Cendawan adalah hadiah hutan yang lazat, jika dimasak dengan betul, ia akan menghiasi meja. Beberapa jenis cendawan boleh dimakan mentah, tetapi dalam kebanyakan kes mereka perlu diproses sebelum makan.
Ia perlu
-
- cendawan;
- garam
- cuka
- asam limau.
Arahan
Langkah 1
Pilih cendawan yang dibawa pulang dengan berhati-hati, periksa bahawa tidak ada spesimen palsu dan bangku di dalamnya. Bahagikan kepada beberapa jenis. Buangkan cendawan yang lembik, cacing dan terlalu banyak.
Langkah 2
Rendam cendawan yang dipilih dengan sebilangan kecil wormotin dalam larutan masin sejuk (dalam nisbah 70 gram garam hingga satu liter air).
Langkah 3
Rendam cendawan yang tercemar dalam air sejuk tanpa garam.
Langkah 4
Potong kaki cendawan yang dikupas dengan baik, keluarkan lapisan atas dan bawah dari mentega, dengan hati-hati mengikis lapisan hitam atas dari cendawan, dengan hati-hati mengeluarkan kulit dari penutup cheesecakes.
Langkah 5
Rendam cendawan dengan jus susu pahit sekurang-kurangnya dua hari di dalam air, angkat ke tempat yang sejuk. Tukar air sekurang-kurangnya tiga kali sehari.
Langkah 6
Basuh porcini dan champignon dengan air dan asid sitrik atau cuka agar tidak menjadi gelap.
Langkah 7
Setelah mencuci, letakkan cendawan dan cendawan porcini di atas saringan dan rebus tiga kali dengan air panas, dan rebus sisa cendawan dalam air mendidih selama kira-kira tiga minit.
Langkah 8
Morels, masukkan garis ke dalam air sejuk selama setengah jam sehingga bumi dan sampah direndam. Selepas itu, bilas cendawan hingga bersih beberapa kali dan rebus dalam air mendidih selama sepuluh minit untuk menghilangkan asid gelik yang ada di dalamnya, yang berbahaya bagi tubuh. Toskan kaldu sebaik sahaja dimasak.
Langkah 9
Keluarkan kulit lendir dari mentega, bilas dan rebus dalam air mendidih selama tiga minit.
Langkah 10
Untuk menghilangkan rasa pahit khas, rebus cendawan selama beberapa minit dalam air mendidih.
