Keju kotej adalah produk yang luar biasa dari segi kualiti dan rasanya. Tetapi ada beberapa orang yang tidak memperlakukannya dengan baik. Sebabnya boleh berbeza, dan salah satunya adalah bahawa orang-orang ini tidak pernah merasakan keju kotej buatan sendiri yang sebenar. Rasanya tidak dapat dibandingkan dengan rasa produk kedai.
Ia perlu
-
- 3 liter susu buatan sendiri
- sepotong roti hitam
- kain kasa,
- bank,
- kuali.
Arahan
Langkah 1
Beli 3 liter susu tanpa skim yang berkualiti. Anda mesti 100% yakin dengan kualiti produk, kerana anda tidak boleh merebusnya.
Langkah 2
Masukkan tin susu di tempat yang hangat selama satu atau dua hari (pada musim sejuk, boleh memakan masa hingga 4 hari). Untuk penapaian yang lebih cepat, masukkan sebilangan kecil roti rai hitam tanpa rasa ke dalam susu.
Langkah 3
Jangan mengganggu susu masam. Walaupun susu menjadi curd, susu tidak boleh dikacau dan terganggu. Susu masam siap apabila "lorong" menegak muncul di dalamnya, dibentuk oleh gelembung yang naik dari dasar kaleng.
Langkah 4
Dengan menggunakan sudu (sebaiknya kayu), keluarkan krim yang telah terbentuk di permukaan dengan teliti. Harus ada sekitar seperempat tin. Sekiranya kurang, maka susu anda telah dikupas / dipisahkan atau diperah dari lembu yang baru dilahirkan.
Langkah 5
Hantar krim ke peti sejuk untuk membeku. Mereka akan membuat krim masam buatan sendiri kelas pertama - tambahan yang ideal untuk keju kotej buatan sendiri atau kek keju yang dibuat daripadanya.
Langkah 6
Tuang susu curdled ke dalam periuk logam besar. Harap diperhatikan: tidak boleh dicurahkan dari kaleng, tetapi seolah-olah digoyangkan. Susu curd cair tidak akan berubah menjadi keju kotej.
Langkah 7
Hidupkan dapur pada suhu terendah. Letakkan susu curd pada api. Tugas anda adalah untuk sedikit memanaskan jisim.
Langkah 8
Periksa suhu selepas 10 minit. Ini dapat dilakukan dengan mencelupkan jari ke dalam yogurt, sebelum mengaduknya perlahan-lahan. Semasa mengacau, jangan jalankan sudu dalam bulatan, tetapi cuba bertindak dalam satah menegak. Jisim mestilah sedikit suam.
Sebagai alternatif, anda boleh menyentuh sisi kuali. Bahagian bawahnya mestilah suhu sederhana, dan tepi atasnya hampir tidak panas.
Sekiranya suhu tidak mencukupi, biarkan cecair di atas dapur selama 3-4 minit lagi. Sangat penting untuk tidak terlalu panas makanan.
Langkah 9
Setelah mematikan dapur, hantarkan yogurt hingga sejuk. Letakkan periuk dengan jisim di tempat yang hangat dan lupakannya selama sehari.
Langkah 10
Selepas 24 jam, angkat pinggan dengan jisim curd. Pada masa ini, susu curdled akan mengelupas. Akan ada keju kotej padat di atas, whey di bahagian bawah.
Langkah 11
Ambil mangkuk besar dan tutup dengan lapisan (lebih baik 3-4) kain cheesecloth. Tiriskan isi kuali ke dalamnya. Whey akan mengalir ke dalam mangkuk dan dadih akan tetap berada di kain.
Langkah 12
Ikat hujung kain keju sehingga anda mempunyai beg keju kotej. Gantungkannya di atas mangkuk dan biarkan mengalir. Keju kotej siap apabila cecair berhenti keluar dari beg kain kasa.
