Keju kotej Paskah adalah makanan yang luar biasa, tanpa itu sukar untuk membayangkan meja Paskah yang meriah. Walaupun anda tidak pernah berusaha untuk menyediakan makanan istimewa ini, sekarang adalah masa di mana anda pasti perlu menebus masa yang hilang. Karya ini bukan sahaja menghiasi Percutian Cerah, tetapi juga menggembirakan orang yang anda sayangi. Ia juga akan membawa tuah dan kebahagiaan di rumah anda.
Ia perlu
- - keju kotej dengan kandungan lemak 9% - 500 g;
- - krim masam dengan kandungan lemak 15% - 200 ml;
- - telur ayam - 4 biji.;
- - mentega - 100 g;
- - gula pasir - 100 g;
- - kismis kuning - 100 g (boleh diganti dengan aprikot kering atau ambil 50/50);
- - vanillin - 0,5 sudu kecil;
- - pengisar (pengadun);
- - kuali;
- - borang untuk keju kotej Paskah;
- - kain kasa.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyiapkan keju kotej diraja Paskah, pertama-tama anda perlu merendam kismis (dan / atau aprikot kering) sehingga lembut sedikit. Tuangkan ke dalam cawan, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama setengah jam. Pada masa yang sama, keluarkan mentega dari peti sejuk dan simpan pada suhu bilik untuk melembutkan.
Langkah 2
Semasa buah kering membengkak, mari jaga keju kotej. Keju kotej yang paling lazat dan lembut Paskah dibuat dari keju kotej lembut. Tetapi jika anda menjumpai produk dengan biji-bijian, kemudian lalukan melalui penggiling daging atau kisar melalui penyaring (anda juga boleh menggunakan pengisar rendam) - akibatnya, keju kotej harus memperoleh keadaan homogen.
Langkah 3
Selepas itu, perlahan-lahan pecahkan telur ayam, pisahkan putih dari kuning telur. Kami tidak memerlukan protein - mereka boleh dituangkan ke dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk memasak hidangan lain. Dan pindahkan kuning telur ke keju kotej parut dan masukkan bahan yang tinggal - krim masam, gula dan vanillin.
Langkah 4
Sekarang campurkan semuanya sehingga sebati dengan sudu atau pengisar tangan hingga rata. Kemudian ambil mentega lembut, bahagikannya ke dalam beberapa bahagian, tambahkan ke dalam jisim curd dan pukul dengan pengisar atau pengadun.
Langkah 5
Setelah kerja persiapan selesai, ambil periuk dan pindahkan jisim dadih yang dihasilkan ke dalamnya. Letakkan periuk di atas dapur dan panaskan isinya sehingga gelembung muncul. Perkara utama adalah tidak melewatkan masa ini - jisim tidak akan sampai mendidih. Setelah gelembung yang diinginkan terbentuk, keluarkan loyang dari dapur.
Langkah 6
Sekarang jisim panas mesti disejukkan dengan segera. Cara yang paling mudah untuk melakukan ini adalah meletakkan periuk di dalamnya di dalam bekas besar yang berisi air sejuk. Kacau sepanjang masa, tunggu sehingga jisim menebal. Ia mesti cukup sejuk. Untuk mempercepat proses, air yang dipanaskan di bawahnya dapat diubah 1-2 kali menjadi lebih sejuk.
Langkah 7
Sebaik sahaja jisim telah sejuk dan menjadi pekat, tiriskan air dari kismis dan keringkan dengan tuala dapur. Dan kemudian masukkan ke jisim dalam periuk dan kacau.
Langkah 8
Sekarang ambil bentuk khas yang direka untuk keju kotej Paskah dan tutup dengan kain kasa yang bersih dan sedikit lembap. Kemudian isi acuan dengan jisim, di hujung menutupnya dengan hujung kasa yang tergantung.
Langkah 9
Selepas itu, letakkan acuan dengan bahagian sempit ke bawah di dalam piring yang dalam sehingga ada tempat untuk whey yang dihasilkan mengalir, dan atur penindasan di atas (ini boleh menjadi berat pada piring atau balang liter yang berisi air). Dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 10
Keesokan harinya, singkirkan penindasan, dan balikkan acuan dengan jisim dan letakkan di atas pinggan. Keluarkan acuan dan kain tipis, dan keju kotej diraja siap pakai Paskah dapat segera disajikan. Hiaskan mengikut keinginan anda, jika dikehendaki - dengan kismis, buah-buahan manisan, kacang atau kelapa.
