Kentang tumbuk yang biasa boleh berkilau dengan warna baru jika anda membuatnya diwarnai dengan menambahkan bahan tambahan - bayam, wortel, labu, kacang hijau atau sayur-sayuran lain.
Membuat kentang tumbuk berwarna cukup mudah, dan prinsip pembuatan varietas "multi-warna" hampir sama. Kentang cincang direbus dalam air suam, selepas itu airnya disalirkan. Sayuran tambahan direbus atau direbus hingga lembut, terpisah dari kentang. Kemudian semua bahan digabungkan dalam satu mangkuk, susu suam, mentega ditambahkan dan campurannya dihaluskan hingga berubah menjadi jisim ringan.
Jumlah ramuan dalam semua resipi dikira 700-800 gram kentang. Untuk membuat kentang tumbuk dari jumlah kentang ini, diperlukan 150-200 gram susu dan kira-kira 30 gram mentega.
Kentang tumbuk raspberry dengan bit
Untuk mendapatkan kentang tumbuk dan bit dengan warna raspberry kaya yang indah, anda memerlukan bit kecil seberat 200 gram. Rebus dalam air mendidih hingga lembut, sejuk, kupas dan parut. Satukan jisim bit dengan kentang, hancurkan, masukkan susu suam (anda boleh menambah secubit lada cili), mentega dan pukul puri raspberry.
Anda juga boleh menggunakan resipi lain untuk raspberry puree: perah jus dari bit rebus parut dan campurkan perlahan-lahan ke dalam kentang tumbuk siap pakai. Ini akan membolehkan anda mewarnai sebahagian pinggan sahaja tanpa banyak usaha - dan semasa menghidangkan, gabungkan puri putih dengan warna merah.
Resipi kentang tumbuk kuning
Untuk menyediakan kentang tumbuk kuning dengan labu, potong 300-400 gram pulpa labu menjadi kiub kecil dan reneh dalam sedikit air dengan penambahan mentega.
Satukan dengan kentang, masukkan susu dan haluskan. Anda boleh menambah pala dan beberapa sudu minyak biji labu semula jadi untuk memperkaya rasa hidangan. Semasa menghidang, puri labu-kentang boleh ditaburkan dengan biji labu.
Anda juga boleh membuat kentang tumbuk kuning terang dengan kunyit - rempah ini mempunyai warna yang sangat kaya dan sering digunakan untuk mewarnai pinggan. Sebelum menuangkan susu ke dalam kentang rebus, tambahkan setengah sudu teh serbuk kunyit ke dalamnya.
Cara membuat kentang tumbuk lobak merah jambu
Potong 250-300 gram wortel ke dalam kepingan, tuangkan sedikit campuran air dan susu (dalam nisbah 1: 1), tambahkan mentega dan reneh di bawah penutup sehingga lembut. Selepas itu, tanpa mengalirkan cecair, gosokkan wortel melalui ayakan atau haluskan dengan pengisar. Satukan dengan kentang panas dan sambil kacau, masukkan susu panas sedikit demi sedikit.
Anda boleh merebus wortel cincang, gabungkan dengan kentang dan tumbuk bersama - tetapi kemudian kentang tumbuk akan berubah menjadi heterogen, dalam warna oren.
Kentang tumbuk hijau - tiga resipi
Kentang tumbuk bayam hijau adalah resipi yang popular. Untuk menyediakan sejenis puri, bilas dan keringkan 300 gram bayam. Tuangkan sesudu minyak sayuran ke dalam kuali, potong cengkih bawang putih ke dalam kepingan nipis dan goreng. Masukkan bayam dan masak dengan api kecil, kacau terus, hingga semua daun layu. Kisar jisim yang dihasilkan dengan pengisar, gabungkan dengan kentang, tambah mentega dan susu, musim dengan lada hitam dan pala parut. Anda boleh menghidangkan halusan ini dengan menaburkan biji delima.
Anda juga boleh membuat kentang tumbuk hijau dengan kacang polong. Ini memerlukan kira-kira 100 gram kacang hijau beku. Rebus dalam air masin selama tiga minit, kemudian pindahkan dengan cepat ke air yang sangat sejuk sehingga kacang polong tidak kehilangan warna terang. Kacang polong disejuk dan digabungkan dengan kentang. Puree disediakan menggunakan teknologi konvensional. Anda boleh menghidangkannya dengan hiasan daun pudina.
Anda boleh membuat kentang tumbuk hijau dan pasli. Teknologi dalam kes ini akan berbeza. Bilas sekumpulan pasli (kira-kira 50 gram), potong (bersama dengan ranting), letakkan dalam periuk kecil atau senduk dan tuangkan susu yang dimaksudkan untuk kentang tumbuk. Didihkan dengan api kecil dan masak selama 3-5 minit (hijau akan menjadi lembut), kemudian kisar dengan pengisar. Susu harus bertukar menjadi hijau terang. Saring melalui ayakan untuk menghilangkan cawangan yang tersisa - kemudian tuangkan ke dalam kentang panas dan pukul dalam kentang tumbuk.
