Di Itali, lasagna adalah hit sebenar. Klasik masakan kebangsaan ini telah lama terkenal di seluruh dunia. Lagipun, Lasagna menggabungkan daging cincang, hiasan sayur, dan pasta, semuanya di bawah sos berkrim yang lembut. Walaupun hidangan pada pandangan pertama nampaknya agak sukar untuk disiapkan, proses kreativiti di dapur tidak memerlukan banyak masa dan akan membawa keseronokan sebenar.
Lasagna moden adalah lapisan doh gandum yang nipis, dikeringkan ringan, direbus dan dibakar di dalam ketuhar. Isian yang berbeza diletakkan di antara lapisan adunan, yang paling biasa adalah daging cincang. Bahan wajib adalah sos Bechamel dan keju keras.
Ngomong-ngomong, pada mulanya lasagna kelihatan seperti roti rata bulat biasa yang terbuat dari tepung gandum putih (tanpa isi dan sos). Roti rata berasal dari Yunani Kuno, dan nama sejarahnya adalah laganon. Kemudian, resipi ini juga jatuh cinta dengan orang Rom kuno, yang mula memotong roti jenis ini menjadi sebatang, menyebutnya sebagai lagani. Hari ini di Itali, lapisan pasta gandum rata dan lebar yang serupa (yang di berbagai negara disebut tagliatelle, dan di beberapa wilayah di Itali disebut lagana) digunakan untuk membuat lasagna.
Resipi klasik
Bahan-bahan:
- daging babi, daging lembu atau ayam (anda boleh mencampurkan) - 500 g;
- bawang sederhana - 1 pc.;
- bawang putih - 2 gigi.;
- tomato. pasta - 100 g;
- tomato sederhana - 3 biji.;
- lada manis (oren / kuning) - 1 pc.;
- keju - 180 g;
- lapisan laser - 10 pcs.;
- kasar. minyak - 40 ml;
- garam dan gula.
Langkah memasak hidangan langkah demi langkah:
- Kupas dan potong bawang, goreng minyak dalam kuali. Taburkan dengan gula hingga kekuningan.
- Potong daging dalam penggiling daging. Masukkan bawang sehingga sedikit rebus. Cuba menguli setiap bahagian supaya gumpalan tidak terbentuk. Masukkan sedikit air, pes tomato dan goreng selama 2 minit lagi.
- Hantar tomato yang sudah dicuci dan potong dadu ke sana, rebus sedikit dan matikan pemanasan. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tutup dengan penutup dan tunggu 3 minit.
- Parut keju dalam mangkuk yang berasingan.
- Basuh dan kupas lada segar, potong dengan jalur nipis.
Sudah tiba masanya untuk sos.
Sos Bechamel
Struktur:
- susu - 800 ml;
- tepung varieti - 80 g;
- longkang. minyak - 80 g;
- garam dan hitam lada - secubit sekali gus.
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Cairkan mentega, masukkan tepung yang telah diayak ke dalamnya dan masukkan sedikit minyak.
- Perlahan-lahan tuangkan susu pada suhu bilik dan pukul dengan pukul untuk membubarkan semua dadih.
- Garam dan pastikan lada. Sentiasa kacau, bawa ke keadaan krim berat.
- Ketepikan hingga sejuk. Sos sudah siap setelah sejuk.
Pemasangan Lasagna:
- Di bahagian bawah loyang, anda boleh meletakkan kertas pembakar atau kerajang, minyak dengan minyak.
- Tuangkan sos di bahagian bawah. Sebarkan satu lapisan doh ke seluruh permukaan. Tuangkan sos sekali lagi.
- Sebarkan sebilangan daging cincang. Sebarkan sebilangan lada loceng secara merata. Sebarkan secubit keju parut ke seluruh kepingan.
- Sekali lagi lapisan doh, dan di atasnya sos. Dan sekali lagi daging cincang, lada, keju.
- Ulangi lapisan sehingga lapisan paling luar kekal. Griskan dengan pekat dengan sos agar tempat kosong tidak bersinar (mereka akan kering dan tidak memanggang).
- Sebarkan sebilangan besar keju parut di atas.
- Bakar dalam ketuhar selama 35 minit pada suhu 190-200 ° C. Kerak emas akan terbentuk semasa pendakian.
- Keluarkan hidangan Itali di atas meja, biarkan hingga lebih kurang 10 minit. Potong bahagian dan susun di atas pinggan.
Cara membuat pinggan doh
Pinggan dijual siap di bahagian runcit. Mereka sama rata, satu bungkus cukup untuk satu pinggan, dan tidak perlu direbus. Tetapi jika anda boleh memasaknya di rumah, maka laser akan menjadi lebih enak.
