Basil adalah tanaman yang sangat berbau dengan daun ungu yang menarik, walaupun ada varieti dengan daun hijau. Bukan tanpa alasan bahawa ia disebut "ramuan diraja" - daun selasih dibezakan oleh aroma yang sangat berterusan dan rasa mentega yang tidak dijangka (kandungan lemak - 2%).
Berbagai jenis bau kemangi berbeza: ada yang mempunyai aroma pudina, kayu manis, ada yang mengeluarkan daun salam dan cengkih. Dan selasih Yerevan berbau seperti teh dan allspice.
Aroma kemangi disimpan dengan baik dan kekal di tanaman kering, terutama jika daun kemangi kering disimpan dengan betul - dalam bekas kedap udara tanpa akses ke udara dan air.
Sifat aromatiknya yang indah menjadikan selasih sebagai perasa biasa di Eropah. Masakan Itali tidak dapat dibayangkan tanpa kemangi. Di Rusia, rempah ini tidak begitu meluas. Kerana tidak semua orang tahu bagaimana ia boleh digunakan dalam memasak.
Basil boleh digunakan dalam memasak baik segar dan kering. Selain itu, anda boleh menggunakan semua bahagian tanah tanaman - daun, batang, biji. Selasih segar adalah nilai terbaik - kandungan vitamin dan nutrien adalah maksimum. Ia ditambah ke salad vitamin segar. Taburkan dengan basil cincang segar pada sup, pasta, ikan goreng, hidangan telur, pizza.
Peraturan utama semasa menggunakan ramuan ini adalah tidak berlebihan, jika tidak, anda boleh merosakkan pinggan mangkuk. Namun - anda perlu menambahkan kemangi ke dalam pinggan pada hujungnya, apabila makanan yang dimasak sudah dikeluarkan dari api.
Selasih segar boleh ditambahkan ke dalam sos siap - mayonis, saus tomat dan lain-lain. Sos yang ditingkatkan dengan cara ini akan mempelbagaikan menu harian.
Biji selasih juga digunakan dalam memasak - mereka boleh ditambahkan ke sup, hidangan utama, salad dressing.
Bukan idea yang buruk untuk menggunakan kemangi untuk merasai cuka. Untuk melakukan ini, daun selasih hanya diletakkan di dalam sebotol cuka. Salad sayur-sayuran mentah, dibumbui dengan cuka "kemangi", memperoleh rasa menyenangkan yang luar biasa.
Sebilangan suri rumah lebih suka selasih masin daripada kering. Garam selasih sangat sederhana. Masukkan kemangi cincang ke dalam balang, taburkan dengan garam. Untuk setiap 100 gram selasih, anda memerlukan 20 gram garam. Sebaiknya simpan selasih masin dengan cara ini di dalam peti sejuk.
Dan akhirnya, resipi untuk salad paling sederhana dengan kemangi segar. Potong timun segar, tomato, paprika dan kemangi. Masukkan mozzarella dan zaitun dadu. Masukkan garam dan lada hitam secukup rasa. Gerimis dengan jus lemon dan musim dengan minyak bunga matahari.
