Gula adalah karbohidrat kedua selepas kanji yang memberi tenaga dengan makanan. Walaupun karbohidrat rendah kandungan kalori daripada lemak dan protein, komponen tenaga mereka dalam makanan yang dimakan setiap hari adalah sekitar 55%. Nilai utama gula terletak pada asimilasi yang cepat dan mudah oleh tubuh manusia. Terdapat beberapa jenis gula, tetapi mana yang mempunyai rasa manis yang paling hebat?
Jenis gula
Jenis yang paling terkenal dan popular adalah gula bit, tebu, sawit, malt, sorgum dan maple. Gula tebu diekstrak dari tebu dengan memerah jus yang sangat manis dari batangnya. Jenis produk ini dianggap paling sedap di dunia.
Gula yang diekstrak dari bit disebut gula bit dan mempunyai rasa yang hampir sama dengan gula tebu. Varietas kelapa sawit adalah jus gula pasir. Ini memiliki rasa halus dan bau yang cerah, serta warna emas yang kusam.
Hari ini, gula aren boleh dibeli dalam bentuk lembut atau keras, tetapi ia masih dianggap sebagai produk yang sangat eksotik untuk rakyat Rusia.
Gula malt terbuat dari malt, yang merupakan produk fermentasi dari bijirin yang tumbuh, dikeringkan dan digiling dan jauh lebih rendah daripada rasa manis terhadap gula tebu dan bit. Varieti sorgum diperoleh dari tangkai gula sorgum. Ini popular terutamanya di Timur, kerana di negara lain pengeluarannya diakui sebagai tidak efektif dari segi ekonomi. Gula maple dihasilkan dengan cara yang sama seperti ketika memproses tebu. Pada skala industri, ia dihasilkan secara eksklusif di Amerika.
Gula mana yang lebih manis dan cara memeriksanya
Anehnya, tahap kemanisan gula ditentukan oleh rasa dan warna. Jadi, semakin ringan gula, lebih banyak sukrosa - jenis gula yang paling halus mengandungi 99.75% bahan ini. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahawa yang paling manis adalah gula halus putih salji - hancur atau dalam bentuk kiub.
Kurang manis adalah warna gula kuning air, kekuningan dan coklat, yang mengandungi molase, vitamin, mineral dan asid organik. Bahan-bahan ini, yang terdapat dalam jenis gula gelap, mengurangkan kandungan kalori, tetapi secara signifikan menghilangkan sukrosa dari rasa manis yang diinginkan oleh pengguna.
Semasa membeli gula, perhatikan naungannya, yang tidak boleh berwarna abu-abu - ini menunjukkan adanya kelembapan dalam produk.
Para saintis juga berpendapat bahawa larutan gula tebu dan bit, yang mempunyai kepekatan yang sama, tidak boleh berbeza dalam tahap manisnya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sebatian kimia yang serupa mempunyai sifat fizikokimia tertentu yang tidak bergantung pada asal gula. Dengan kata lain, manisnya gula ditentukan bukan oleh jenis bahan mentah, tetapi oleh jumlah produk yang ditambahkan ke dalam teh.
