Ramai orang tidak menyukai hati kerana rasa, bau, struktur kaku, dan warnanya yang tidak menyenangkan. Namun, dengan hanya mengetahui beberapa rahsia, produk yang sihat ini boleh dibuat aromatik dan sedap. Ini semua mengenai peraturan memilih hati dan cara menyiapkannya.
Nilai pemakanan terbesar bagi tubuh adalah hati sapi, bagaimanapun, daging babi dan ayam juga mengandungi banyak zat berguna, makronutrien, vitamin. Oleh itu, semasa memilih, anda hanya perlu menumpukan pada citarasa anda sendiri, dan juga kualiti jeroan, jangka hayat dan penampilan potongan beku.
Petua memilih hati yang sedap
Memandangkan kepingan hati di kedai, anda harus memperhatikan nuansa utama pilihan. Rasa hidangan masa depan, serta bau dan penampilannya, akan bergantung pada ini.
Berikut adalah beberapa peraturan untuk pembeli makanan yang sihat:
- sekeping yang tidak beku hendaklah elastik, lembut apabila disentuh;
- permukaan hati harus bersinar, dan filemnya mesti utuh, tanpa luka dan air mata;
- jika bintik-bintik kelihatan pada sehelai, itu tidak boleh diambil - ini bermakna haiwan itu menghadapi masalah dengan pundi hempedu, dan produknya akan terasa pahit setelah dimasak;
- warna kepingan harus seragam, tidak terlalu terang, tetapi tidak terlalu gelap (hati kalkun yang sihat - burgundy, babi - merah kecoklatan, ayam - coklat muda, dengan warna kemerahan, daging lembu - maroon);
- hati tidak boleh mempunyai bau masam;
- jika kawasan berwarna oren terlihat pada sehelai, hati dicairkan beberapa kali dan kemudian dibekukan lagi, rasa pasti akan merosot dari ini.
Cara memasak hati dengan betul
Ramai kanak-kanak dan orang dewasa tidak menyukai hati, kerana ia sangat keras, kering, kadang-kadang pahit atau berbau busuk. Masalahnya ialah beberapa suri rumah tidak tahu memasaknya dengan betul.
Anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah untuk menyiapkan jeroan:
- sebelum memasak / rebusan, perlu mengeluarkan keseluruhan filem dari kepingan, memotong urat, kepingan daging, mereka adalah rasa yang pahit dalam hidangan siap;
- untuk membuang filem dengan mudah, anda perlu meletakkan potongan itu di dalam air suam selama 5 minit, lebih baik lagi - bakar dengan air mendidih;
- pengasam sederhana 5-6 sudu besar jus lemon dan jumlah cuka balsamic yang sama, di mana jusnya mesti direndam selama 4-5 jam, akan membantu menjadikan hati lebih lembut;
- supaya produk itu tetap berair semasa memasak, anda tidak dapat garamnya dengan segera - garam mengeluarkan kelembapan, lebih baik masin sudah di hujungnya, 10 minit sebelum akhir memasak atau rebusan;
- hati yang sukar dapat dibuat lebih lembut dengan meletakkannya di dalam beg yang ketat dan memukulnya dengan tukul dapur;
- anda boleh mencapai kerak garing ketika menggoreng dengan menggulung kepingan dalam kentang;
- untuk menjadikan hati kurang pahit dan lebih lembut, perlu direndam dalam susu selama satu jam sebelum rebus atau goreng.
Cara meningkatkan rasa jeroan
Sedikit orang suka bau hati yang sudah selesai, dan rasa potongan yang direbus di dalam air cukup spesifik. Itulah sebabnya suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menambahkan rempah aroma, ramuan, perasa ke semua hidangan yang dibuat dari produk ini.
Berikut adalah beberapa petua lagi:
- hati babi sering pahit, ia mesti direndam dalam susu sejuk selama 2-3 jam sebelum memasak, ini akan meredakan kepahitan dan rasa logam;
- mendidih dalam air masin akan menjadikan kepingannya lebih keras daripada merebus krim, krim masam, tetapi juga akan menghilangkan rasa pahit;
- bawang, bawang putih, daun bay, rempah-rempah, herba segar dan herba kering akan membantu menambahkan aroma "lazat" ke dalam hidangan;
- perkara utama adalah tidak memasak kepingan yang berlebihan, jika tidak, ia akan menjadi sukar, seperti kasut, adunan atau sos krim masam akan membantu mengelakkan ini.
Mematuhi peraturan mudah ini, anda boleh memasak hati dengan pelbagai cara, menghasilkan hidangan yang enak, enak dan menyelerakan.