Bahan-bahan:
- telur - 2 biji.;
- tepung premium - 400 g;
- minyak bunga matahari. - 45 ml;
- garam.
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Ayak semua tepung terus ke papan kayu. Di tengah, pecahkan telur ke dalam lubang dan tuangkan minyak sayuran. Garam.
- Kacau dengan tangan sehingga benar-benar homogen. Kacau hingga adunan ladu lembut tetapi tegas terbentuk.
- Tutup dengan selofan dan biarkan berehat selama 30 minit di atas meja.
- Bahagikan keseluruhan kepingan menjadi 8 keping dan gulung secara berlapis sehingga ukurannya sama dengan loyang.
- Taburkan dengan tepung dan biarkan di atas meja selama 1 jam lagi. Doh mesti kering. Sekiranya anda perlu kering lebih cepat, anda boleh memanaskan kuali (tanpa minyak) dan keringkan dengan cepat di kedua-dua belah di atasnya (tetapi jangan goreng hingga coklat gelap).
- Untuk penyimpanan, lipat kepingan lasagna ke dalam beg dan hantar ke peti sejuk beku.
- Anda boleh memasak kepingan di sana dengan merebus dalam air mendidih tidak lebih dari 1-1.5 minit.
Lasagna sayur klasik
Bagi pencinta makanan sihat, lasagna sayuran sesuai. Rasanya sama sedap, tetapi rendah kalori.
Struktur:
- zucchini - 200 g;
- terung - 200 g;
- tomato - 350 g;
- keju (jika boleh, parmesan) - 60 g;
- membesar. minyak - 30 ml;
- mentega, mentega - 60 g;
- bawang hijau segar - 1 tandan;
- lada bel - 2 biji.;
- tepung varieti - 50 g;
- perasa, garam dan lada;
- susu - 600 ml;
- helai - 8 pcs.
Cara memasak langkah demi langkah:
- Bilas daun bawang di bawah air yang mengalir dan potong cincin.
- Basuh dan kupas terung dan zucchini. Potong kiub setebal 1 cm.
- Bilas dan kupas lada belang, potong menjadi kepingan.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sayur cincang selama lebih kurang 8-10 minit.
- Bilas tomato, tuangkan dengan air mendidih dan buang kulitnya. Kisar menjadi kiub dan hantar ke sayur selama 2-3 minit.
- Musim lasagna mengisi dengan garam sebelum mematikan dapur. Campurkan.
- Untuk menyediakan sos putih, cairkan mentega dalam periuk 1 liter dan tumis tepung ke dalamnya. Kacau dengan spatula, perlahan-lahan tuangkan susu sejuk dan garam. Tanpa berhenti, pukul, renehkan sos hingga pekat rata selama kira-kira 2 minit.
- Parut loyang tahan panas dengan minyak apa pun. Letakkan kepingan doh di bahagian bawah dalam satu lapisan. Gerimis dengan sos.
- Sebarkan campuran sayur-sayuran ke atas kepingan, kemudian lapisan adunan baru dan Bechamel.
- Ulangi sehingga kehabisan bahan. Lapisan terakhir adalah sos putih. Tutup bahagian atas dengan keju.
- Tutup dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar panas selama 30-35 minit. Pertama, tetapkan suhu hingga 200 ° C. Selepas 25 minit, mengeluarkan kerajang, panas di dalam ketuhar dapat dikurangkan hingga 180 ° C.
Diet Lasagna
Lasagna daging tradisional tinggi kalori, tetapi walaupun dalam diet, anda boleh membeli hidangan Itali ini jika anda mengganti sebilangan bahan dengan yang lebih ringan. Sebagai contoh, sos Bechamel akan menggantikan kefir sepenuhnya, dan daging cincang dihilangkan sepenuhnya atau diganti dengan ayam. Cairkan pengisian dengan sayur-sayuran segar dan gunakan keju ringan.
Struktur:
- lapisan doh - 7-8 pcs.;
- fillet ayam - 300 g;
- wortel sederhana - 1 pc.;
- tangkai saderi - 1 pc.;
- tomato - 2 biji.;
- pes tomato. - 40 ml;
- bawang putih - 3 gigi.;
- kefir 1% - 350 ml;
- keju suluguni - 150 g;
- lada dan garam;
- membesar. minyak - 15 ml.
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Bilas fillet ayam di bawah air dan kisar dengan penggiling daging.
- Hantar daging ke kuali yang dipanaskan, sedikit minyak.
- Kupas wortel dan potong menjadi kiub, lakukan hal yang sama dengan saderi. Tuangkan tomato dengan air mendidih dan, setelah mengeluarkan kulit, potong.
- Masukkan sayur ke dalam kuali ke daging, goreng, terus kacau, selama 6 minit.
