Birch, simbol alam Rusia, dinyanyikan dalam banyak lagu rakyat, terkenal bukan hanya kerana keindahannya. Ia membawa banyak faedah kepada manusia: daun dan tunas birch adalah penawar bagi banyak penyakit; pencinta mandi Rusia di kedai musim panas menyapu yang diperbuat daripada cawangan birch untuk sepanjang tahun. Birch sap juga kaya dengan nutrien.
Pergerakan getah dalam birch bermula pada bulan Mac, semasa pencairan pertama, ketika salji mencair dan air mulai mengalir ke akar pokok. Kemudian simpanan pati, disimpan di akar dan di batang birch selama musim sejuk, berubah menjadi gula, larut dalam air dan, di bawah tekanan tekanan akar, naik melalui kapal kayu ke tunas, menyediakannya dengan pemakanan. Birch sap mengandungi 0,5 hingga 2% gula. Tetapi ini bukan hanya air manis. Komposisi getah birch juga merangkumi vitamin, mineral, unsur surih, bahan aktif secara biologi, fitonutida, asid organik. Ia mengandungi zat besi, kalsium, kalium. Aliran getah berterusan sehingga akhir April, sehingga putik putus, - hanya 15 atau 20 hari. Dalam kes ini, jus bergerak hanya di bawah pengaruh panasnya sinar matahari - pada waktu pagi. Pada waktu malam, aliran getah berhenti. By the way, rasa birch sap tidak sama untuk semua birch. Pokok yang tumbuh di tempat yang cerah dan tinggi memberikan jus yang lebih manis. Burung menyedari hal ini, yang juga suka menikmati jus manis: di birch seperti itu mereka mencari ranting yang rosak, dari mana jusnya menetes. Kadang-kadang burung itu sendiri mematahkan ranting birch nipis. Sekiranya terdapat banyak dahan yang rosak di atas pokok, maka pada hari yang cerah terik kelihatan birch menangis - ini menitiskan jus dari luka. Seorang pelatuk kayu hanya melonggarkan batang pokok birch untuk mengekstrak getah. Birch getah sangat berguna dalam rawatan banyak penyakit, di bawah pengaruhnya terak dan bahan berbahaya lain dikeluarkan dari badan. Menurut penyelidikan oleh doktor Finlandia, sirap dan lozenges yang terbuat dari birch sap adalah agen profilaksis untuk mencegah perkembangan karies gigi. Sirup sirap birch diperoleh dengan penyejatan. Ternyata zat warna putih kekuningan, konsistensinya menyerupai madu dan mengandungi kira-kira 60% gula. Anda boleh menyimpan jus penyembuhan untuk kegunaan masa depan: tuangkan ke dalam botol setengah liter, tambahkan 2 sudu teh gula setiap satu, gabus dan simpan di bilik bawah tanah yang sejuk. Pada satu masa, USSR membekalkan sejumlah besar getah birch yang dipasteurisasi untuk dieksport ke Eropah Barat dan Amerika Syarikat.
