Peminat "masakan pedas" tahu betul apa itu lada cayenne. Di antara banyak jenis lada panas, cayenne dianggap salah satu yang paling pedas. Walaupun citarasa khusus, ia sangat popular dan diminati.
Arahan
Langkah 1
Lada cayenne adalah pokok renek abadi dan tergolong dalam genus capsicum dari keluarga nighthade. Ia menyerupai paprika, tetapi buahnya jauh lebih kecil, mempunyai aroma dan rasa pedas yang lebih ketara.
Langkah 2
Tanah air lada cayenne adalah Amerika Selatan, India dan pulau Jawa. Ini berkat namanya di kota pelabuhan Cayenne di Guiana, yang terletak di Amerika Selatan. Ia juga mempunyai nama lain: "cabai", "Brazil", "ancho", "India". Lada cayenne ditanam terutamanya di negara-negara dengan iklim tropika: Vietnam, India, Brazil, Thailand dan lain-lain.
Langkah 3
Dijual, lada cayenne boleh didapati kering dan segar. Buah kering sering digiling menjadi serbuk kuning atau kelabu-kuning.
Langkah 4
Semasa memilih lada cayenne, ingat bahawa terdapat pelbagai jenis sayur-sayuran ini, yang berbeza dalam aroma, rasa, ukuran dan warna buahnya. Keperitan lada bergantung pada kandungan alkaloid capsaicin, yang memberikannya rasa pedas. Semakin banyak zat ini dalam bubur dan biji lada, semakin sedap rasa sayur. Biasanya cili merah lebih panas, dan bentuk lada yang lebih kecil dan nipis, semakin panas.
Langkah 5
Semasa membeli lada cayenne, perhatikan bungkusannya. Ia mestilah bekas kedap udara, sebaiknya satu gelas. Sebaik-baiknya, warna lada harus terang, bermula dari oren hingga merah. Pucat lada adalah salah satu ciri berkualiti rendah.
Langkah 6
Lada cayenne paling banyak digunakan dalam memasak (segar, kering, atau tanah). Selalunya, ia berfungsi sebagai rempah untuk menambahkan rasa dan rasa pedas pada hidangan. Lada cili terdapat dalam pelbagai jenis sos, yang paling terkenal ialah saus tomat dan kari.
Langkah 7
Ia sesuai dengan sayur-sayuran, ikan, bijirin dan hidangan lain. Memasak sosej dan banyak hidangan daging yang lain sangat diperlukan tanpa lada cayenne. Seluruh kacang polong sering dimasukkan ke dalam borscht dan sup semasa memasak, dan dikeluarkan sebelum dihidangkan. Dalam kombinasi dengan kemangi, bawang putih dan ketumbar, lada cayenne tanah memberi kentang tumbuk rasa pedas yang istimewa.
Langkah 8
Selain itu, lada cayenne sangat aktif digunakan dalam perubatan tradisional. Pengambilan lada cili yang sederhana meningkatkan selera makan dan mempunyai kesan tonik pada badan. Lada cayenne mempunyai sifat antibakteria, meningkatkan metabolisme, dan mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah dan kardiovaskular. Ia juga membantu membersihkan arteri, membantu tubuh menyingkirkan kolesterol jahat dan trigliserida.
Langkah 9
Lada cili digunakan secara perubatan untuk merawat sakit otot dan sendi. Contohnya, dalam pembuatan plaster.
