Susu adalah salah satu produk makanan yang paling penting. Keluar dari zaman kanak-kanak, orang terus meminumnya dengan senang hati; dalam banyak masakan kebangsaan, terdapat puluhan produk tenusu yang berbeza, seperti krim dan kefir, yogurt dan ais krim, keju dan mentega. Sekiranya anda perlu memproses sejumlah besar susu, terdapat banyak kaedah dan resipi yang anda boleh gunakan.
Ia perlu
- Susu pekat
- - 2 gelas susu lemak segar;
- - 1 cawan gula;
- - 4 sudu mentega;
- - 1 sudu teh ekstrak vanila
- Keju curd buatan sendiri
- - 1 liter susu lemak segar;
- - ¼ cawan cuka sari apel;
- - termometer untuk karamel;
- - kain kasa;
- - perasa, ramuan, buah kering, dll. rasa.
Arahan
Langkah 1
Kaedah termudah untuk mengekalkan kesegaran susu anda dalam jangka masa yang lama adalah dengan membekukannya. Tuangkan susu ke dalam bekas yang tinggi dan keras. Jangan tuangkan hingga penuh - susu akan mengembang semasa pembekuan, tinggalkan sekitar 5 sentimeter. Tutup penutup dengan rapat. Tulis dengan penanda atau labelkan tarikh anda memasukkan susu ke dalam simpanan. Letakkan bekas di dalam peti sejuk beku. Semasa mencairkan susu, lebih baik menggoncangkannya secara berkala untuk mencapai konsistensi yang sekata dan halus. Susu beku boleh disimpan sehingga 1 bulan.
Langkah 2
Buat susu pekat, kegemaran jutaan kanak-kanak. Ambil periuk dengan bahagian bawah pekat dan campurkan susu dan gula di dalamnya, kacau selalu, didihkan dan didihkan dengan api yang paling rendah sehingga susu separuh mendidih. Ia akan mengambil masa kira-kira 2-3 jam. Masukkan mentega dan vanila, gaul rata. Matikan api, biarkan susu sejuk, tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan, jika anda akan menyimpannya dalam jangka masa yang lama, gulung penutup tin. Susu sebegini boleh disimpan sehingga satu tahun.
Langkah 3
Salah satu kaedah tertua untuk memproses susu adalah keju curd buatan sendiri. Dengan menggunakan pelbagai rempah dan bahan tambahan (buah kering, tomato kering matahari), anda dapat memperoleh rasa baru yang menarik setiap masa. Pindahkan susu ke periuk keluli tahan karat yang besar dan biarkan hingga mencapai suhu bilik. Sekiranya anda mahukan keju dengan kandungan lemak rendah, skim krim. Masukkan periuk di atas api dan bawa susu hingga 85-87 ° C. Tuangkan cuka sari apel sambil dikacau. Keluarkan loyang dari api, tutup dan biarkan selama 15-20 minit. Selama ini, dadih akan terlepas dari whey. Masukkan kain tipis ke dalam colander dan tuangkan jisim curd ke dalamnya. Biarkan serum mengalir, buat beg dari kain kasa, dan gantungkannya di atas bekas selama 2-3 jam. Masukkan ramuan pedas, garam, lada, buah kering, tomato kering matahari ke dadih. Keju curd buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.
