Daging babi dipanggil daging babi, domba - domba, ayam - ayam. Dengan menggunakan analogi seperti itu, agak sukar untuk memahami mengapa jenis daging tertentu disebut daging lembu.
Bagaimana perkataan "daging lembu" muncul?
Kata "daging lembu" dalam bahasa Rusia biasa menyebut bukan hanya daging lembu, tetapi juga daging lembu. Kategori ini merangkumi daging dari lembu, lembu, anak lembu dan lembu.
Perkataan ini mempunyai asal usul kuno. Namun, perlu diperhatikan bahawa pada zaman Rusia hanya daging sapi disebut; perkataan memperoleh makna yang lebih luas pada abad ke-20.
Dalam kamus etimologi Krylov, diperhatikan bahawa perkataan "daging lembu" berasal dari bahasa Slavia kuno biasa atau kata Yunani kuno govedo, yang bermaksud "lembu" dalam terjemahan. Kata daging lembu mempunyai analog dalam bahasa kuno yang lain. Sebagai contoh, dalam bahasa Armenia dieja kov, di Indo-Eropah ia adalah pemerintah, dan dalam bahasa Inggeris berasal dari bahasa Latin ia adalah lembu.
Dalam semua bahasa yang dipertimbangkan, kata ini mempunyai akar yang serupa, tetapi akhiran edo dapat menyesatkan.
Dalam "Kamus Penjelasan Bahasa Rusia yang Hidup" oleh Vladimir Dahl, perkataan "daging lembu" diberi makna khas. Ia disertakan dengan ilustrasi daging lembu. Di samping itu, kamus mengandungi tafsiran perkataan "daging lembu", yang mempunyai makna yang sama. Dan perkataan "daging lembu" ditafsirkan sebagai "diambil dari lembu." Dahl menerangkan secara terperinci semua bahagian daging lembu dari kepala hingga ke pantat.
Ciri-ciri terminologi perkataan "daging lembu"
Dalam menguraikan terminologi perkataan "daging lembu", peranan utama dimainkan oleh perkembangan budaya dan ekonomi penduduk Rusia, yang memanggil sapi itu "govedo", dan dagingnya - "daging sapi". Sebilangan besar lembu dipelihara untuk susu, dan dagingnya tidak dimakan. Ini hanya berlaku semasa kebuluran atau semasa perang. Walau bagaimanapun, keadaan semasa di negara-negara pasca-Soviet telah berubah secara mendadak. Pada masa kini, budaya makanan berbeza dengan budaya yang ada beberapa abad yang lalu.
Daging lembu dimakan secara sistematik, tetapi ia terus disebut "daging lembu" seperti sebelumnya. Ternyata kata menutupi kualiti daging yang sebenarnya, dan kata "daging sapi muda" digunakan untuk merujuk kepada daging lembu atau lembu muda yang lebih tinggi.
Di kebanyakan negara Eropah, tidak ada "daging lembu" dalam masakan. Untuk penyediaan hidangan daging, hanya daging lembu atau daging sapi yang digunakan. Daging lembu dan lembu sangat jarang digunakan, terutama sebagai daging kelas dua.
Nama daging lembu berbeza mengikut usia haiwan. Daging anak lembu muda dari dua minggu hingga tiga bulan disebut susu lembu. Lembu di bawah tiga tahun adalah daging lembu muda, dan berusia lebih dari tiga tahun - hanya daging lembu.
