Tinggal beberapa hari lagi hingga Tahun Baru. Setiap pelayan wanita ingin mengejutkan para tetamu dengan hidangan yang bukan sahaja enak, tetapi juga menjadi hiasan meja - karya masakan yang sebenar. Itik yang dipanggang dengan epal boleh menjadi penyelesaian yang baik untuk pesta perayaan, yang utama ialah mengetahui beberapa rahsia dan trik penyediaannya!
Bebek dengan epal di dalam ketuhar: pilih bangkai yang betul dan sediakannya untuk dibakar
Seekor itik seberat hingga 2.5 kg dianggap ideal - ia mengandungi lemak dan daging yang cukup banyak. Sekiranya boleh, beli bangkai sejuk. Sekiranya bebek beku, anda perlu mencairkannya dengan betul: lupakan gelombang mikro atau air sejuk, masukkan bebek di dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan biarkan pada suhu bilik sehingga dicairkan sepenuhnya - ini akan membantu mengekalkan rasa ayam, dan daging tidak akan kering dan sukar selepas dimasak.
Pastikan itik dipetik dengan baik, jika bulu tetap ada, bakar di atas api (contohnya, di atas pembakar gas), dan angkat rami dengan pinset. Di samping itu, itik harus bebas dari sisa-sisa jeroan, jadi bilas sebelum dimasak, walaupun bangkai itu sudah dibakar.
Cara memasak itik utuh di dalam ketuhar dengan epal: jangan lupakan perasa dan rempah
Itik adalah burung yang enak, tetapi dengan sedikit kelemahan, dinyatakan dengan bau tertentu (walaupun bagi banyak orang adalah puncak hidangan siap). Anda boleh menyingkirkannya dengan bantuan acar atau rempah. Cecair masam digunakan sebagai pengasam: anggur, oren, lemon atau jus delima, cuka sari apel. Perasa yang sesuai dengan daging itik termasuk kayu manis, semua jenis lada, oregano, anise bintang, dan kapulaga.
Epal itik di dalam ketuhar
Oleh kerana epal adalah salah satu ramuan utama hidangan, anda perlu berhati-hati dengan pilihannya, lebih mengutamakan varieti keras dengan rasa masam. Memasukkan itik dengan epal, jangan berlebihan, jika tidak, kulitnya boleh pecah - ini tidak akan mempengaruhi rasanya, tetapi akan merosakkan penampilan hidangan yang sudah siap. Itik yang disumbat itu dijahit atau terkelupas dari kulit dengan tusuk gigi kayu.
Sentuhan terakhir: ambil kira masa memasak dan suhu penaik
Rahsia lain bagaimana memasak itik dengan epal di dalam ketuhar di rumah adalah masa dan suhu memasak di mana bangkai akan dibakar. Suhu tidak boleh terlalu tinggi sehingga daging tidak kering - 80-90 ° C. Akan memakan masa 2.5-3 jam untuk memasak bangkai. Prasyarat untuk mendapatkan daging berair dan lembut adalah menyiram bangkai dengan jus dan lemak yang dibebaskan darinya setiap 30 minit. Waktu memanggang adalah bersyarat - bergantung pada ukuran burung, tetapi sangat mudah untuk memeriksa kesediaannya: setelah menusuk bebek di tempat paling tebal, anda harus melihat bahawa cecair jernih mengalir keluar, dan tidak berwarna merah atau merah jambu.
Sekarang anda tahu cara memasak itik dengan epal di dalam ketuhar di rumah, anda hanya perlu memilih resipi yang anda suka dan ikuti peraturan mudah!
