Banyak koki pastri ingin menjadikan kuih biasa, walaupun lazat menjadi karya seni. Bantuan dalam hal ini diberikan oleh pelbagai warna makanan, yang dapat digunakan untuk mewarnai perincian hiasan, krim dan kek.
Semua warna makanan dibahagikan kepada semula jadi dan sintetik. Yang terakhir dibahagikan kepada cecair, kering dan gel. Sebilangan besar pewarna yang tersedia secara komersial adalah sintetik.
Pewarna sintetik
Pewarna cair bagus untuk krim pewarna dan bahan lukisan berasaskan protein untuk hiasan. Mereka boleh ditambahkan ke pasta gula dan bukannya air biasa. Pewarna ini sering digunakan dalam bentuk tulennya dalam berus udara untuk mengecat kek.
Pewarna kering adalah serbuk. Mereka sesuai untuk mewarnai kepingan kecil atau menambah warna pada doh dan hiasan. Pewarna seperti itu dicairkan dalam vodka, alkohol atau air rebus. Untuk satu sudu cecair, anda perlu cat pada hujung pisau. Dalam beberapa kes, warna-warna ini dapat disapu kering pada barang-barang bakar.
Pewarna gel menyerupai pewarna cair, tetapi mempunyai konsistensi dan kepekatan yang lebih tebal, yang menjadikannya serba boleh dan sangat menjimatkan. Dengan bantuan mereka, anda boleh mewarnai mastic gula, glazes, krim (semua kecuali protein) dan doh. Mereka membolehkan anda memperoleh warna yang kaya dan terang serta pelbagai warna.
Dalam pewarnaan satu konfeksi, beberapa jenis pewarna dapat digunakan untuk memperoleh warna tertentu.
Pewarna semula jadi
Warna makanan semula jadi paling mudah untuk membuat diri anda dari sayur-sayuran berwarna terang. Jus bit atau kismis hitam, kopi, kulit jeruk, safron, kunyit, jus bayam - semua ini membolehkan anda memberikan warna yang diinginkan pada roti yang diinginkan tanpa bahan pengawet tiruan. Walau bagaimanapun, pewarna semula jadi tidak begitu terang seperti sintetik, dan agak sukar untuk mencapai warna yang diinginkan dengan mencampurkannya. Di samping itu, dalam beberapa kes, anda harus mengambil kira citarasa mereka, agar tidak merosakkan rasa makanan panggang yang sudah siap.
Untuk mendapatkan warna baru dari pewarna yang ada, cubalah mencampurkannya. Gunakan pinggan bersih untuk ini. Sekiranya anda memerlukan sejumlah besar pewarna naungan baru, ingat warna mana yang anda campurkan dan dalam bahagian berapa.
Perlu diingat bahawa dalam krim lemak, hampir semua pewarna memperoleh warna yang kaya; dalam krim protein, untuk mendapatkan warna cerah yang sama, anda harus menambahkan lebih banyak pewarna. Ngomong-ngomong, anda tidak boleh menggunakan pewarna berdasarkan alkohol dan lemak untuk mewarnai krim protein, kerana krimnya larut dari kawasan seperti itu.
Sekiranya formulasi pencelupan telur Paskah menunjukkan bahawa mereka boleh dimakan, mereka juga boleh digunakan untuk mewarnai makanan yang dipanggang.
