Seni upacara minum teh tidak hanya terkenal di negara-negara Timur, di mana ia berasal, tetapi juga di sejumlah negara Barat. Upacara minum teh tradisional Cina, Gunn Fu Cha, dipersembahkan secara eksklusif dengan teh oolong. Untuk menjadikan oolong sesedap dan sihat mungkin, ia mesti diseduh dengan betul.
Teh Oolong, atau juga disebut teh pirus, adalah teh semi-fermentasi yang menempati kedudukan pertengahan dalam klasifikasi Cina antara hijau dan merah (iaitu hitam).
Maklumat tepat mengenai penampilan teh ini tidak diketahui, namun legenda yang cukup menarik dikaitkan dengan penampilan jenis oolong tertentu. Jadi menurut salah satu legenda, dunia berhutang dengan penampilan salah satu jenis oolong yang paling popular, Tie Guanyin, kepada penanam teh Wei Qin dari Anxi County, yang selama sepuluh tahun setiap pagi dan petang membawa tiga cawan teh hijau sebagai hadiah untuk dewi Guanyin. Suatu malam dia bermimpi tentang pohon yang berdiri di tebing, yang memancarkan aroma yang luar biasa. Bayangkan kejutannya ketika keesokan harinya dia menjumpai pokok ini di tempat yang sama. Dia menanam tangkai pohon teh di dalam periuk besi di rumah, dan ketika pohon itu tumbuh, dia mengumpulkan daun dan memberi teman-temannya minuman yang luar biasa enak. Menurut legenda lain, teh jenis ini pertama kali dijumpai di bawah batu Guanyin di kota Xiping oleh seorang saintis dari China Kuno, Wang. Satu lagi jenis oolong yang terkenal, Huang Jin Gui atau Golden Cinnamon, tersebar pada abad ke-19 terima kasih kepada seorang petani yang menjumpai pokok kuning yang indah di tebing gunung, yang dipindahkannya dekat rumahnya dan menjaganya dengan teliti. Suatu ketika, setelah mengumpulkan beberapa daun dan menyeduh teh dari mereka, para petani mengagumi minuman yang disiapkan dan memberikannya nama Golden Cinnamon.
Oolong telah mendapat populariti yang hebat bukan hanya kerana rasa dan aroma yang sangat baik, tetapi juga kerana sifatnya yang bermanfaat. Pengambilan teh ini secara teratur membantu mencegah penuaan, memperbaiki pencernaan, menurunkan tekanan darah, meningkatkan imuniti dan meningkatkan fungsi jantung. Ia mengandungi lebih daripada 400 nutrien yang berguna untuk tubuh, termasuk: kafein, L-theanine, sebatian polifenol, vitamin kumpulan B, C, D, E, K, magnesium, kalsium, yodium, zat besi, fosfor, dll.
Bergantung pada tahap penapaian, proses pembuatan bir untuk oolong akan berbeza-beza. Oleh itu, untuk varietas yang kurang fermentasi, air dengan suhu 60 ° -80 ° sesuai (masa pembuatan bir - 3 minit), dan lebih banyak varieti fermentasi akan memakan masa sedikit lebih lama untuk diseduh dan suhu harus mencapai 90 °. Teko tanah liat Yixing sangat sesuai untuk tujuan ini, kerana dinding tebal mereka akan mewujudkan keadaan yang paling optimum untuk pendedahan penuh rasa dan aroma teh. Untuk menyediakan teh, anda perlu menutup sepertiga teko dengan daun teh, dan isi selebihnya dengan air. Rata-rata, pelbagai jenis Oolong dapat bertahan hingga 7 minuman.
