Pada bungkusan teh hitam, hijau dan jenis lain, anda sering dapat melihat tulisan "panjang". Tetapi tidak semua orang tahu makna dan asal perkataan yang biasa ini.
Asal perkataan "baikhovy"
Di China, sejak zaman kuno, ada banyak teh putih yang mahal disebut "Bai Hao Yin Zhen", yang berarti "vili putih". "Bai Hao Yin Zhen" ini dipilih sendiri di kawasan yang bersih dari segi ekologi dengan iklim tertentu pada musim bunga. Dalam kes ini, hanya tunas daun yang dikumpulkan, yang tidak sempat dibuka dan ditutup dengan daun. Hanya orang yang tidak mempunyai tabiat buruk dan tidak menggunakan minyak wangi yang dibenarkan untuk berkumpul. Teh diproses secara manual, setelah itu warnanya menjadi keperakan, maka namanya.
Pada zaman dahulu, pedagang Cina biasa memanggil semua jenis teh "Bai Hao" untuk memberikannya sebagai berkualiti tinggi dan mahal dan menjualnya kepada pedagang asing dengan harga yang meningkat. Sekembalinya ke rumah, pedagang Rusia juga berusaha menjual teh yang mereka bawa dengan harga yang lebih tinggi dan agak memutarbelitkan namanya. Akibatnya, kata "baikhovy" tersekat, yang seharusnya menekankan tingginya kos dan kelangkaan teh.
Namun, varieti yang mahal ini tidak ada kaitan dengan teh panjang biasa, yang diminum di mana-mana.
Teh Baykhov hari ini
Hari ini, baikhovy adalah nama dagang untuk kebanyakan jenis teh, yang disajikan dalam bentuk daun teh individu. Ia boleh berwarna hitam, hijau, kuning, merah (oolong), bergantung pada teknologi pemprosesan daun teh.
Teh hitam, dengan ukuran daun teh, dibahagikan kepada daun besar, pecah (sedang), remah / menyemai (kecil), dan teh hijau - menjadi daun besar dan pecah.
Untuk mendapatkan teh panjang hitam, ia layu, dipintal, diperam, dan dikeringkan.
Teh panjang hijau (kok-tea) tidak mengalami layu dan penapaian, tidak seperti teh hitam. Daun diperbaiki dengan wap panas, dikeringkan hingga 60% kelembapan, digulung, disusun dan dikeringkan. Teh hijau mengekalkan lebih banyak klorofil, vitamin, tanin dan bahan aktif biologi lain daripada teh hitam.
Teh panjang di China disebut "imperial" dan diperbuat daripada bahan mentah berkualiti tinggi. Proses pembuatannya merangkumi daun layu, mengukus atau memanggang ringan, menggulung dan mengeringkan. Daun teh berwarna hitam dengan warna zaitun. Teh kuning ditapai lemah, ia mempunyai kesan tonik yang kuat dan aroma bunga.
Selain teh longgar yang longgar, terdapat juga teh yang ditekan (bata, tablet dan papak) dan diekstrak (dalam bentuk kristal kering atau dalam bentuk ekstrak cair).
Teh panjang diperoleh dengan layu, penggulungan, fermentasi pendek, pemanggangan ringan, penggulungan semula dan pengeringan. Semasa penapaian, hujung daun mengambil warna coklat kemerahan. Teh merah, seperti teh kuning, fermentasi lemah dan mempunyai aroma yang paling kuat. Daun teh berwarna gelap, mempunyai kilauan logam kebiruan.
