Pelbagai produk segera telah dicuba oleh banyak pihak. Apabila tidak ada masa atau peluang untuk memasak makanan penuh, kentang tumbuk segera sangat membantu, tetapi bagaimana semula jadi produk ini?
Teknologi pembuatan
Dengan memeriksa komposisi pada bungkusan kentang tumbuk segera, anda dapat mengetahui bahawa gelas atau beg itu mengandungi serpihan kentang, garam, susu tepung, perasa, perisa dan pengawet. Pada pandangan pertama, nampaknya tidak realistik untuk mengubah kentang menjadi serbuk atau serpihan, yang cukup ditutup dengan air panas untuk mendapatkan kentang tumbuk sebenar. Namun, kentang mentah mengandungi 75% air, yang dapat dibuang sambil mengekalkan sisa komposisi. Pada kentang tumbuk yang sudah siap, kandungan cairan pada umumnya boleh mencapai 77%.
Prinsip pembuatan kentang tumbuk segera didasarkan pada idea penyejatan cecair. Dalam pengeluaran, kentang mentah dicuci, dikupas, direbus dan dihancurkan. Kemudian dikeringkan dengan mesin khas dan dihancurkan untuk mendapatkan satu bentuk atau yang lain: butiran, serbuk atau serpihan. Sebagai contoh, untuk pengeluaran serpihan, kentang tumbuk digulung menjadi kepingan nipis, dan kemudian potong.
Lebih baik jangan menyeduh kentang tumbuk secara langsung ke dalam cawan plastik, tetapi tuangkan ke dalam bekas kaca atau logam: apabila dipanaskan, bungkusan itu dapat melepaskan bahan berbahaya.
Ciri-ciri komposisi
Di samping itu, pada peringkat penyediaan, produk ini diperkaya dengan mineral dan perasa tambahan, dan bahan pengawet dan oksidan ditambahkan ke dalam komposisi untuk meningkatkan jangka hayat. Banyak orang takut dengan set kimia yang dihasilkan, tetapi jangan lupa bahawa segala sesuatu di dunia terdiri daripada pelbagai unsur kimia, termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan semula jadi. Satu-satunya perbezaan adalah sama ada sebatian kimia diperoleh secara semula jadi atau melalui sintesis kimia.
Banyak kritikan juga disebabkan oleh kandungan penambah rasa, paling sering monosodium glutamat, dalam produk segera. Terdapat banyak mitos yang berkaitan dengan makanan tambahan ini. Pada masa yang sama, tidak semua orang tahu bahawa monosodium glutamat terdapat secara semula jadi dalam banyak sayur-sayuran segar, tetapi ia membusuk dengan cepat semasa penyimpanan. Monosodium glutamat yang disintesis secara buatan digunakan secara meluas dalam masakan Asia, kerana ia merangsang kawasan tertentu dari selera, memperkaya rasa hidangan.
Dos mematikan monosodium glutamat adalah tujuh kali ganda daripada garam meja.
Terdapat banyak kontroversi mengenai kegunaan kentang tumbuk segera, tetapi juga pakar diet menyimpulkan bahawa walaupun kentang tumbuk buatan sendiri jauh lebih sihat, makanan segera tidak berbahaya jika anda menggunakannya dengan teliti.
