Agama Yahudi mempunyai keperluan pemakanan khas bagi penganutnya. Semua makanan orang Yahudi yang beriman mesti mematuhi kashrut - peraturan makan makanan yang ditetapkan dalam Taurat. Keperluan ini sangat ketat dan berkaitan dengan kedua-dua kaedah pengeluaran makanan dan gabungannya dalam hidangan.
Pemakanan mengikut prinsip kashrut
Makanan yang halal dalam beberapa cara, seperti pengambilan dan pengeluaran daging, serupa dengan peraturan pemakanan Islam. Untuk masakan Yahudi yang sahih, dimasak mengikut peraturan agama, daging khas diperlukan, disembelih mengikut keperluan agama oleh tukang daging Yahudi yang mengikuti teknologi yang ditetapkan. Apabila diproses, semua darah dikeluarkan dari daging, menghilangkan penggunaan makanan seperti sosej darah dalam masakan yang halal.
Tidak semua haiwan sesuai untuk makanan yang halal. Hanya daging dari herbivora dengan kuku cengkaman yang dibenarkan. Oleh itu, daging lembu dan daging rusa dianggap halal, sementara daging babi dan arnab tidak dibenarkan. Sekatan juga berlaku untuk ikan. Ikan harus ditimbang; oleh itu, belut, sturgeon dan jenis ikan lain tanpa sisik dikecualikan. Anda boleh makan kaviar hanya jika berasal dari ikan yang halal. Udang karang, udang, kerang dan lebih banyak makanan eksotik seperti serangga juga dilarang.
Masakan yang halal membolehkan susu dan produk tenusu dimakan, tetapi terpisah dari daging. Sebilangan besar Yahudi beragama bahkan menggunakan perkakas berasingan untuk menyediakan susu dan daging. Selalunya, hidangan susu dan daging bukan sahaja tidak dicampurkan, tetapi juga tidak dimakan semasa makan tengah hari yang sama.
Sekatan dalam masakan halal juga dikenakan untuk minuman beralkohol. Anggur dibenarkan hanya jika dihasilkan mengikut tradisi Yahudi. Walau bagaimanapun, minuman seperti wiski atau vodka dibenarkan, kerana ia diperbuat daripada bijirin.
Produk untuk hidangan Yahudi paling sesuai dibeli di kedai halal khas.
Pelbagai hidangan yang halal
Semua syarat keagamaan ini, bersama dengan tradisi kuliner di kawasan tempat tinggal orang Yahudi, mempengaruhi pembentukan masakan halal yang asli. Kekhususan hidangan ini bergantung pada tempat tinggal komuniti Yahudi tertentu. Di Rusia, masakan orang-orang Yahudi Eropah Timur terkenal dan meluas. Salah satu makanan pembuka Yahudi yang paling terkenal adalah forshmak, yang terbuat dari ikan hering, dan ikan boneka Yahudi yang terkenal juga terkenal. Juga, hummus sering disebut masakan Yahudi - kentang tumbuk dari buncis rebus dengan rempah. Resipi ini berasal dari masyarakat Yahudi di negara-negara Arab.
Makanan halal boleh disediakan di rumah atau dirasakan di restoran halal yang istimewa.
Di antara sup dalam masakan Yahudi, kaldu ayam dengan ladu adalah popular. Juga dikenali adalah resipi untuk sup sejuk, seperti sorrel. Kekhususan sup Yahudi adalah bahawa krim masam tidak ditambahkan ke sup dengan sup daging. Kursus kedua Yahudi paling kerap adalah rebusan dan kaserol. Resipi seperti rebusan daging lembu dengan prun mencerminkan keistimewaan masakan Yahudi - kombinasi rasa, rempah, penambahan ramuan manis untuk makanan masin.
Terdapat juga barangan bakar yang halal. Pada Paskah Yahudi, matzah disajikan di atas meja - produk yang dibuat dari tepung tanpa penambahan ragi. Selebihnya, challah sangat popular - roti anyaman yang kaya.
