Susu adalah produk penting yang sering disimpan di dalam peti sejuk oleh hampir semua orang. Ia bermanfaat untuk tubuh kerana kandungan protein, vitamin dan kalsium. Saya tertanya-tanya bagaimana susu dipasteurisasi?
Susu yang dipasteurisasi adalah kedai yang menawarkan kepada kami. Ia dijual dalam bentuk pek dan sangat popular. Apakah perbezaan antara susu pasteur dan susu biasa? Dan adakah dia di sana?
Apa itu pasteurisasi?
Pasteurisasi adalah proses rawatan haba cecair pada suhu 60 ° C selama satu jam atau 70-80 ° C selama kira-kira 30 minit. Mengapa susu dipasteurisasi? Faktanya ialah susu segar mengandungi bukan sahaja bakteria bermanfaat tetapi juga berbahaya. Semasa pasteurisasi, mereka dineutralkan, akibatnya susu yang dipasteurisasi disimpan lebih lama dari biasanya.
Rawatan haba, dengan bantuan prosedur pasteurisasi, telah popular sejak abad kesembilan belas. Sekarang proses ini telah mengalami perubahan yang ketara. Pertama, susu dipanaskan ke suhu yang diperlukan (bergantung pada waktunya), selepas itu produk itu sendiri disejukkan dalam bungkusan khas, yang, tentu saja, disterilkan.
Pasteurisasi susu membolehkan anda memastikan produk segar selama hampir tiga hari (60 jam). Anda juga boleh membuat keju kotej, yogurt dan sebagainya dari itu. Kadang kala susu melalui proses ultra-pasteurisasi. Dengan prosedur ini, cecair memanaskan hingga 135-150 ° C selama beberapa saat dan segera menyejuk hingga 4-5 ° C. Selepas itu, jangka hayat susu adalah dua bulan penuh.
Bagaimana membuat susu pasteur di rumah?
Pertama, anda perlu mensterilkan bekas (balang kaca) di mana susu akan disimpan. Tidak perlu lebih dari dua puluh minit untuk disterilkan. Kemudian anda boleh terus ke prosedur pasteurisasi.
Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam dandang berganda (bahagian atasnya), dan air ke bawah. Anda perlu memanaskan cecair hingga 63 ° C (anda tidak boleh melakukan tanpa termometer) dan tahan selama setengah jam, kacau. Seterusnya, turunkan kuali dengan susu ke dalam bekas dengan air sejuk dan tunggu sehingga suhu susu turun hingga 4 ° C. Selepas itu, tuangkan susu ke dalam balang yang disterilkan. Anda boleh menyimpan di dalam peti sejuk selama dua minggu (tidak lagi).
Kebaikan susu pasteur
Susu yang dipasteurisasi sesuai untuk mereka yang tidak tahan dengan rasa susu segar atau segar. Vitamin dan bakteria bermanfaat lain dalam susu tersebut melebihi kandungannya dalam jenis lain. Susu seperti itu tidak mengandungi bahan pengawet, tidak perlu direbus, dan sangat baik untuk tubuh anak.
