Homogenisasi adalah pencampuran produk di bawah tekanan atau secara mekanikal ke komposisi yang sama sekali homogen. Proses ini berjaya digunakan hari ini dalam industri makanan, kosmetologi, farmaseutikal dan bidang lain. Ia membolehkan bukan sahaja memperbaiki struktur produk, tetapi juga mengekalkan sifatnya untuk jangka masa yang lebih lama.
Bagaimana proses homogenisasi berjalan
Untuk mendapatkan produk homogen di rumah, gunakan pengadun atau pengisar. Walau bagaimanapun, kualitinya dalam hal ini tentunya akan sangat berbeza dengan produk yang dihomogenkan menggunakan peralatan khas.
Homogenisasi dicapai dengan menerapkan kekuatan luaran yang signifikan pada produk: ultrasound, tekanan atau rawatan elektrik frekuensi tinggi. Sebagai contoh, untuk memecahkan lemak dalam produk tenusu cair, mesin homogen dengan injap digunakan, melalui celah-celah di mana lemak susu tersebar, iaitu saiznya berkurang dan diedarkan secara merata dalam susu. Ini meningkatkan kelikatan, meningkatkan rasa produk siap dan memanjangkan jangka hayatnya.
Begitu juga, proses homogenisasi berlaku di kawasan lain, misalnya, di industri cat dan pernis atau industri farmaseutikal. Walau bagaimanapun, masing-masing menggunakan jenis homogenizer sendiri.
Dalam industri, proses homogenisasi melibatkan sejumlah operasi. Untuk kentang tumbuk atau nektar, misalnya, makanan dibersihkan, dibilas dan disapu terlebih dahulu. Kemudian sirap gula dan unsur-unsur lain yang diperlukan ditambahkan kepadanya. Selepas itu, produk dihancurkan dalam homogenizer, tidak termasuk sentuhan udara dan jus. Selanjutnya, dalam alat yang sama, bahan mentah dicampurkan ke komposisi yang sepenuhnya homogen di bawah tekanan tinggi. Dan pada akhirnya ia dibungkus dalam bekas yang panas.
Penerapan homogenisasi
Proses ini telah mendapat banyak aplikasi dalam pelbagai bidang. Sudah lama mustahil untuk membayangkan pengeluaran makanan tanpa homogenizer. Dengan bantuan pemasangan seperti itu, pelbagai produk tenusu dengan jangka hayat yang panjang, semua jenis sos dan mayonis, jus, pate dan, tentu saja, makanan bayi dicipta.
Pada masa yang sama, homogenisasi memberi kesan positif terhadap kualiti produk siap, memperbaikinya kerana pencampuran bahan yang lebih lengkap.
Homogenisasi juga menghasilkan pelbagai krim dan suspensi kosmetik, sabun, minyak wangi, kosmetik hiasan, ubat gigi dan detergen. Teknologi ini juga memungkinkan untuk membuat pelbagai pelincir industri, suspensi liposom, cat berasaskan air dan minyak, krim kasut, tinta, lateks, dan juga bahan bakar air arang batu.
