Sebarang minuman beralkohol memerlukan peralatan khas untuk dihidangkan. Malah pelbagai jenis anggur biasanya dituangkan ke dalam gelas dengan pelbagai bentuk untuk memaksimumkan semua kelebihan dan kedalaman rasa.
Seruling
Seruling (dari perkataan Perancis flûte - flute) adalah gelas sempit dengan batang nipis. Sebagai peraturan, jumlah gelas jenis ini ialah 150 ml, tetapi terdapat juga gelas yang lebih besar - hingga 300 ml. Bentuk kaca yang memanjang membolehkan minuman menyimpan gelembung karbon dioksida yang terkandung dalam minuman berkilau selama mungkin. Di samping itu, kaki panjang, di mana gelas wain harus dipegang, tidak membiarkan kehangatan tangan memanaskan anggur lebih awal dan membiarkan minuman itu tetap sejuk selama mungkin, mengekalkan semua rasanya.
Sebelum menghidangkan minuman, gelas seruling, seperti jenis anggur bersoda yang dimaksudkan, mesti sangat sejuk. Ketulan ais tidak pernah ditambahkan ke dalam sampanye dan anggur berkilau, agar tidak mencairkan minuman dengan air berlebihan dan merosakkan rasanya. Menurut peraturan etika anggur, gelas tidak boleh diisi lebih dari 2/3 isinya, dan mesti diisi dengan sangat perlahan, sehingga minuman mengalir di sisi gelas dan bukan busa.
Dalam gelas seruling, adalah kebiasaan menghidangkan sampanye kering (kategori Kering, Ekstra Kering, Brut dan Brut, di mana terdapat sedikit atau tidak ada gula) dan anggur berkilau kering. Canape (dengan daging gourmet, kaviar, makanan laut), buah-buahan dan juga biskut sesuai sebagai makanan ringan. Berdasarkan minuman yang disebutkan di atas, koktel kadang-kadang disediakan, bahan-bahan yang dicampurkan terus ke dalam seruling. Beberapa resipi berasaskan sampanye:
- Kir Royal: Dry Champagne (100 ml) dan Blackcurrant Liqueur (15 ml).
- Hemingway Champagne: sampanye kering (100 ml) dan absinth (20 ml).
- Black Velvet: Champagne Kering (60 ml) dan Stout, Dark Ale (60 ml).
Gelas piring Champagne
Diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Inggeris, Champagne Saucer adalah periuk sampanye. Dalam bahasa ibunda kita yang biasa, namanya terdengar agak aneh, tetapi jika anda melihat bentuk kaca ini, maka semuanya akan terpasang di tempatnya. Jenis pinggan mangkuk ini sangat menyerupai piring yang luas, tetapi sisinya sedikit lebih tinggi dan terdapat kaki nipis yang elegan. Pada masa ini, gelas Champagne Saucer jarang digunakan, dan kebanyakan orang tidak tahu bahawa selain daripada gelas panjang biasa dimaksudkan untuk anggur berkilau. Terdapat perbezaan praktikal di antara mereka, dan yang ketara.
Minuman pra-sejuk dalam gelas lebar seperti itu cepat memanas dan mengeluarkan gelembung udara, jadi isipadu piring sampanye biasanya jauh lebih kecil daripada isi seruling - hanya 120 ml. Ini bertujuan untuk acara bufet, di mana tidak biasa berjalan dengan gelas di tangan untuk waktu yang lama. Di samping itu, bentuk hidangan yang unik membolehkan anda membina piramid terkenal dari gelas sampanye, yang kelihatan sangat mengagumkan pada setiap upacara perayaan. Sudah menjadi kebiasaan menghidangkan jenis sampanye manis atau pencuci mulut (Demi-sec, Doux) dan wain berkilau dalam gelas Champagne Saucer. Sekali lagi, ais tidak ditambahkan pada minuman ini, tetapi hiasan, misalnya, ceri koktel, kelihatan hebat dalam gelas dengan leher lebar.
Gelas wain merah
Tujuan langsung jenis kaca ini dibaca dalam nama - ia adalah gelas khas untuk wain merah. Bertentangan dengan kepercayaan popular, wain merah dan putih memerlukan pelbagai jenis gelas wain. Gelas Anggur Merah mempunyai bentuk seperti tulip, agak bulat. Kaca nipis, membentuk leher yang meruncing ke arah atas, tidak membenarkan pelbagai aroma wain meninggalkan gelas sebelum waktunya, dan juga memperluas kawasan interaksi minuman dengan udara, memperlihatkan aroma halus.
