Fried lagman adalah salah satu hidangan kebangsaan masakan Uzbekistan. Di Uzbekistan, hidangan ini juga disebut "Kovurma lagman". Ia disiapkan mengikut rupa lagman tradisional. Tetapi, tidak seperti dia, lagman goreng disajikan tanpa kuah. Di samping itu, daging cincang sering digunakan sebagai ganti daging kental.
Cara membuat mi lagman buatan sendiri
Anda perlu:
- Tepung - 0,5 kg;
- Garam - 1 sudu kecil;
- Air - 250 ml.
Untuk membuat mi, anda perlu menguli doh yang sukar. Untuk melakukan ini, larutkan garam di dalam air suam. Tuangkan tepung ke atas meja atau ke dalam mangkuk besar dan tuangkan air masin ke dalamnya. Campurkan semuanya sehingga sebati, pertama dengan sudu, dan kemudian dengan tangan anda. Bentuk doh dari doh yang dihasilkan dan angkat selama 30 minit, tutup mangkuk dengan serbet atau tuala sehingga doh dijarakkan dengan betul.
Apabila waktunya habis, gulung roti ke lapisan tebal 2 mm dan potong mi menggunakan pisau atau alat pemotong khas. Petua: Sekiranya anda tidak mempunyai kemampuan untuk membuat doh, anda boleh menggunakan pasta biasa yang dibeli di kedai untuk lagman goreng. Contohnya, spageti, mi, dll. Tetapi jika anda ingin sedekat mungkin dengan resipi asal, lebih baik kita memasak mi sendiri. Bagaimanapun, orang Uzbekistan tidak pernah mengambil produk separuh siap untuk hidangan mereka, semuanya dilakukan dengan tangan.
Membuat sos daging
Untuk membuat sos lagman, anda memerlukan set produk berikut:
- Daging cincang atau pulpa (daging lembu atau domba) - 0,5 kg;
- Lobak - 2 biji.;
- Bawang - 4 biji.;
- Bawang putih - 1 kepala;
- Lobak hijau atau daikon - 1 pc.;
- Kentang - 2-3 biji.;
- Pes tomato - 3 sudu besar l.;
- Telur ayam - 3 biji.;
- Minyak bunga matahari untuk menggoreng - 150-180 ml;
- Zira - 1 sudu kecil dengan slaid;
- Lada hitam tanah;
- Garam;
- Herba segar (ketumbar dan dill) - dalam sekumpulan.
Mula-mula anda perlu menggoreng daging. Ambil kuali atau periuk dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal, panaskan dengan baik, dan kemudian tuangkan minyak bunga matahari. Sekiranya anda mempunyai daging cincang, masukkan ke dalam minyak panas dan goreng, kacau sekali-sekala. Sekiranya anda mempunyai daging, pertama sekali perlu dipotong menjadi kiub kecil dengan sisi tidak lebih dari 1.5 cm.
Semasa daging berwarna coklat, sediakan sayur-sayuran. Kupas wortel, bawang, kentang dan lobak, dan kupas bawang. Kemudian potongnya menjadi kiub kecil yang berukuran sama antara satu sama lain.
Apabila daging berwarna coklat keemasan, tambahkan bawang ke dalamnya, kacau, dan kemudian goreng selama kira-kira 8 minit. Seterusnya, hantar wortel dan lobak merah ke goreng, goreng selama beberapa minit lagi sehingga wortel separuh masak. Kemudian masukkan bawang putih dan pes tomato. Setelah pasta berwarna coklat, masukkan kiub kentang, jintan, lada hitam dan garam secukup rasa. Campurkan semuanya sehingga sebati. Kemudian masukkan air ke dalam kuali dan didihkan. Dalam kes ini, sangat sedikit air yang diperlukan. Salah satu ciri lagman tradisional Asia Tengah dianggap sebagai kuah pekat, jadi tuangkan 150-200 ml air, tetapi tidak lebih banyak, kemudian tutup dengan serbuk, kurangkan suhu menjadi rendah dan didihkan hingga kentang dan daging dimasak.
Peringkat akhir
Sementara kuah sudah naik, masak mee. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam air masin mendidih dan masak sehingga hampir masak. Sekiranya anda mempunyai pasta dari kedai, maka fokus pada masa yang ditunjukkan pada bungkusan.
Tiriskan air dari mee yang sudah siap, dan pindahkan ke kuali ke sos, masukkan telur ayam dan tutup rapat. Masak pinggan selama 10-15 minit, kacau, sehingga mi mempunyai masa untuk menyerap semua rasa dan aroma daging panggang yang kaya.
Hidangkan lagman goreng ke dalam mangkuk dalam, taburkan dengan ramuan segar dan cincang halus seperti dill dan ketumbar.
