Terdapat banyak jenis teh hijau Cina pada masa ini. Teh hijau berbeza dalam jenis daun teh dan dalam tahap fermentasi, dalam teknologi pengumpulan dan pemprosesan, dari segi kualiti dan di tempat pertumbuhan.
Ciri utama teh hijau yang tidak ditanam adalah tahap minimum pemprosesan daun teh. Kekayaan inilah yang membolehkannya tetap dekat dengan daun pokok teh hidup dalam komposisi biokimia dan mengekalkan banyak vitamin dan nutrien.
Teh hijau melegakan ketegangan saraf, melegakan. Menguatkan imuniti, dinding vaskular, meningkatkan peredaran darah, membuang toksin dari badan. Pada musim panas, ia dapat menahan panas terutamanya kerana kesan zat dan kandungan asid amino yang kuat.
Yang paling berharga adalah teh musim bunga, yang diperoleh dengan memproses daun dan tunas muda yang tumbuh di bahagian paling atas semak teh. Daun dan tunas ini biasanya memanjang atau melengkung. Mereka dikumpulkan pada awal April, pada musim Qingming, ketika hijau pertama mulai muncul, udara menjadi sangat jelas dan bersih, dan nafas segar musim semi terasa di mana-mana.
Kualiti teh dipengaruhi oleh kualiti daun teh itu sendiri, dan bagaimana perawatannya, kepatuhan dengan teknologi pengumpulan dan produksi. Kemahiran orang-orang yang mengambil bahagian dalam semua proses ini akan memainkan peranan penting.
Pada satu masa, jenis teh hijau terbaik dianugerahkan oleh maharaja yang berbeza, oleh itu mereka dipanggil "Imperial". Bermula dari abad ke-7, ketika dinasti Tang memerintah, kebun kekaisaran didirikan di kawasan penanaman teh, teh dikumpulkan dan dibuat di sana dengan sangat hati-hati, dan pihak pengurusan pergi langsung dari istana.
Teh hijau adalah daun, ditekan, dipintal, seperti jarum, spiral, rata, sparrow lidah, pisau terikat.