Gelas wain merah biasanya berisi 500-750 ml, tetapi hanya perlu diisi 1/3 atau kurang. Taburan isi padu ini (1/3 wain dan 2/3 udara) memenuhi minuman dengan oksigen. Selain itu, gelas besar yang diisi ke pinggir dengan anggur hampir mustahil dipegang oleh batangnya, dan cap jari di mangkuk utama kelihatan paling tidak estetik. Di samping itu, kehangatan tangan dengan cepat menghangatkan minuman, yang tidak boleh diterima oleh anggur, kerana ais tidak dapat ditambahkan ke dalamnya, seperti anggur berkilau. Sudah menjadi kebiasaan untuk menyajikan hidangan daging dan keju keras sebagai pembuka selera untuk anggur merah.
Gelas Anggur Putih
Gelas untuk wain putih mempunyai sisi yang lebih memanjang dan lurus daripada yang ada pada wain merah. Perbezaan ini dijelaskan oleh fakta bahawa aroma wain putih, sebagai peraturan, kurang sengit dan tidak perlu ditangguhkan oleh pelek kaca. Selain itu, bentuk gelas anggur yang memanjang membolehkan minuman bersentuhan minimum dengan oksigen, yang boleh membahayakan rasa wain putih.
Jenis keju yang lembut, makanan ringan cendawan dan makanan laut sebagai makanan pembuka selera menonjolkan rasa wain putih. Sebelum dihidangkan, perlu disejukkan hingga 7-10 darjah. Anda perlu memegang gelas dengan kaki panjang, menggunakan semua jari anda (tanpa menonjolkan jari kelingking anda).
Kaca porto
Gelas porto ditujukan untuk anggur port - minuman yang dibuat menggunakan fermentasi jus anggur dan alkohol. Kaca porto biasanya kurang besar daripada semua gelas yang dibincangkan di atas, kerana ia bertujuan untuk minuman yang lebih kuat. Menurut ciri luarannya, Porto menyerupai segelas wain putih, hanya sedikit lebih kecil (hanya 80-100 ml) dan batangnya lebih pendek.
Etika menyajikan minuman mulia ini merangkumi beberapa peraturan. Jadi, port biasanya disimpan secara mendatar, tetapi seminggu sebelum disajikan, botol mesti diletakkan secara menegak. Tidak lazim menuangkan wain yang diperkaya terus dari bekas yang asli; ia mesti dituangkan ke dalam periuk khas. Oleh itu, penyimpanan jangka panjang wain pelabuhan terbuka tidak dapat dilupakan: ia tidak bertujuan untuk penjualan semula. Wain pelabuhan disajikan dengan keju dan buah-buahan manis.
Gelas Sherry
Sherry adalah minuman yang namanya dalam bahasa Rusia terdengar seperti Sherry. Ini adalah minuman Sepanyol yang dibuat dari anggur kering, berumur dalam tong tertutup longgar dan diperkaya dengan alkohol. Sherry Glass tirus dengan mulut yang lebar. Oleh kerana minumannya cukup kuat, hidangan untuknya mestilah dalam jumlah yang sangat kecil - 50-60 ml.
Tetapi gelas Sherry tidak hanya ditujukan untuk sherry, minuman lain sesuai untuknya - vermouth, anggur yang diperkaya berdasarkan ramuan. Hampir semua hidangan sesuai dengan jenis minuman ini sebagai pembuka selera, kerana ia sesuai dengan produk daging dan makanan bakar.
Belon Cognac
Tujuan utama kaca jenis ini, seperti namanya, adalah untuk melayani cognac. Untuk penyediaannya, anggur Trebbiano diperah menggunakan penekan khas tanpa merosakkan biji, dibiarkan diperam selama beberapa minggu, dan kemudian disuling (keluarkan lebihan cairan) sehingga alkohol kognac yang kuat diperoleh. Selepas semua prosedur, cognac disimpan dalam tong kayu oak yang tertutup rapat selama kira-kira 3-5 tahun.
Perlu diperhatikan bahawa kata Balloon (bola) muncul dalam nama dengan alasan, kerana kaca klasik untuk melayani cognac benar-benar memiliki bentuk bulat dengan leher yang meruncing. Tidak biasa untuk menyejukkan kognac sebelum disajikan; suhunya tidak boleh lebih rendah dari 20 darjah. Orang Perancis, yang mencipta minuman Cognac, menganggap penggunaannya sebagai budaya keseluruhan. Mereka tidak mengenali makanan ringan apa pun untuknya, percaya bahawa hanya kopi yang kuat dan cerut yang akan membantu mengungkapkan rasa mendalam dari cognac yang sebenarnya.
