Kacang polong banyak digunakan dalam masakan Rusia. Hidangan yang paling biasa adalah sup kacang, yang murah dan enak. Sup kacang dengan domba sangat halus, aromatik dan memuaskan, yang sangat baik untuk mana-mana meja.
Ia perlu
- - 300 g kambing
- - 200 g barberry kering
- - 150 g kacang polong
- - 200 g kentang
- - 1 biji bawang
- - 1 lobak merah
- - 0,5 sudu kecil safron
- - 2 ulas bawang putih
- - kemangi kering
- - Daun bay
- - garam dan lada secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Urutkan kacang polong, buang semua sampah, kemudian bilas 2-3 kali dan tuangkan ke dalam mangkuk. Isi kacang polong dengan air sejuk selama setengah jam. Tuangkan safron dengan sedikit air, biarkan selama 20 minit.
Langkah 2
Bilas sup kacang domba dalam air sejuk, letakkan di atas tuala kertas dan keringkan. Letakkan daging di atas papan pemotong dan potong.
Langkah 3
Ambil periuk, tuangkan 1.5 liter air ke dalamnya, masukkan api. Rebus air, garam dan lada, masukkan kambing ke dalamnya. Masak daging dengan api sederhana hingga hampir masak. Jangan lupa buangkan busa semasa memasak supaya gumpalan dan bau yang tidak menyenangkan tidak terbentuk.
Langkah 4
Masukkan daun bay, lada dan garam ke dalam kuahnya, jika tidak mencukupi. Tuangkan kacang polong ke dalam sup mendidih, masak selama 20 minit.
Langkah 5
Kupas sayur-sayuran, bilas dan keringkan pada tuala kertas. Potong bawang kering, wortel dan kentang menjadi kiub dan hantar ke periuk.
Langkah 6
Bilas barberry, biarkan air mengalir, tambahkan ke sup. Masukkan safron dan selasih di sana. Kupas bawang, potong dan letakkan di dalam pinggan mangkuk.
Langkah 7
Apabila sup mendidih, angkat dari api, bungkus dengan surat khabar dan beberapa tuala, biarkan selama 20 minit, masukkan. Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan hidangkan. Sup kacang dengan kambing sudah siap.
