Memasak kebab yang enak dan beraroma bukan sahaja memerlukan daging yang enak dan perapan yang sedap - kayu bakar juga memainkan peranan besar. Mereka memberikan kebab yang sudah siap rasa dan aroma yang unik - bergantung pada kayu yang akan digunakan untuk menyalakan barbeku.
Kayu bakar terbaik
Dari segi suhu dan ekonomi, saxaul dianggap sebagai pohon yang paling menguntungkan untuk kayu bakar barbeku - strukturnya yang padat membolehkan anda mendapatkan kepanasan tertinggi, dan arang saxaul adalah bahan bakar barbeku terbaik. Saxaul diikuti oleh kayu bakar anggur, yang memberikan kebab rasa yang sangat baik dan aroma yang sangat sedap. Apabila memilih kayu bakar seperti itu, disarankan untuk memilih pokok anggur yang lebih tebal, bara yang akan terbakar lebih lama dan akan membolehkan anda menggoreng sebilangan besar daging.
Masa pembakaran terpanjang dan jumlah haba maksimum dapat diperoleh dari kayu bakar kayu keras.
Kayu bakar oak, epal dan birch akan membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari daging, yang menjaga panas dengan sempurna dan menjadikan kebab shish berair dan enak. Kayu aprikot, ceri, alder dan pir sangat sesuai untuk menyediakan lidi angsa, itik atau ayam. Pemilik kebab yang berpengalaman juga menggunakan kayu bakar arang untuk tujuan ini, yang terbakar dalam beberapa minit dan membolehkan anda menggoreng daging dengan cepat. Pemula boleh menggunakan briket arang padat yang dapat mereka bawa dengan berjalan kaki tanpa perlu bersusah payah mengangkut kayu bakar tradisional.
Nuansa
Semasa memilih kayu bakar dari cedar, cemara, ceri, elm dan epal, ingatlah bahawa mereka mengeluarkan sejumlah besar asap ketika mereka membakar. Kayu cemara atau kayu pinus yang terbakar dapat menembakkan percikan api, sementara kayu bakar birch terbakar dengan baik dan sekata, tetapi membentuk banyak jelaga. Kayu bakar tua dan aspen tidak memberikan banyak kepanasan ketika memasak shish kebab, dan kayu bakar poplar terbakar dengan sangat cepat dan menyala pada masa yang sama.
Tidak digalakkan menggunakan kayu konifer untuk memasak kebab - semasa membakar, mereka mengeluarkan banyak resin yang tidak selamat dengan bau yang menyakitkan.
Juga, semasa menggunakan kayu balak, anda perlu mengetahui peraturan untuk menanganinya. Sebelum menyalakan barbeku, benar-benar semua kulit kayu yang ada harus dikeluarkan dari kayu bakar, kerana dapat memberi rasa atau bau daging yang terlalu kuat. Di samping itu, anda perlu memastikan bahawa shish kebab tidak merokok dalam asap, tetapi mengekalkan aroma daging goreng yang semula jadi dan unik. Untuk memasak, anda perlu menggunakan kayu kering secara eksklusif, yang membakar lebih baik dan berubah menjadi arang lebih cepat, memberikan asap lebih sedikit berbanding kayu basah. Selain itu, mereka tidak dapat diisi dengan bahan bakar diesel, minyak tanah atau petrol - hanya menggunakan sehelai kertas kecil.
