Agar asparagus mencapai kesediaan untuk dimakan, hanya memerlukan 5-10 minit mendidih atau mengukus. Selepas itu, sayur itu boleh dimakan dengan mencelupkan setiap pucuk dalam sos atau mentega khas. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan asparagus rebus dalam penyediaan hidangan lain: sup, salad, pai, kaserol.
Musim asparagus hanya berlangsung satu bulan, bermula pada akhir April dan berakhir pada dekad pertama bulan Jun. Mungkin itulah sebabnya ia adalah sayur yang paling mahal. Nilainya ditentukan bukan hanya dari segi kewangan. Asparagus adalah makanan berkhasiat dan beraroma, dan oleh itu termasuk sayur-sayuran bangsawan. Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud bahawa resipi penyediaannya tersembunyi di sebalik tujuh meterai. Malah suri rumah yang paling tidak berpengalaman boleh memasak asparagus.
Jenis asparagus dan penggunaannya dalam memasak
Sedikit orang Rusia dapat menghargai asparagus, kerana untuk merasakan rasa halus ini, anda perlu memasaknya dengan betul. Yang paling popular adalah hijau, putih dan ungu. Yang paling bersahaja adalah hijau - ia boleh dituai sepanjang tahun. Putih, kerana musim yang pendek dan penanaman yang sukar kerana ketiadaan cahaya matahari, lebih mahal. Dan asparagus ungu adalah salah satu yang paling eksotik, walaupun dengan rawatan haba sedikit pun menjadi biasa - hijau.
Asparagus adalah pucuk muda dari tanaman lebat, jadi ia mesti dipotong tepat pada waktunya sebelum ditumbuhkan. Harta yang sama adalah ciri pakis yang rapuh, yang luarnya sangat mirip dengan pucuk asparagus muda, hanya sedikit lebih tipis. Asparagus tidak boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Sekiranya tidak dapat dimasak dengan segera, maka anda perlu memotong pangkal pucuk (seperti bunga) dan memasukkan ke dalam bekas dengan air sehingga hujungnya tersembunyi beberapa sentimeter di dalam air.
Sebelum memasak, asparagus dibilas dengan air sejuk, dan pangkalnya dipotong 2-3 sentimeter. Ini tidak bermaksud bahawa bahagian ini tidak boleh dimakan, ia lebih kasar. Mengukus selama 5 minit sudah cukup untuk pucuk hijau muda untuk dimakan. Anda boleh memasak asparagus di dalam air, di panggangan, di dalam ketuhar, tetapi syarat utamanya adalah tidak memasaknya terlalu lama. Agar pucuk pucuk mempunyai masa untuk memasak, dan hujungnya yang halus tidak dimasak, para pakar mengesyorkan menggunakan periuk yang sempit dan tinggi, di mana sebahagian besar pucuk akan tersembunyi di bawah air, dan selebihnya akan terkena wap.
Produk apa dengan asparagus rebus?
5 minit adalah masa optimum untuk memasak asparagus hijau, asparagus putih dimasak selama 10 minit. Pencinta sayur ini menyerapnya segera setelah dimasak, hanya mencelupkannya ke dalam minyak zaitun atau mentega. Sering kali, taburan cuka balsamic ditambahkan ke dalam hidangan rebus. Cuka yang sama, dicampur dengan mustard dan minyak zaitun, digunakan untuk menggayakan salad asparagus dan tomato. Secara umum, pilihan klasik untuk menggunakan asparagus rebus adalah gabungannya dengan sos hollandaise, yang terdiri daripada air, jus lemon, garam, lada panas, mentega dan kuning telur.
Asparagus boleh menjadi hidangan sampingan yang layak untuk daging atau ikan, juga enak dengan kentang rebus, telur dadar, sebagai bahan pengisian pai. Terdapat banyak resipi untuk memanggang yang dibungkus dengan kepingan salmon atau ham dan disiram dengan sos atau telur yang baru dipukul. Pucuk pucuk yang dipotong sebelum mendidih tidak dibuang, tetapi ditambahkan ke sup. Di Eropah, sup asparagus tumbuk meluas bukan pada sup daging, tetapi pada sup yang ditinggalkan setelah penyediaan tunas asparagus muda. Sup ini menggunakan bawang, wortel, tomato, kentang dan hiasan asparagus kasar, yang anda hanya perlu mendidih dan mengisar dengan pengisar. Asparagus adalah sayur serbaguna yang boleh anda eksperimen semasa membuat hidangan baru di dapur anda.
