneh di bawah penutup tertutup selama 5-10 minit lagi.
Susun pinggan siap di atas pinggan yang dibelah. Anda boleh melengkapkannya dengan sayur-sayuran segar atau salad ringan.
Tumis rebus dengan sosej
Semasa menambah sauerkraut, hidangan memperoleh rasa yang sangat menarik. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 460 g kubis segar;
- 400 g sauerkraut;
- 4-5 sosej;
- 1 lobak besar;
- 3 biji bawang;
- 2-3 st. l pes tomato;
- minyak sayuran (lebih baik minyak bunga matahari);
- sedikit garam;
- rempah.
Langkah memasak:
- Bilas kubis segar, potong kawasan yang sukar dari daun, dan kemudian potong sayur ke dalam jalur yang tidak terlalu kecil. Garam kubis dan uli dengan tangan anda. Ini perlu untuk melembutkan dan mengurangkan kelantangannya. Bilas sauerkraut dan perah, dengan syarat rasanya masam. Sekiranya kubis diperam baru-baru ini, anda tidak perlu membilasnya.
- Kupas bawang dan wortel dengan teliti. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis, dan parut wortel dengan kasar. Bebaskan sosej dari cengkerang dan potong. Boleh digunakan untuk memasak pinggan dan sosej, tetapi dalam kes ini mereka mesti dipotong separuh, dan kemudian dipotong menjadi kepingan nipis.
- Dalam kuali yang terpisah, goreng bawang dan wortel dalam minyak sayuran sehingga lembut. Masukkan sauerkraut dan sosej (atau sosej) ke dalam periuk, taburkan dengan sedikit rempah dan goreng selama 7-10 minit lagi, kacau terus.
- Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam kuali besi tuang, masukkan kubis segar dan masak dengan api kecil selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Kubis harus membiarkan jus mengalir, tetapi cecair tambahan diperlukan untuk merebus. Larutkan pes tomato dalam segelas air dan tuangkan ke dalam kuali, kemudian tutup penutup dan didihkan dengan api kecil selama 30 minit.
- Masukkan isi kuali ke dalam kuali, campurkan semuanya dengan baik dan masak di bawah penutup tertutup selama 15 minit lagi. Hidangkan hidangan siap dengan panas.
Kubis rebus dengan sosej dan tomato di dalam ketuhar
Untuk menjadikan kubis rebus lebih enak, anda boleh memasaknya di dalam ketuhar. Ini memerlukan:
- garpu kubis kecil (kira-kira 1 kg);
- 5 sosej;
- 1 lobak besar;
- 2 biji bawang;
- 2 biji tomato masak;
- setengah zucchini kecil;
- 2-3 st. l pes tomato;
- 2 sudu besar krim masam;
- minyak sayuran (lebih baik minyak bunga matahari);
- sedikit garam dan rempah;
- sekumpulan sayur-sayuran (dill dan pasli);
- daun salam.
Langkah memasak:
- Bilas garpu kubis, potong bahagian daun yang sukar, keluarkan kawasan yang rosak. Potong ke dalam jalur yang cukup besar. Potong bawang dan wortel yang dikupas dengan pisau. Lobak muda lebih sesuai untuk resipi ini. Ia boleh dipotong menjadi bulatan.
- Kupas zucchini, keluarkan biji dan pulpa, potong menjadi kiub. Untuk tomato di kawasan tangkai, potong dan bakar dengan air mendidih, kemudian angkat kulitnya dan potong dadu.
- Letakkan kuali tahan panas di atas dapur, tuangkan sedikit minyak sayuran di bahagian bawah dan goreng bawang dan wortel di dalamnya selama 2-3 minit. Masukkan sosej, potong bulat, tomato dan zucchini dalam mangkuk, garam, tambah sedikit rempah. Lada hitam tanah atau jintan kecil sangat sesuai. Rebus sayur dengan api kecil selama kira-kira 5 minit, kemudian masukkan kubis cincang, campurkan semuanya dan goreng, kacau secara berkala, selama 5-7 minit.
- Larutkan pes tomato dan krim masam dalam segelas air dan tuangkan ke dalam kuali. Cecair harus mencapai kira-kira separuh kandungan kuali atau lebih tinggi. Masukkan sayur cincang, daun salam.
- Tutup penutup dan letakkan kuali di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Masak pada suhu 180 ° C selama kira-kira 45 minit.
Kubis rebus dengan sosej dan cendawan
Menambah cendawan ke rebusan menjadikan hidangan buatan sendiri ini lebih enak. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 800 g kubis putih segar;
- 4-5 sosej;
- 1 lobak besar;
- 200 g champignons (boleh diganti dengan cendawan hutan);
- 2 biji bawang;
- 1, 5 gelas jus tomato;
- 1 sudu besar gula;
- minyak sayuran (lebih baik minyak bunga matahari);
- sedikit garam;
- rempah.
Langkah memasak:
- Keluarkan daun keras dari kubis dan potong sedikit lebih besar daripada borscht. Kupas wortel dan bawang. Cincang bawang dan parut wortel. Bilas sampanye, kupas dan potong setiap cendawan menjadi 2-4 keping. Bebaskan sosej dari cengkerang dan potong bulatan.
- Goreng wortel dan bawang ke dalam kuali besi tuang atau piring dengan bahagian bawah tebal dan dinding hingga lembut dan coklat keemasan. Sekiranya anda menggoreng sayur-sayuran dalam minyak bunga matahari yang tidak ditapis, rasa hidangan akan lebih asli.
- Masukkan cendawan, sosej ke dalam kuali, tambah sedikit garam, tambah rempah. Goreng selama 3 minit, dan kemudian masukkan kubis segar. Masak dengan penutup terbuka dan tambahkan sedikit minyak lebih kurang 5 minit.
- Masukkan gula ke jus tomato, kacau dan tuangkan ke dalam kuali. Tutup penutup dan masak dengan api kecil selama kira-kira 45 minit.
Sosej dalam resipi ini boleh diganti dengan sosej berburu. Mereka akan menambah rempah ke dalam pinggan. Anda juga boleh menambah air atau jus tomato semasa proses penyediaan, jika anda ingin menjadikannya lebih berair dan menambah jumlah kuah.
