Pada pandangan pertama, nampaknya sangat mudah untuk memahami diet vegetarian, kerana kita berbicara tentang diet biasa, dari mana daging tidak termasuk. Ini tidak sepenuhnya benar - terdapat beberapa jenis makanan vegetarian, bergantung pada ciri-ciri makanan, dan juga spesifik pilihan makanan vegetarian yang, dari sudut pandang biokimia, bertujuan untuk menggantikan daging.
Jenis vegetarianisme
Semua vegetarian enggan makan daging dan ikan kerana alasan moral atau kesihatan. Walau bagaimanapun, pendapat berbeza mengenai penggunaan produk haiwan lain. Ovo-lacto-vegetarian membenarkan tafsiran meluas mengenai diet nabati, menambahkan telur burung dan susu ke dalamnya, dan, dengan demikian, turunan dari produk ini - keju, keju cottage, dan sebagainya. Terdapat juga ovo-vegetarian dan lacto-vegetarian. Dalam kes pertama, mereka hanya mengenali telur dari produk haiwan, yang kedua - susu sahaja.
Vegetarianisme ditetapkan untuk penganut beberapa agama, misalnya, Hindu dan Buddha.
Jenis vegetarian yang paling ketat merujuk kepada veganisme - falsafah hidup yang menolak bukan sahaja memakan haiwan, tetapi juga penggunaan kulit dan bulunya. Bukan perkara biasa bagi vegan untuk menolak madu. Sebilangan vegan menjadikan diet mereka lebih ketat. Sebagai contoh, ahli makanan mentah hanya boleh makan makanan tumbuhan mentah, sementara orang yang berbuah hanya boleh makan buah-buahan dan sayur-sayuran, yang boleh disebut buah-buahan tumbuhan, dan juga kacang-kacangan.
Ciri-ciri diet vegetarian
Seorang vegetarian yang ingin mulai makan sesuai dengan kepercayaannya harus diingat bahawa untuk menjaga tubuh yang sihat, dia harus mengatur makanannya lebih baik daripada pemakan daging rata-rata. Seorang vegetarian yang menghindari daging menghadapi risiko kekurangan zat besi dan protein. Ini dibetulkan dengan pemilihan produk herba yang betul. Vegetarian mendapatkan protein dari soya dan kekacang lain. Kurma dan beberapa jenis rumput laut juga dapat membantu mengatasi masalah ini.
Keadaannya lebih rumit dengan besi, kerana ia diserap sepenuhnya dari produk haiwan. Oleh itu, vegetarian sering memakan gandum dan tauge, zat besi diserap lebih baik daripada produk ini daripada, misalnya, dari epal. Juga, seseorang yang mematuhi diet nabati sering menolak bahan-bahan tertentu yang mengeluarkan zat besi dari badan - pertama sekali, kopi dan teh.
Pelbagai pengganti susu dan daging berasaskan soya juga popular di kalangan vegetarian.
Pada masa yang sama, kekurangan kalsium jarang berlaku walaupun pada vegetarian yang ketat. Sekiranya tidak ada susu dalam makanan, bahan-bahan yang diperlukan dapat diperoleh dari brokoli dan beberapa sayuran hijau yang lain.
