Bit acar pada musim sejuk dapat dijadikan makanan ringan dan menjadi hiasan sebenar meja. Selain itu, ia boleh digunakan sebagai tambahan daging panggang atau rebus. Bit acar juga merupakan ramuan hebat dalam pelbagai salad dan vinaigrettes.
Cara memasak bit acar
Untuk mengasinkan bit untuk musim sejuk, anda perlu mengambil bahan berikut:
- bit;
Untuk pengasam untuk 1 gelas air:
- 3 sudu besar l. cuka;
- 1 sudu besar l. gula pasir;
- ½ sudu kecil garam;
- biji lada;
- 2-3 putik anyelir;
- 1 daun bay.
Bilas bit dengan baik di bawah air yang sejuk. Kemudian letakkan di dalam periuk aluminium, tutup dengan air dan masak sehingga bit lembut. Kemudian angkat dari api dan sejukkan terus ke dalam kuahnya. Setelah itu, kupas bit, potong menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam balang yang sudah siap (dicuci dan disterilkan) dan isi dengan pengasam. Untuk menyiapkannya, tuangkan air ke dalam periuk bersih dan tambahkan semua bahan: gula pasir, garam, cuka, lada, cengkih dan daun salam. Letakkan pengasam dengan api kecil, didihkan dan kemudian sejukkan. Kemudian sterilkan tin dengan bit dan gulung penutupnya.
Rahsia pengasam yang sedap
Kualiti pengasam yang disediakan sangat bergantung pada jenis cuka yang digunakan. Terutama enak adalah perapan yang disediakan dengan cuka meja atau anggur yang diselitkan dengan ramuan aromatik. Sekiranya cuka cukup kuat (9%), maka ia harus dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 1. Dan setelah itu masukkan garam, gula pasir dan pelbagai rempah secukupnya (lada, kayu manis, cengkih, pala, ketumbar, daun salam, jintan). Jumlah ramuan dalam perapan pengasam mungkin berbeza bergantung pada citarasa. Pengasam mesti mendidih dengan baik, selepas itu mesti disejukkan.
Untuk mengelakkan makanan acar merosakkan dan menjadi berkulat, tuangkan lapisan minyak sayuran yang nipis di atas pengasam. Sebaiknya simpan balang sayur acar di tempat yang sejuk dan kering.
Untuk menuai bit untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan pengisian marinade yang lain. Ia memerlukan:
- 1 sudu kecil. lada hitam;
- 1 sudu besar. l. biji sawi;
- 1 sudu kecil allspice;
- 7 daun bay;
- 12 biji. anyaman;
- rempah lain secukup rasa (thyme, ketumbar);
- sedikit dill kering (batang, bunga, biji);
-800 g gula pasir;
- ¾ segelas garam;
- 2 sudu besar l. Cuka 9%;
- 3 liter air.
Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk dalam dan masukkan semua bahan lain. Kacau rata, bakar dan didihkan. Kemudian keluarkan loyang dari dapur dan biarkan pengasam bancuh selama 2 jam. Selepas masa ini, saring pembalut melalui penapis kain kasa. Kemudian panaskan hingga 75 ° C dan tuangkan bit ke dalam sediaan dan masukkan ke dalam balang kaca.
