Jalapeno adalah sejenis lada panas yang dihargai kerana sensasi pedasnya. Jalapenos dituai hijau dan ditanam di Mexico. Bubur segar jarang digunakan dalam memasak, biasanya acar atau kering. Lada boleh ditambah ke kursus pertama dan kedua, ia juga sesuai dengan banyak jenis daging.
Sifat dan kandungan kalori lada jalapeno
Lada Jalapeno adalah produk yang unik. Dengan memakannya, seseorang mendapat manfaat yang tidak ternilai untuk tubuh, kerana mengandungi sebilangan besar komponen yang diperlukan untuk kesihatan dan kesejahteraan.
Lada mengandungi vitamin - A, B2, B6, C, K, E dan PP, beta-karoten, minyak pati, gula, piperidine, capsorubin, karoten, capsanthin dan havicin, dan juga mineral penting - magnesium, besi, kalsium, kalium, fosforus, natrium, tembaga, mangan, zink dan selenium.
Lada mempunyai kesan positif terhadap fungsi usus, meningkatkan pencernaan dan menormalkan metabolisme dalam badan.
Ia juga memberikan pencegahan penyakit kardiovaskular (aterosklerosis, infark miokard, strok). Meningkatkan penglihatan dan menguatkan rambut. Lada mempunyai kesan antivirus, antimikroba, dan analgesik.
Penggunaan jalapenos yang berlebihan dalam bentuk apa pun boleh menyebabkan gangguan gastrousus. Oleh itu, ia dikontraindikasikan pada orang dengan:
- gangguan saluran gastrousus;
- ulser perut;
- alahan atau intoleransi individu terhadap produk;
- penyakit buah pinggang dan hati.
Penggunaan lada juga dikontraindikasikan pada wanita hamil, kanak-kanak dan orang tua.
Jalapeno dianggap sebagai produk rendah kalori: 28 kcal per 100 gram lada segar, dan acar 27 kcal per 100 gram.
Resipi langkah demi langkah lada jalapeno klasik dengan foto
Bahan-bahan:
- lada jalapeno - 10 biji;
- air rebus - 150 ml;
- gula - 2.5 sudu besar. l.;
- garam (digiling halus) - 1.5 sudu besar. l.;
- bawang putih - 2 ulas sederhana;
- cuka wain putih - 140 ml.
Penyediaan:
Sediakan balang bersih dan sterilkan di dalam tab mandi air selama 10 minit. Ia juga bernilai merebus penutup sekurang-kurangnya 3-4 minit.
Pakai sarung tangan sebelum memasak. Bilas lada dengan bersih di bawah air yang mengalir.
Keluarkan ekor dan potong jalapenos menjadi cincin nipis (biji mengandungi sebahagian besar rasa lada, jadi jika anda tidak suka terlalu panas, anda boleh mengeluarkannya).
Kemudian masukkan cincin pemotong ke dalam saringan dan bilas dengan air sejuk.
Sekarang kita sedang menyiapkan pengasam. Sediakan periuk dan masukkan garam dan gula, cuka anggur, air dan dua ulas bawang putih yang dikupas.
Masukkan api dan kacau dengan sudu sehingga garam dan kristal gula larut. Didihkan perapan dan tuangkan lada cincang ke dalamnya (anda perlu ditutup sepenuhnya, jadi lebih baik menggunakan bekas yang luas). Kemudian matikan api dan biarkan selama 15 minit (warna lada harus berubah dari hijau terang menjadi zaitun).
Dengan menggunakan penjepit, pindahkan cincin lada ke balang, tekan dengan ketat dan tuangkan ke atas pengasam.
Kemudian tutup dengan penutup yang disterilkan dan sejukkan.
Jalapenos gula-gula
Bahan-bahan:
- lada jalapeno - 650 gram;
- gula pasir - 450 gram;
- cuka sari apel - 150 ml;
- bawang putih pasir kering - 1.5 sudu besar. l.;
- biji sawi - 1.5 sudu besar. l.
Penyediaan:
Sediakan lada - basuh di bawah air yang mengalir dan angkat ekornya. Selepas jalapenos, potong menjadi kepingan, tinggalkan septa dan biji.
Masukkan gula pasir dan cuka sari apel ke dalam periuk, kacau dan masukkan api. Rebus campuran selama 5 minit.
Setelah waktunya berlalu, tambahkan biji sawi, bawang putih butiran dan cincin jalapeno cincang ke dalam periuk. Kacau perlahan dan reneh selama 5 minit.
Kemudian keluarkan loyang dari api dan letakkan balang steril yang sudah siap di atas lada panas.
