Hati ayam adalah produk yang kaya dengan vitamin dan mineral, lebih-lebih lagi, enak dan lembut. Tetapi makanan istimewa juga boleh dimanjakan oleh ramuan yang salah. Sekiranya anda tahu cara memasak hati ayam sehingga lembut dan berair, anda selalu boleh memanjakan diri dan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang indah. Pembelian produk berkualiti tinggi akan menjadi antara faktor kejayaan utama.
Pemilihan produk
Sekiranya anda benar-benar ingin memasak hati ayam yang enak, pertama sekali, jaga kualitinya. Semasa membeli, pastikan bahawa:
- dia berwarna coklat-burgundy dan tidak kekuningan, warna terang;
- mempunyai permukaan licin berkilat;
- mempunyai aroma yang manis dan menyenangkan tanpa keasidan, bau ammonia;
- tiada gumpalan darah;
- tidak ada tanda-tanda kerosakan pada pundi hempedu dalam bentuk bintik hijau;
- produknya sejuk, tidak beku.
Cara memasak hati ayam dalam kuali
Cuba masak hati ayam, yang lembut dan berair, dalam kuali besi tuang. Bilas produk segar dengan air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas. Berbaring di atas papan, periksa, lecet lemak, buang saluran empedu.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Seharusnya tidak sejuk dengan mendadak, jadi jangan meletakkan produk sekaligus, tetapi secara sepotong atau keseluruhan. Goreng hati ayam dalam kuali selama 5 hingga 8 minit di setiap sisi, bergantung pada ukuran, putar setiap dua minit.
Jangan berlebihan makanan di atas tungku, jika tidak, ia akan kehilangan juiciness. Hati sudah siap sekiranya:
- apabila ditekan, pulpa padat, tetapi tidak tegas - mudah berlubang;
- tidak ada darah yang kelihatan semasa dipotong.
Sekiranya anda tidak akan menghidangkan hati ayam lembut segera, pindahkan dari wajan ke hidangan sejuk. Produk akan terus dimasak walaupun dalam wajan besi tuang yang telah dimatikan tetapi panas.
Cara memasak hati ayam dengan krim masam
Krim masam menjadikan hati yang enak menjadi lebih berair dan lembut. Anda perlu menggoreng produk terlebih dahulu, dan kemudian rebus dengan sos krim masam. Untuk 800 g hati ayam, anda memerlukan 3 biji bawang besar. Kupas dan potong menjadi cincin separuh nipis, kemudian goreng dalam minyak sayuran hingga lembut.
Angkat bawang goreng dengan sudu dan masukkan minyak kembali ke dalam loyang. Di dalamnya, goreng hati ayam yang telah disiapkan di kedua-dua belah pihak selama 5-6 minit, setelah sebelumnya menggulungnya dalam tepung. Apabila makanan dimasak, perasakan dengan garam dan lada. Lapiskan acuan dengan minyak, masukkan hati goreng, tutup dengan bawang goreng.
Sediakan sos di dalam kuali di mana hidangan digoreng: tuangkan 2 cawan krim masam, tambahkan garam dan bawang cincang dan dill secukupnya, 2 sudu besar keju parut. Yang harus anda lakukan ialah tutup hati dengan kuah dan bakar selama setengah jam di dalam ketuhar pada suhu 220 ° C, dan anda akan dapat memasak hati ayam sehingga lembut dan berair, ia hanya meleleh di mulut anda.
