Bir adalah minuman beralkohol rendah dan sedikit berkarbonat yang menghilangkan dahaga dengan baik, mempunyai rasa pahit dan aroma hop khas. Biasanya ia dihasilkan oleh penapaian semula jadi, tetapi tidak lama dahulu cara baru untuk membuat bir muncul - dari serbuk.
Apa itu Bir Serbuk
Hari ini, di negara-negara seperti AS, Kanada, China, Jepun, Finland dan Rusia, anda boleh menemui apa yang disebut "serbuk bir", atau lebih tepatnya bir dari serbuk, yang merupakan pekat.
Jadi, bir tepung adalah pekat wort bir siap, dari mana semua cecair sebelumnya dikeluarkan menggunakan vakum. Pekat ini dipasarkan dalam bentuk serbuk dan kadangkala tampal. Untuk mendapatkan minuman dari itu, cukup untuk mencairkannya dalam air pada suhu tertentu dan menambah ragi.
Kos utama pekatan seperti itu agak tinggi, oleh itu ia tidak digunakan di kilang-kilang besar. Sebagai peraturan, bir dari serbuk dihasilkan oleh kilang bir kecil dan restoran yang menyediakan bir mereka sendiri. Sangat mahal bagi mereka untuk mematuhi teknologi pembuatan bir yang lengkap, kerana ia memerlukan peralatan dan bahan yang mahal. Itulah sebabnya mereka menggunakan pekat serbuk. Harus diingat bahawa jika semua kehalusan proses teknologi diperhatikan, adalah mungkin untuk menjamin bir dengan kualiti yang cukup tinggi.
Bagaimana bir tepung dibuat
Seperti yang disebutkan di atas, bahan mentah utama untuk bir tepung adalah ekstrak malt kering. Ia dibuat dari pembuatan bir malt dengan menanam biji-bijian barli pembuatan bir. Ini berlaku dalam keadaan khas.
Apabila jenis barli seperti itu bercambah dalam biji-bijian di bawah tindakan enzim tertentu, hidrolisis berlaku, iaitu pemecahan kanji, protein dan polisakarida bukan kanji. Akibatnya, bahan-bahan dengan berat molekul rendah dan mudah diasimilasi oleh tubuh terbentuk, seperti dekstrin, gula, protein larut dalam air, asid amino dan asid organik. Sebagai hasil daripada proses ini, vitamin kumpulan B diaktifkan dan terkumpul dalam barli. Proses itu sendiri disebut malting.
Seterusnya, wort disediakan dari malt yang dihasilkan. Sebenarnya, ekstrak air ini adalah ekstrak yang mengandungi semua zat di atas. Selepas itu, wort dikeringkan dan ekstrak malt kering diperoleh.
Ini mengandungi kalsium, magnesium, fosforus, kalium, natrium, zink, besi dan tembaga, serta dalam bir "hidup". Gula dalam ekstrak malt diwakili oleh maltosa, glukosa dan fruktosa. Di samping itu, ia mengandungi protein dan asid amino yang diwakili oleh asid glutamat, alanin, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, histidine dan tyrosine. Ia juga mengandungi vitamin C, B1, B2, B3, B6, PP dan H.
