Udang karang rebus adalah makanan ringan bir yang sangat baik yang telah lama dikenali sebagai makanan klasik. Daging mereka berwarna putih, mempunyai rasa halus yang sangat menyenangkan dan mempunyai khasiat makanan. Hidangan udang karang yang tidak rumit menarik perhatian para peminat masakan gourmet yang paling ketat.
Ciri-ciri udang karang
Crayfish mempunyai penutup chitinous keras dan 6 pasang anggota badan - 2 penjepit besar, 8 kaki berjalan, 2 kaki yang tersisa berubah menjadi sirip ekor. Panjangnya, arthropoda ini boleh mencapai 20 sentimeter. Semakin besar udang karang, dagingnya lebih sedap. Sebagai peraturan, lelaki lebih besar daripada betina dan mempunyai cakar yang lebih besar.
Pewarnaan barah tidak konsisten. Ia berubah bergantung pada sifat air, habitat dan boleh dari coklat kehijauan menjadi coklat biru. Udang karang hidup di air tawar - tasik dan sungai. Syarat utama keberadaan mereka adalah ketersediaan air bersih. Di takungan yang tercemar, arthropoda ini mati. Pada waktu siang, udang karang bersembunyi di tempat perlindungan: di bawah batu, di liang, di akar pokok. Pada waktu malam, mereka keluar untuk mula memburu.
Terdapat dua jenis udang karang: Eropah dan Amerika. Yang paling sedap adalah udang karang biru besar. Mereka hanya dapat ditangkap di Tasik Armenia Sevan.
Cara memasak udang karang
Cara paling popular untuk memasak udang karang adalah dengan merebus. Untuk ini, lebih baik mengambil spesimen hidup. Dalam kes ini, setiap barah mesti diperiksa dengan teliti.
Sebelum memasak, arthropoda mesti dipotong, setelah sebelumnya direbus dalam air mendidih, jika tidak, daging tidak akan terpisah dari cengkerang. Air mendidih akan mengembunkan daging dan ia akan mudah terpisah dari badan.
Untuk merebus udang karang, lebih baik menggunakan periuk besar atau stewpan. Adalah perlu untuk menuangkan air ke dalamnya, tambah dill dan garam. Lebih baik menggunakan herba kering dan semakin baik. Dill akan memberikan rasa yang enak kepada daging. Anda juga boleh menggunakan biji dill.
Udang karang menyerap garam agak buruk, jadi anda tidak boleh menjimatkannya. Udang karang yang tidak disenyawakan sangat sedap. Masukkan sekurang-kurangnya satu sudu garam kasar ke dalam satu liter air.
Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah air dengan selamat, di mana udang karang, daun salam, daun lada, ketumbar akan direbus. Dengan rempah-rempah, anda mesti mematuhi ukurannya, jika tidak, mereka dapat menghilangkan rasa udang karang.
Udang karang hidup hanya boleh dibuang ke dalam air mendidih. Mereka perlu ditarik dengan hati-hati di belakang, jika tidak, mereka dapat dengan mudah menarik jari dengan cakar mereka. Setelah semua arthropoda dimasukkan ke dalam periuk, tutup dengan penutup. Apabila air dengan udang karang mendidih, api mesti dikurangkan sedikit.
Kesediaan udang karang akan ditunjukkan oleh warna mereka, mereka harus mengubahnya menjadi oren-merah. Ini biasanya mengambil masa 10 minit. Selepas itu, kuali dengan udang karang mesti dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan selama 5-7 minit. Selama ini, udang karang akan mempunyai masa untuk menanam. Yang tinggal hanyalah meletakkannya di atas pinggan yang sesuai, hiaskan dengan hirisan lemon, ramuan herba dan hidangkan.
Udang karang rebus baik sejuk dan panas.
Menyimpan udang karang rebus
Jangan simpan udang karang rebus ke dalam bekas aluminium. Di dalamnya, pemusnahan unsur surih yang merupakan sebahagian daripada daging udang karang akan berlaku. Dalam kes ini, arthropoda akan memperoleh warna gelap, hampir hitam dan merosot dengan cepat. Bekas yang optimum untuk menyimpannya adalah seramik atau barang kaca.
Udang rebus hendaklah disimpan di dalam peti sejuk di petak sayur atau "zon kesegaran" tidak lebih dari 72 jam. Pada masa yang sama, dibenarkan menyimpannya di dalam peti sejuk tidak lebih dari sebulan.
Apabila beku, udang karang rebus tidak dapat dicairkan. Mereka harus segera dicelupkan ke dalam air mendidih. Perkara yang sama berlaku untuk udang karang hidup beku.
Nilai pemakanan udang karang
Daging udang karang mempunyai rasa yang halus. Pada dasarnya, ia terletak di ekor arthropod ini dan hanya mengambil 1/5 beratnya. Terdapat juga beberapa daging di cakar dan kaki berjalan. Para penikmat dengan senang hati menggunakan badan barah (apa yang ada di bawah cangkangnya), dan juga kaviarnya.
Daging barah rendah kalori. 100 gram produk mengandungi tidak lebih daripada 76 kalori. Kanser tinggi protein dan hampir bebas lemak, kolesterol, dan karbohidrat. Daging mereka mengandungi banyak kalsium, vitamin B12 dan E.