Masukkan baki sirap di atas api, rebus selama 5-7 minit dan tuangkan ke dalam balang jalapeno, sambil menggoncang balang secara berkala agar sirap diagihkan secara merata.
Kencangkan balang dengan penutup steril dan balut dengan tuala tebal. Untuk membuat balang. Jalapenos gula-gula boleh disimpan di tempat yang sejuk sepanjang tahun.
Lada Jalapeno dalam perapan manis dan pedas
Bahan-bahan:
- lada jalapeno - 10 biji;
- cuka sari apel - 1 gelas;
- air - 1 gelas;
- biji lada hitam - 10 biji.;
- ketumbar - 1 sudu kecil;
- daun salam - 2 biji.;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam - 1 sudu kecil;
- madu cair - 1 sudu kecil.
Penyediaan:
Resipi ini menggunakan kacang jalapeno keseluruhan. Di muka, beberapa potongan membujur mesti dibuat di lada.
Bilas lada di bawah air sejuk.
Seterusnya, dalam periuk, satukan semua bahan: cuka sari apel, air, garam, lada hitam, ketumbar, madu, bawang putih dan daun salam. Campurkan semuanya dan masukkan periuk. Setelah mendidih, masukkan lada jalapeno dan didihkan selama 5 minit.
Letakkan kuali panas ke dalam balang yang disterilkan dengan tong. Tuangkan pengasam di atas. Harus ada ruang antara tepi tekak dan pengasam, sekurang-kurangnya 1-1,5 sentimeter.
Tutup balang dengan rapat dengan penutup dan letakkan di tempat mandi air. Air harus menutup bekas dengan lada acar sekurang-kurangnya 5 sentimeter dari bawah. Biarkan pengawetan dalam mandi air selama 10 minit.
Lada mesti dipelihara dalam masa 5 hari. Selepas itu, benda kerja dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Lada jalapeno acar dengan minyak sayuran
Bahan-bahan:
- lada jalapeno - 1 kg;
- air - 0,5 l;
- gula pasir - 3/4 cawan;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- cuka (9%) - 1/4 cawan,
- minyak sayuran - 1/2 cawan.
Penyediaan:
Bilas lada jalapeno di bawah air yang mengalir dan kupas tangkainya. Kemudian bilas dan potong lagi.
Seterusnya, kami menyediakan pengasam. Tuangkan air ke dalam periuk yang sudah siap, masukkan gula pasir dan garam. Campurkan semua ini, bakar dan didihkan.
Kemudian tuangkan cuka dan minyak sayuran 9% ke dalam perapan mendidih.
Celupkan lada cincang ke dalam perapan dan reneh selama 5 minit.
Setelah waktunya berlalu, pindahkan jalapenos ke balang yang telah disterilkan, isi dengan pengasam panas dan gulung dengan penutup steril.
Balikkan balang lada dan balut dengan tuala tebal sehingga sejuk sepenuhnya.
Jalapenos acar ala Mexico
Bahan-bahan:
- lada jalapeno - 10 keping (besar);
- air - 180 ml;
- cuka wain putih - 150 ml;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- gula pasir - 1 sudu besar. l.;
- bawang putih - 1 ulas;
- oregano kering - 1/2 sudu teh
Penyediaan:
Bilas lada jalapeno di bawah air yang mengalir. Kemudian potong cincin nipis pada papan pemotong. Keluarkan dan buang batangnya (jalapenos juga dapat diawetkan keseluruhan, tetapi anda perlu mencucuk lubang kecil di setiap lada untuk mengelakkannya meletup).
Dalam periuk yang telah disediakan, gabungkan air, cuka wain putih, garam, gula pasir, bawang putih cincang, dan oregano. Kemudian letakkan periuk di atas api dan didihkan perap. Setelah mendidih, masukkan lada jalapeno dan kemudian angkat dari api.
Biarkan perapan sejuk selama 10 minit. Masukkan lada dan perap dalam satu balang 0,5 L atau 2 balang (masing-masing 240 ml). Sebarkan pengasam secara merata di antara balang dan ketatkan penutupnya.
Sejukkan balang lada selama 3-5 hari.
Lada jalapeno acar dapat dimakan baik dalam bentuk murni (sebagai makanan ringan pedas yang enak) dan sebagai sebahagian daripada salad. Ia bahkan boleh digunakan untuk menyiapkan salad, pizza, sos untuk daging dan ikan. Selain itu, penambahannya akan menghiasi hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.
Lihat juga video: cara menyediakan jalapenos acar di rumah langkah demi langkah.
