Sup itik yang beraroma dan kaya adalah hidangan berkhasiat dan sihat. Walau bagaimanapun, untuk menyediakan sup seperti itu, perlu mempersiapkan burung itu sendiri dengan berhati-hati dengan membuang dan memotongnya.
Itik yang dibeli siap sepenuhnya untuk dimasak, dan hanya perlu dipotong menjadi beberapa bahagian. Keadaannya sama sekali berbeza jika ayam digunakan untuk membuat sup, kerana selepas penyembelihan, ia perlu dipetik dan dimakan sendiri. Sudah tentu, prosedur ini sukar disebut menyenangkan, tetapi apa keseronokan yang akan anda dapat apabila anda membuat sup kaya buatan sendiri.
Terlepas dari cara itik itu dibunuh, segera setelah penyembelihan itu harus digantung terbalik selama dua minit sehingga darah mengalir dari bangkai. Selepas itu, itik sudah siap sepenuhnya untuk dipetik.
Memetik adalah proses yang sukar dan memerlukan perhatian khusus. Ia boleh dilakukan dengan dua cara: pada bangkai yang kering atau terbakar.
Sekiranya burung itu dibunuh dengan kaedah (kaedah luaran) yang tidak berdarah, maka seeloknya segera tanpa penangguhan, sementara bangkainya masih hangat. Mereka memulakan proses mengeluarkan bulu dari badan, kemudian bergerak ke dada, kemudian ke bahu dan sayap. Banyak yang meninggalkan bulu ketika mencabut untuk menyembunyikan tempat potongan, tetapi ini sama sekali tidak diperlukan. Lebih senang memotong burung semasa duduk supaya bulu tidak terbang terpisah. Perlu meletakkan bekas untuk pen berdekatan. Dengan memetik burung, anda dapat menyusun bulu yang besar dan kecil, meletakkannya secara berasingan. Dianjurkan untuk memetik dengan berhati-hati, tanpa merosakkan kulit. Setelah mengeluarkan bulu dan bulu, anda perlu membersihkan rami dan bulu dengan berhati-hati dengan pisau.
Itik kaya dengan protein, jadi pakar pemakanan menasihatkan memasukkannya ke dalam diet dengan peningkatan fizikal, dan juga dengan keletihan saraf.
Sekiranya burung itu dibunuh dengan sebatan (secara dalaman), ada baiknya memulakan prosedur memetik kira-kira 3 jam setelah disembelih. Untuk melakukan ini, burung direndam dalam air panas selama satu minit, suhunya sekitar 70 ° C, dan kemudian bulu panjang ditarik keluar dari sayap dan ekor. Kemudian lepaskan bulu yang selebihnya. Ini harus dilakukan secepat mungkin. Kaedah ini mempunyai satu kelemahan kecil: setelah memetik seperti ini, daging itik hampir selalu menjadi kemerahan.
Untuk menghilangkan bulu kecil yang bersih, kulit pada bangkai dinyanyikan. Sebelum itu, ia ditarik sedikit sehingga halus. Semasa menyanyi, sayap harus melebar dan, merentangkan bebek di atas pembakar, nyanyikan bangkai dari semua sisi.
Minyak itik adalah sebahagian daripada banyak persediaan kosmetik, terutamanya krim berkhasiat musim sejuk.
Sekarang anda boleh mula mencengkam burung. Sebelum usus, sayap, kaki, leher dipotong dari bangkai dan sayatan dibuat di bahagian bawah badan. Usus dan pundi hempedu dikeluarkan. Hati dikeluarkan melalui sayatan di peritoneum: jantung, paru-paru, hati dan perut.
Selepas usus, itik domestik disejukkan dan dicuci dengan teliti dalam air sejuk selama kira-kira 20 minit. Tidak perlu meninggalkannya di dalam air untuk waktu yang lama. Tetapi burung liar, sebaliknya, mesti disimpan di dalam air selama beberapa jam sebelum usus untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Itik itu siap sepenuhnya untuk dimasak. Anda boleh merebus itik keseluruhan atau memotong bangkai menjadi bahagian yang boleh disebar di atas mangkuk sup.
