Currant adalah saudara dekat gooseberry. Sebagai tambahan kepada kismis hitam dan merah yang biasa, terdapat juga kacukan dengan beri merah jambu dan putih. Dari segi sifatnya, mereka dekat dengan varieti dengan buah merah. Kismis hitam mentah adalah sumber zat besi, kalium, tembaga, kalsium dan fosforus. Kismis merah dan kacukannya kaya dengan vitamin A dan lutein. Selepas rawatan haba pada mana-mana kismis, ia mengandungi vitamin C.
Ia perlu
- Jem currant hitam
- - 3 cawan kismis hitam;
- - 4 cawan gula pasir;
- - 2 gelas air.
- Jem currant merah
- - 6 gelas kismis merah;
- - 2 cawan gula pasir.
- Sirap kismis hitam
- - 3 cawan kismis hitam;
- - 2 gelas air;
- - 1 ¼ segelas gula;
- - 1 batang kayu manis.
Arahan
Langkah 1
Oleh kerana kedua-dua currant hitam dan merah mengandungi banyak pektin, jem klasik dari beri ini tidak berfungsi, tetapi tanpa agen gelling tambahan, anda boleh membuat jem yang hebat. Untuk pemprosesan, pilih buah beri pada tahap kematangannya. Sekiranya ia adalah kismis hitam, maka ia kelihatan kering, keras dan hitam berkilat. Kismis merah harus terang, putih - hampir telus, merah jambu - dengan warna yang berbeza. Semua kacukan kismis merah ketika masak berair, beri tegas yang mudah dipisahkan dari batang.
Langkah 2
Sebelum memasak, beri mesti dipisahkan dari tandan, potong ekor kismis hitam dengan gunting kecil. Anda juga boleh mencubitnya dengan ibu jari dan jari telunjuk anda. Masukkan buah beri ke dalam colander dan bilas dengan air suam rebus.
Langkah 3
Jem currant hitam
Oleh kerana "kulit" kismis hitam cukup padat, ia harus dilembutkan sebelum membuat jem. Letakkan beri dalam periuk, tutup dengan dua gelas air dan didihkan, kurangkan panas dan reneh selama kira-kira 10 minit. Angkat dari api, biarkan kuali sejuk, dan biarkan beri duduk di dalam air semalaman atau selama 8-12 jam.
Langkah 4
Masukkan gula pasir ke beri dalam periuk, kembalikan ke dapur dan didihkan lagi. Didihkan selama 2-3 minit, di atas api yang tinggi, kacau selalu, sehingga gula larut sepenuhnya. Matikan api, angkat buih dan biarkan jem berehat selama 5 minit.
Langkah 5
Sebarkan jem ke dalam balang yang disterilkan, tutup penutup pengetinan, gulungkannya dan turunkan, menggunakan tong khas, ke dalam periuk air mendidih. Rebus selama 5 minit. Keluarkan jem kalengan dan biarkan balang sejuk di atas tuala kering yang bersih.
Langkah 6
Jem currant merah
Kismis merah jauh lebih kecil daripada yang hitam, dan terdapat banyak biji di dalamnya, jika tidak lebih banyak. Untuk mendapatkan jem yang bagus, keluarkan.
Langkah 7
Campurkan kismis dan gula dalam periuk besar di atas api sederhana. Buah beri akan muncul, jem akan berbuih dan berbuih. Setelah ini berlaku, kurangkan api hingga rendah dan masak jem hingga kira-kira separuh ukurannya. Biarkan sehingga sejuk.
Langkah 8
Gosokkan produk separuh siap melalui ayak halus. Letakkan jisim yang terhasil di atas api lagi, dan tunggu sehingga isipadu berkurang separuh lagi. Biarkan jem sejuk dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Memelihara.
Langkah 9
Kismis hitam boleh dibekukan atau dikeringkan, seperti blueberry, strawberi, dan banyak buah beri lain. Anda tidak boleh melakukan perkara yang sama dengan kismis merah dan kacukannya. Dia tidak bertolak ansur dengan pengeringan atau pembekuan. Sirap boleh dimasak dari kismis hitam, yang di sebelah barat biasanya ditambahkan ke minuman beralkohol dan bukan alkohol atau digunakan sebagai sos untuk penkek atau ais krim. Sirap ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.
Langkah 10
Sirap kismis hitam
Rebus air, masukkan gula, kacau dan kurangkan api hingga sederhana. Apabila gula larut sepenuhnya, masukkan buah beri dan kayu manis. Didihkan selama lebih kurang 5 minit.
Langkah 11
Biarkan campuran sedikit sejuk, angkat kayu manis dan letakkan buah beri di ayak halus, letakkan di atas bekas jus. Tidak perlu mengelap buah beri, tetapi anda perlu menekannya dengan lembut dengan sudu sehingga satu pulpa tetap di atas. Tuangkan sirap yang dihasilkan ke dalam botol kaca.
