Hati ayam mempunyai rasa dan aroma khusus yang sangat halus. Semasa menyediakan hidangan hati, anda perlu berhati-hati pada peringkat awal pemprosesan. Periksa produk dengan teliti dan bilas dengan air sejuk. Tidak boleh ada hempedu kekuningan di hati, yang mempunyai rasa pahit yang sangat kuat dan boleh merosakkan keseluruhan hidangan siap untuk anda. Hati ayam boleh direbus dan digoreng, direbus dengan krim masam, atau anda juga boleh memasaknya dengan buah.
Ia perlu
-
- Hati ayam goreng:
- hati ayam (500 g);
- mentega (2 sudu besar);
- krim 10% (100 g);
- tomato;
- lobak;
- tepung (2 sudu besar);
- garam.
- Hati goreng dengan oren:
- hati ayam (500 g);
- sawi (1 sudu kecil);
- oren (2 keping);
- tepung (2 sudu besar);
- minyak sayuran;
- wain merah kering (1/2 cawan);
- halia secukup rasa
- garam
- lada.
- Hati dalam sos krim masam:
- hati ayam (500 g);
- krim masam (1 gelas);
- tepung (2 sudu besar);
- bawang (2 kepala);
- air (250 ml)
- garam
- lada;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Hati ayam goreng. Satukan tepung dan garam dalam mangkuk. Celupkan hati yang telah dibasuh dan kering di dalamnya.
Langkah 2
Masukkan hirisan roti ke dalam mentega mendidih dalam kuali. Goreng dengan cepat di kedua-dua belah pihak.
Langkah 3
Letakkan kepingan hati yang panas di atas pinggan, sajikan dengan tomato dan lobak. Anda boleh membuat salad sayur atau disajikan dengan kentang tumbuk.
Langkah 4
Buat sos hati ayam. Tuangkan krim ke dalam wajan di mana hati digoreng, panaskan, garam. Sosnya boleh dihidangkan secara berasingan, atau anda boleh mencurahkannya ke hati di atas pinggan.
Langkah 5
Hati goreng dengan oren. Lapisi hati ayam dengan mustard, kerana jusnya sangat lembut, kemudian lakukan dengan jari anda. Celupkan kepingan ke dalam tepung.
Langkah 6
Panaskan kuali dengan minyak sayuran. Semasa kuali sedang memanaskan, kupas sepotong halia dan parut. Masukkan hati tanpa tulang, halia ke dalam mentega, taburkan dengan garam dan lada. Goreng serbuk hingga coklat muda dan pindahkan ke pinggan.
Langkah 7
Jus sebiji oren. Potong daging dari oren kedua tanpa filem.
Langkah 8
Tuangkan wain kering, jus oren ke dalam wajan dengan jus hati dan rebus.
Langkah 9
Letakkan kepingan oren di hati di atas pinggan, tuangkan semuanya dengan sos yang dihasilkan.
Langkah 10
Hati dalam sos krim masam. Masukkan garam dan lada ke tepung, gulungkan kepingan hati ke dalam campuran. Goreng serbuk dengan cepat dalam minyak panas dan pindahkan ke periuk.
Langkah 11
Tuangkan tepung yang tersisa dari roti ke dalam kuali, tuangkan krim masam di sana, tutup dengan air dan rebus campuran. Musim dengan lada dan garam. Tuangkan sos ke atas hati dalam periuk.
Langkah 12
Kupas bawang dan potong nipis. Goreng bawang cincang hingga kekuningan dan masukkan ke hati.
Langkah 13
Letakkan penutup di atas periuk dan renehkan hati ayam dalam sos krim masam selama 15 minit. Hidangkan dengan salad sayur-sayuran manis dan masam.
