Sup tomato yang terang, tebal dan elegan terdapat di banyak masakan di dunia. Varieti yang paling popular adalah supe de Tomate Perancis dan Zuppa di Pomodoro Itali. Kedua-dua resipi mempunyai beberapa versi daerah, dan di antaranya ada yang tidak dapat difikirkan tanpa sedikit selasih pedas.
Ia perlu
-
- Sup tomato Perancis dengan kemangi
- 1 sudu besar mentega
- 1 biji bawang besar
- 6 biji tomato;
- 1 ubi kentang besar;
- 6 cawan air
- 1 daun bay;
- 1 ulas bawang putih;
- 3-4 tangkai selasih;
- 1 sudu teh garam
- 1/2 cawan beras bijirin panjang
- Sup tomato Itali dengan kemangi dan pudina
- 6 biji tomato besar;
- 2 sudu besar pes tomato
- 1 ubi kentang besar;
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih;
- 3 sudu minyak zaitun
- 1 cili merah
- 2 sudu besar selasih cincang
- 1 sudu besar pudina cincang
- 1 sudu teh gula
- garam
- lada tanah;
- crouton gandum;
- 100 ml krim disebat.
Arahan
Langkah 1
Sup tomato Perancis dengan kemangi
Cairkan mentega dalam periuk besar di atas api sederhana. Kupas bawang, bilas dan potong separuh cincin. Goreng bawang dalam mentega hingga lembut dan coklat keemasan, ini akan memakan masa lebih kurang 10 minit. Ingat untuk kacau. Air mendidih. Rebus tomato dengan air mendidih dan kupas. Potong menjadi empat. Masukkan tomato ke dalam bawang dan didihkan selama 7-10 minit lagi, kacau selalu. Kupas kentang dan potong juga. Tuangkan 2 cawan air ke dalam periuk dengan tomato dan bawang. Masukkan kentang. Musim dengan daun salam, bawang putih cincang dan garam. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh, tutup, kira-kira 20 minit.
Langkah 2
Tuangkan air yang tinggal, didihkan lagi. Keluarkan daun salam. Pisahkan daun dari kemangi, potong dan masukkan ke dalam sup. Matikan api dan haluskan sayur-sayuran dalam pemproses makanan atau pengisar tangan. Rebus nasi hingga separuh masak. Didihkan sup dan masukkan bijirin. Tutup periuk dan reneh sup dengan api kecil selama kira-kira 15 minit, pastikan nasi lembut. Hidangkan sup tomato panas, hiaskan dengan tangkai selasih.
Langkah 3
Sup tomato Itali dengan kemangi dan pudina
Air mendidih. Pada tomato, buat sayatan berbentuk X di tangkai. Celupkan tomato satu demi satu ke dalam air dan kupas. Potong tomato yang dikupas menjadi seperempat. Lakukan ini di atas mangkuk untuk membiarkan jus sayur mengalir ke dalamnya. Kupas dan potong kentang. Potong bahagian atas lada dengan tangkai, angkat biji dan potong menjadi kepingan. Kupas bawang dan potong dadu. Potong bawang menjadi separuh dan hancurkan dengan sisi rata pisau lebar.
Langkah 4
Panaskan minyak zaitun dalam periuk dalam. Tumis bawang, bawang putih dan cili selama 30 saat. Masukkan tomato, jus tomato dari mangkuk, dan pes tomato. Masukkan kentang. Tuangkan kira-kira 1 liter air. Jumlah air bergantung pada betapa berairnya tomato dan pes tomato pekat anda. Masak selama 30-40 minit dengan api sederhana hingga kentang empuk. Masukkan pudina cincang dan selasih. Keluarkan sup dari api dan puri dengan pengisar atau jalankan pemproses makanan. Saring sup melalui ayak halus jika mahu. Hidangkan dihiasi dengan sesudu krim disebat, segenggam crouton gandum, pudina dan daun selasih.