- Dalam periuk, campurkan pes tomato dengan beberapa sudu air, bawang putih yang dikupas dan dihancurkan, garam. Masukkan kefir dan kacau (jangan panaskan). Pedaskan. Ia adalah pengganti pedas rendah kalori yang sempurna untuk sos Bechamel klasik.
- Pada loyang dengan dinding tinggi, tuangkan sos ke seluruh bahagian bawah, letakkan kepingan (jika boleh, buat dari tepung gandum).
- Tuangkan sos ke atas kepingan dan sebarkan pengisiannya, sebarkan sedikit keju parut di atasnya.
- Ulangi lapisan lagi sehingga pengisian berakhir. Tuangkan ke atas sos dan taburkan dengan penutup keju mereka.
- Panaskan ketuhar hingga 170 ° C, masukkan pinggan dengan makanan di dalamnya dan jangan buka pintu selama setengah jam. Hidangkan dalam bahagian.
Lasagna pasta
Untuk lasagna, pasta biasa, berlubang di dalamnya, cukup sesuai. Contohnya, bulu panjang atau tanduk. Dari segi bentuknya, hidangan yang tidak biasa akan sedikit menyerupai kaserol pasta, tetapi rasanya akan menjadi lasagna klasik.
Bahan-bahan:
- pasta bermutu tinggi varieti - 300 g;
- bawang sederhana - 2 biji.;
- wortel sederhana - 1 pc.;
- daging cincang - 600 g;
- pes tomato - 40 ml;
- tomato sederhana - 3 biji.;
- garam dan perasa;
- keju - 180 g;
- mentega, mentega - 80 g.;
- tepung varieti - 30 g;
- krim lemak - 300 ml.
Resepi:
- Untuk menyiapkan pengisian, kupas bawang dan wortel, potong dengan pisau dan parut. Goreng sayur hingga lembut.
- Masukkan daging cincang dan sedikit air ke dalam kuali. Rebus bahan selama beberapa minit, kacau sekali-sekala.
- Selesaikan dengan tomato cincang dan pes tomato. Garam dan musim dengan baik. Didihkan sehingga sos hampir homogen terbentuk, kira-kira 15 minit.
- Untuk Bechamel, goreng tepung di singki. mentega dan gabungkan dengan krim mendidih. Masukkan garam dan perasa, pukul hingga konsisten.
- Rebus pasta dalam air masin, tetapi jangan sampai masak.
- Tuangkan sos Béchamel ke atas pinggan. Tuangkan sebilangan pasta dan tutup dengan daging cincang dengan sayur-sayuran. Sekali lagi lapisan sos, keju parut dan pasta. Daging cincang. Untuk kerak, tutup lapisan atas dengan keju.
- Bakar selama 30 minit pada suhu 200 ° C.
Lasagna dengan cendawan dan keju
Bahan-bahan:
- helai - 8 keping.;
- champignons - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 3 gigi.;
- mozzarella - 100 g;
- parmesan - 30 g;
- susu - 500 ml;
- mentega, mentega - 80 g;
- tepung Gandum. - 30 g;
- garam.
Langkah memasak:
- Bilas cendawan hingga bersih dan potong. Sekiranya cendawan tidak digunakan, maka perlu mendidihnya di dua perairan selama 25-30 minit.
- Kupas dan cincang bawang. Sama juga dengan bawang putih.
- Parut kedua-dua jenis keju.
- Cairkan 40 g mentega dan warnakan cendawan di atasnya, masukkan bawang selepas beberapa saat. Masak pinggan hingga separuh masak. Akhir sekali, masukkan bawang putih ke pengisian dan matikan kompor.
- Sos Bechamel dibuat dengan mentega, tepung goreng dan susu suam. Tidak lupa kacau, kentalkan sos dengan pemanasan dan musim yang seragam sesuai dengan citarasa anda sendiri (lada tanah dan garam).
- Sebarkan lasagna mengikut urutan tradisional: kepingan, sos, cendawan, mozzarella, kepingan, sos, cendawan, mozzarella, dll.
- Jangan tutup lapisan terakhir, hanya tuangkan sos dan tutup dengan Parmesan.
- Bakar selama 25 minit pada suhu 200 ° C.
Rahsia kepingan doh
Simpan pinggan untuk kaserol tidak boleh mendidih sebelum dimasak, tetapi letakkan di atas lapisan dengan berhati-hati, mengoles dengan kuah pekat. Dia akan menyuburkan mereka, dan mereka tidak akan sukar.
Kepingan buatan sendiri direbus dengan baik dalam air mendidih selama 1-2 minit. Masak benda kerja beku selama 2-4 minit. Kemudian keringkan dengan tuala kertas.
