Sebilangan besar daripada kita melakukan kesalahan yang tidak dapat dimaafkan dalam melayani wain yang tidak disejukkan.
Perkataan yang biasa digunakan adalah "suhu bilik", yang merupakan sakit kepala yang biasa bagi para sommelier dan orang yang tahu tentang arak. Ingatlah untuk selamanya, dan juga ajar anak dan cucu anda - wain merah mesti sejuk!
Tidak ada suhu "bilik". Anggur merah graviti sederhana harus didinginkan di dalam peti sejuk hingga kira-kira 17 darjah. Ini berlaku untuk anggur yang diperbuat daripada anggur seperti Barbera, Cabernet Franc, Grenache (aka Garnacha), Merlot. Wain seperti itu, sebagai peraturan, mempunyai kekuatan 12% hingga 17% dan digabungkan dengan semua hidangan goreng masakan Itali dan Sepanyol: paella, risotto.
Hidangan daging disertai dengan anggur merah yang kaya dengan pelbagai jenis seperti Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Boy, Shiraz, Nebbiolo, Allianico. Cukup manis, kaya, tegas, berwarna ungu hingga ungu dan harus dihidangkan setelah sekurang-kurangnya setengah jam di dalam peti sejuk beku. Ya, di dalam peti sejuk, lupakan "suhu bilik" wain merah.
Wain merah terang, berasid, ruby pucat, juga harus disajikan setelah sejuk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Sesuai digabungkan dengan hidangan sederhana seperti pasta, pizza, keju, roti, ayam, itik, ayam belanda. Varieti yang paling terkenal ialah Pinot Noir.
Anggur rosé - ringan, berair, lebih kerap kering - mesti sejuk di dalam peti sejuk selama 40 minit. Masakan Mediterranean adalah makanan yang sangat baik untuk varieti seperti pinot noir rose, zinfandel (California - di mana-mana kedai), merlot rose, tempranillo (klasik dari Sepanyol, khususnya - wilayah Rioja). Warna salmon tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa. Ini adalah abjad.
Dari yang sederhana hingga yang kompleks. Wain kering putih harus dihidangkan dalam baldi ais, ini akan menjadi kira-kira 7 darjah - suhu yang paling sesuai untuk mereka. Riesling, Sauvignon Blanc atau Tokaj Hungaria, serta Muscat, Pinot Gris dan Aligote adalah jenis anggur yang paling terkenal, wainnya digabungkan dengan salad, sayur-sayuran, ikan dan ayam.
Sekiranya anda berfikir untuk menghidangkan keju lembut dan sayur goreng, beli wain putih berperisa (juga dikenali sebagai "wangi") dan masukkan ke dalam peti sejuk sehari sebelum makan. Dalam kes yang paling melampau - 40-50 minit sebelumnya. Ini adalah wain seperti torrontes, pala putih dan Riesling. Warna anggur seperti itu, biasanya, berwarna kekuningan, aromanya diucapkan bunga dan buah, pic, aprikot. Sebagai peraturan, wanita sangat menyukai anggur seperti itu.
Dan dengan hampir semua hidangan dari ikan, ayam, ayam belanda, daging babi, dengan sayur-sayuran, cendawan, kacang-kacangan dan keju lembut, wain putih penuh dengan baik. Ini adalah jenis Chardonnay dan Semillon yang terkenal. Aromanya berwarna, dengan nota oak dan vanila. Sangat menyenangkan untuk melihat warna keemasannya, betapa menyenangkan rasanya yang padat dan kaya, jika disajikan pada suhu yang tepat; untuk ini, wain seperti itu mesti disejukkan di dalam peti sejuk selama 50 minit sebelum disajikan.
Wain pencuci mulut. Madera, pelabuhan. Di sini mereka hanya perlu disajikan - pada suhu bilik. Ironinya, ia adalah pelabuhan yang disimpan oleh orang kita di dalam peti sejuk. Keluarkan port dari peti sejuk, simpan di dalam almari, dan sajikan pada suhu "semula jadi".
