Asas lecho, disediakan mengikut resipi apa pun, terdiri dari dua produk - lada manis dan tomato. Dipercayai bahawa tomato besar, berdaging dan terlalu masak sangat sesuai untuk penuaian musim sejuk seperti itu. Lada untuk lecho dibenarkan mengambil apa-apa, termasuk berdinding tipis.
Semasa menyediakan lecho, tidak digalakkan, antara lain, membiarkan produk menjadi panas dengan terlalu lama. Lada di dalam balang semestinya agak tahan lama. Jika tidak, lecho akan berubah menjadi tidak sedap.
Lecho untuk musim sejuk: resipi klasik
Produk untuk memasak:
- lada - 3 kg;
- gula - 100 g;
- tomato - 2 kg;
- garam dan cuka 9% - 2 sudu besar / l;
- minyak sayuran - 100 ml.
Sebaiknya ambil lada merah untuk membuat lecho mengikut resipi tradisional. Dalam kes ini, produk siap akan menjadi lebih manis dan sangat aromatik. Selain itu, lada merah dalam tin kelihatan lebih menarik dan menyelerakan daripada lada hijau.
Resipi langkah demi langkah
Keluarkan semua biji dari lada dan bilas hingga bersih. Potong bahan utama lecho menjadi baji besar. Basuh tomato, angkat tangkai dan kulitnya, dan tumbuk dalam pengisar.
Untuk mengeluarkan kulit dari tomato, rendam dalam air mendidih selama beberapa minit dan kemudian di dalam air sejuk. Seterusnya, buat sayatan di seberang tangkai. Selepas itu, sangat mudah mengeluarkan kulit dari tomato.
Sekiranya tidak sepatutnya melakukan lecho terlalu banyak, anda boleh melakukannya dengan lebih mudah. Dalam kes ini, anda hanya perlu memarut tomato pada parut kasar, membuang bahagian kulit semasa prosedur ini.
Masukkan tomato puri ke dalam periuk, masukkan semua garam, mentega dan gula ke dalamnya. Selepas tomato, masukkan hirisan lada.
Kacau bahan, hidupkan api kecil dan renehkan tomato puri setelah mendidih lebih kurang setengah jam. Kacau sos beberapa kali selama ini. Tuang sejumlah besar cuka ke dalam puri, kacau semuanya, tunggu sehingga mendidih lagi dan matikan kompor.
Sterilkan tin dengan berat 500-700 g dengan cara yang mudah. Letakkan lecho klasik yang sudah siap dan gulungkan dengan penutup rebus. Balikkan balang, tutupnya dengan kot atau selimut lama, dan simpan setelah sejuk.
Resipi lecho dengan lobak dan lobak merah
Oleh itu, hanya dua bahan utama yang ditambahkan ke lecho klasik dengan lada. Tetapi anda boleh membuat kosong dan lebih bervariasi dengan menambahkan bawang dan wortel tambahan ke dalam balang.
Apa yang awak perlukan:
- tomato dan lada - 1 kg setiap satu;
- cuka 9% - 2 sudu besar / l;
- lavrushka - 2 pcs;
- lobak merah dan lobak bawang - 400 g setiap satu;
- garam - 1 sudu besar / l;
- allspice - 10 kacang polong;
- minyak - 100 ml;
- gula - 100 g.
Anda juga boleh menambahkan sedikit cengkih pada lecho seperti itu semasa proses memasak.
Teknologi memasak
Bilas tomato, angkat tangkainya, potong besar dan masukkan ke dalam periuk. Pukul tomato tumbuk dengan pengisar. Tidak perlu mengeluarkan kulit dari tomato dengan kaedah mencincang ini.
Masukkan gula, garam sepenuhnya, lada sulah dan daun salam ke dalam puri. Letakkan periuk tomato di atas tungku dan masak sehingga mendidih. Selepas itu, masak bahan selama lebih kurang 15-20 minit, tanpa menutup bekas dengan penutup dan ingat untuk mengacau.
Kupas dan basuh bawang dan wortel. Potong setiap bawang menjadi kira-kira 4 keping dan potong kepingan menjadi cincin yang cukup tebal.
Tuangkan semua minyak yang telah dimasak ke dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya hingga lumat. Pertama potong wortel menjadi jalur tebal. Seterusnya, bahagikan straw ke dalam tongkat. Pindahkan wortel ke kuali dan panggang sayur-sayuran hingga lembut.
Keluarkan biji dari lada dan basuh. Potong sayur menjadi kiub pekat. Keluarkan daun salam dari tomato puri pekat. Pindahkan sayur goreng bersama minyak ke dalam periuk. Letakkan lada di atas.
