Setelah musim sejuk yang panjang, ramai orang suka memasak barbeku di luar rumah. Aroma daging panggang berasap yang lazat telah menjadi simbol sebenar kedatangan musim bunga dan cuti Mei. Seperti yang anda ketahui, sebelum meletakkan daging pada lidi, ia mesti diperap. Tetapi pengasam mana yang harus anda gunakan? Ada satu cara. Terima kasih kepadanya, kebab akan dimasak bukan hanya dengan sangat cepat, tetapi proses pengawetan itu sendiri akan memakan masa hanya 40 minit. Lebih-lebih lagi, dalam pengasam seperti itu, daging apa pun, termasuk daging lembu kering, akan berubah menjadi berair.
Ia perlu
- - sebarang daging (daging babi, daging lembu atau domba) - 1 kg;
- - bawang - 0,5 kg;
- - ketumbar kering (ketumbar) - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
- - jintan - 0,5 sudu besar. l.;
- - lada hitam - 0,5 sudu besar. l.;
- - lada panas merah - beberapa secubit;
- - garam - 0.5 sudu besar. l.;
- - minyak bunga matahari - 1 gelas.
Arahan
Langkah 1
Pertama sekali, mari kita sediakan pangkalan untuk pengasam. Ambil mangkuk dalam yang besar, tuangkan 1 cawan minyak bunga matahari (200 ml) ke dalamnya. Sekarang anda perlu menambah rempah ke dalam minyak. Agar mereka dapat mengungkapkan aroma mereka sebanyak mungkin, tuangkan daun ketumbar kering dan jintan ke dalam lesung dan potong. Anda juga boleh meletakkannya di atas papan pemotong dan berjalan di atasnya dengan penggelek. Selepas itu, masukkan ke dalam mangkuk bersama lada hitam dan lada panas merah. Campurkan semuanya sehingga sebati dan biarkan selama 5-7 minit untuk merendam minyak dengan betul.
Langkah 2
Sementara itu, kupas bawang. Ketepikan setengah dari satu bawang, dan potong sisanya menjadi bulatan tebal atau separuh bulatan (tanpa dibahagikan kepada cincin). Bilas daging di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan potong menjadi besar (jika anda mempunyai anak domba, maka potongannya dapat dibuat lebih kecil).
Langkah 3
Potong bawang setebal sekecil mungkin dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Masukkan garam ke dalamnya dan kacau.
Langkah 4
Letakkan bulatan bawang dan bawang cincang dan garam dalam mangkuk bersama rempah mentega dan kacau rata. Kemudian masukkan daging dan semuanya ingat dengan tangan anda sehingga minyak dan bawang jenuh daging dengan sebaik mungkin.
Langkah 5
Biarkan daging di dalam minyak dan perap bawang selama 40 minit. Setelah waktunya berlalu, mungkin akan segera meletakkannya pada tusuk sate, atau membiarkannya di atas meja dan menggunakannya kosong kemudian. Daging disimpan dalam pengasam ini hingga tiga hari, walaupun pada suhu bilik.
Langkah 6
Berkat pengasam minyak ini, kebab akan memasak lebih cepat. Minyak yang direndam oleh daging akan memanaskannya dari dalam dan menghalangnya cepat kering. Oleh itu, pengasam ini boleh dipanggil sejagat untuk semua jenis daging.