Kacau bahan ke dalam periuk, tutup dengan penutup dan biarkan lecho mendidih. Didihkan hingga lada masak. Setelah daging lembut dan kulit belum keluar, tuangkan cuka ke dalam periuk dan reneh selama kira-kira 2 minit.
Tuangkan lecho ke dalam balang yang disterilkan, gulung dan sejuk di bawah selimut.
Lecho "Keluarga" dengan bawang putih
Sayuran dalam lecho yang disediakan dengan cara ini mengekalkan rasa semula jadi. Tidak ada cuka dan minyak di dalamnya.
Bahan-bahan:
- lada bel - 4 kg;
- bawang putih - 3 gigi;
- gula - 0,5 sudu besar;
- garam - 2 sudu besar / l;
- tomato - 3 kg;
- cuka 70% - 1 sudu besar / l;
- minyak sayuran - 150 ml.
Lada untuk lecho "Keluarga" sangat sesuai untuk berdaging tebal. Balang untuk sebilangan ramuan memerlukan 5 liter.
Teknologi langkah demi langkah
Proseskan tomato dan tumbuk dalam penggiling daging. Tuangkan puri ke dalam mangkuk galvanis atau enamel yang besar. Isi kuali yang dipilih untuk memasak lecho mestilah kira-kira 3-4 kali jumlah puri yang dihasilkan.
Hidupkan api di bawah periuk, didihkan campuran dan didihkan selama kira-kira 20 minit. Selama ini, sediakan lada - keluarkan biji dari itu, bilas dan potong menjadi kepingan sempit.
Tuangkan minyak ke dalam tomato rebus, masukkan garam dan gula. Pindahkan keseluruhan isi lada ke puri juga. Pada pandangan pertama, nampaknya terdapat terlalu banyak lada dalam resipi ini. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu takut dengan perkara ini. Apabila direbus, sayur ini akan menurun secara signifikan dalam isipadu.
Dalam 10 minit. setelah dimasukkan ke dalam periuk, campurkan lada dalam kentang tumbuk sehingga irisan jatuh naik, dan bahagian atas, sebaliknya, berada di bahagian bawah. Ulangi prosedur ini dua kali lagi dengan selang 5 minit.
Selepas 20 minit, sebaik sahaja lada mendidih siram dengan puri, tuangkan sesudu esen ke dalam kuali. Masak lecho selama 15 minit lagi, kacau sekali-sekala. Semasa jisim rebus, sediakan bawang putih - kupas dan hancurkan.
Masukkan bawang putih ke dalam periuk dan reneh musim sejuk selama 10 minit lagi. Selepas waktu ini, matikan kompor dan tuangkan lecho ke dalam balang disterilkan yang telah disediakan sebelumnya sehingga ia diisi ke tepi.
Gulung lecho di bawah penutup dan putar tin terbalik. Tidak perlu membungkus lecho yang disediakan dengan cara ini dengan selimut. Setelah sejuk, pindahkan balang ke rak bawah di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah.
Resipi lecho dengan timun
Produk yang diperlukan:
- lada dan timun - 1.5 kg setiap satu;
- tomato puri - 3 sudu besar;
- bawang dan lobak dan wortel - 1 kg setiap satu;
- garam - 1 sudu besar / l;
- gula dan minyak sayuran - 1 sudu besar setiap satu;
- cuka 70% - 1 sudu kecil.
Bagaimana hendak masak
Basuh dan kupas semua sayur-sayuran. Potong bawang menjadi kiub sederhana dan wortel menjadi kepingan. Potong lada ke dalam kepingan yang cukup tebal, dan timun menjadi kepingan.
Masukkan tomato puri ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan garam dan gula ke dalam kentang tumbuk, tuangkan mentega. Hantarkan straw carrot ke periuk. Masak lecho selama lebih kurang 15 minit.
Masukkan bawang ke dalam periuk, campurkan bahan dengan baik dan reneh sayur-sayuran dalam kentang tumbuk selama 15 minit lagi. Seterusnya, tuangkan lada bel ke dalam kuali. Masak lecho lagi selama 15 minit.
Masukkan cuka ke dalam penyediaan, rebus selama 1 minit lagi. dan matikan gas. Segera sebarkan lecho siap ke dalam balang dan gulung ke atas.
Lada lada buatan sendiri dengan pes tomato
Ciri kaedah ini untuk membuat lecho adalah bahawa dalam kes ini tomato segar tidak digunakan.
Produk:
- lada bel - 1 kg;
- air dan pes - 250 ml setiap satu;
- minyak sayuran - 100 ml;
- garam - 1 sudu besar / l;
- gula - 75 g;
- cuka 9% - 50 ml.
Memasak secara berperingkat
Bilas lada, angkat biji dan partisinya. Potong sayur menjadi kepingan lebar.
Cairkan pes tomato dengan air. Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam periuk lebar rendah dan tambahkan gula, garam dan mentega ke dalamnya. Kacau dengan sudu besar atau spatula kayu dan didihkan.
Masukkan hirisan lada dalam periuk. Tunggu lecho mendidih dan reneh sayur selama 20-25 minit. Tuangkan cuka ke dalam lecho dan masak lebih kurang 5 minit lagi. Tuangkan benda kerja ke dalam balang steril yang telah disediakan sebelumnya.
Lemak manis tanpa cuka: resipi mudah
Lecho yang disediakan mengikut resipi yang menarik mempunyai rasa yang agak luar biasa. Ia memerlukan masa yang sangat singkat untuk disiapkan, dan oleh itu hampir semua unsur mikro dan vitamin berguna disimpan di dalamnya.
Produk untuk lecho:
- lada dan tomato - masing-masing 2 kg;
- garam - 2 sudu besar / l;
- gula dan mentega - 1 sudu besar.
Resepi
Proses lada, potong menjadi kepingan yang tidak terlalu panjang dan masukkan ke dalam lembangan. Potong tomato yang telah dibasuh dalam kentang tumbuk dan masukkan saringan untuk menjadikan jisim lebih homogen dan menyingkirkan biji. Satukan lada dan tomato dalam periuk besar.
Letakkan bekas sayur di atas kompor dan nyalakan bensin. Didihkan campuran, didihkan garam dan gula, dan masukkan minyak. Masak lecho selama kira-kira 20 minit, kacau selalu. Tuangkan lecho siap ke dalam balang yang diproses di bawah penutup logam.
Resipi asli untuk lecho dengan zucchini
Bahan-bahan:
- lada - 1 kg;
- minyak - 150 ml;
- cuka 9% - 100 ml;
- bawang putih - 3 kepala;
- tomato dan zucchini - 4 kg setiap satu;
- gula - 100 g;
- garam - 80 g.
Kaedah memasak
Bilas cuka, keluarkan biji jika perlu dan potong. Bilas tomato, potong dan pukul dengan pengisar dalam kentang tumbuk. Keluarkan biji dari lada, bilas sayur dan potong secara rawak.
Tuangkan tomato puri ke dalam periuk besar dan letakkan di atas dapur. Rebus tomato sehingga mendidih, masukkan gula dan garam ke jisim panas, masukkan minyak. Tunggu sehingga bahan mendidih lagi dan masukkan zucchini ke dalam periuk.
Rebus lecho selama 10 minit, kemudian tuangkan kepingan lada ke dalamnya. Masak semua bahan selama 20 minit lagi. Selepas itu, masukkan bawang putih, giling ke dalam penghancur, ke dalam lecho dan tuangkan cuka. Masak bahan selama lebih kurang 3-5 minit. dan cabut dapur.
Sebarkan lecho selesai pada balang steril, gulung dan sejukkan terbalik. Bawa balang ke bilik bawah tanah.
Lecho dengan nasi
Gema ini ternyata lebih memuaskan daripada biasa. Pada musim sejuk, ia boleh digunakan sebagai lauk untuk potongan daging, daging goreng, dll.
Apa yang awak perlukan:
- lada, bawang dan wortel - 1 kg setiap satu;
- tomato - 3 kg;
- garam - 2 sudu besar / l;
- minyak sayuran - 300 g;
- gula dan beras - 1 sudu besar setiap satu;
- cuka 9% - 50 ml.
Resipi langkah demi langkah
Bilas dan kupas semua sayur dengan baik. Potong bawang menjadi setengah cincin tebal 3-4 mm. Keluarkan biji dari lada dan potong menjadi kepingan pendek. Parut lobak kasar.
Potong tomato menjadi beberapa bahagian dan masukkan penggiling daging. Tuangkan campuran ke dalam periuk, masukkan wortel, lada dan bawang di sana. Pindahkan bekas ke dapur, hidupkan gas dan didihkan jisim.
Kurangkan api dan masak lecho selama 20 minit. Masukkan beras mentah yang telah dibasuh dengan baik ke dalam jisim sayur. Tuangkan gula, garam ke dalam lecho, tuangkan minyak. Kacau semua bahan, tunggu lecho mendidih dan masak selama 35 minit. di bawah penutup dengan api kecil.
Tuangkan cuka ke dalam periuk, campurkan semuanya dengan baik dan masak selama 5 minit lagi. Sebarkan jisim ke dalam balang steril, gulung penutup, sejukkan, terbalik, dan simpan.
