Membuat ais krim susu tidak memerlukan kemahiran khusus. Pembuat ais krim atau peti sejuk beku akan membantu menyelesaikan masalahnya. Pengisiannya biasanya adalah kerepek coklat atau beri segar yang boleh digunakan untuk menghias pencuci mulut.
Setelah memilih resipi yang paling sesuai, anda boleh merawat keluarga dan rakan anda dengan ais krim susu berperisa, menghidangkannya ke meja perayaan. Produk tanpa pewarna, perisa dan bahan tambahan makanan akan sentiasa menarik bagi semua pencinta pencuci mulut buatan sendiri. Keunikan komposisi ais krim susu membolehkan anda menyimpannya dalam keadaan sejuk sehingga tidak lebih dari 14 hari.
Untuk membuat ais krim lazat di rumah, anda boleh menggunakan produk sihat yang digunakan setiap hari untuk hidangan yang berbeza. Makanan pencuci mulut berdasarkan gula, krim, susu atau buah harus mengekalkan bentuk asalnya selama beberapa hari. Teknologi untuk membuat ais krim di industri atau di rumah melibatkan penggunaan bahan pengental, seperti telur ayam, pati kentang atau gelatin.
Resipi ringkas untuk ais krim di rumah dengan foto
Sebelum menyediakan pencuci mulut anda, penting untuk menjaga semua jenis peralatan yang diperlukan untuk membuat ais krim susu. Ini termasuk:
- kuali dengan sisi dan bahagian bawah tebal;
- spatula silikon kuliner;
- mangkuk;
- sudu.
Susu tidak akan dibakar di dalam periuk yang berat, yang harus dibilas dengan air sejuk terlebih dahulu. Lebih baik mengambil pinggan yang dilapisi enamel, tahan api, diperbuat daripada tanah liat atau faience. Setelah mencampurkan 100 ml susu dengan 60 g gula di dalamnya dan menambahkan sedikit vanila, panaskan jisim dengan betul, tetapi jangan sampai mendidih komposisi aromatik. Bubur vanila boleh diganti dengan gula vanila, atau anda boleh memasukkan secubit vanillin ke dalam periuk.
Mangkuk diperlukan untuk mengisar 2 biji telur sehingga sebati menggunakan pukul. Sekiranya anda memukul telur sehingga busa terbentuk, ia akan mengganggu penyediaan ais krim. Tuangkan komposisi ke dalam periuk dengan susu suam.
Setelah meletakkan periuk di atas api kecil, penting untuk menunggu sehingga campuran menjadi sedikit pekat. Lebih baik jangan terlalu panas susu, jika tidak, kuning telur akan mulai melengkung. Formulasi yang dipanaskan memerlukan pengadukan berterusan dengan spatula memasak silikon untuk mengelakkan pembentukan filem di permukaan susu. Algoritma selanjutnya untuk menyediakan ais krim adalah seperti berikut:
- Periksa komposisi untuk kesediaan dengan menggunakan jari anda di sepanjang spatula silikon dengan sisa-sisa jisim, yang tidak boleh melayang kembali ke jejak kiri.
- Sekiranya jisim sudah siap, angkat loyang dari dapur dan sejukkan ke suhu bilik.
- Pukul 200 ml krim 33% sejuk hingga pekat dan campurkan dengan campuran susu.
- Sejukkan campuran selama 3 jam di dalam penyejuk beku, kacau campuran setiap 30 minit untuk mendapatkan komposisi homogen yang halus tanpa kristal ais.
- Pindahkan jisim susu ke dalam acuan silikon jika sudah sukar dicampurkan.
- Tutup bekas dengan penutup dan biarkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam atau semalaman.
Pra-ais krim mesti berdiri pada suhu bilik.
Anda boleh menghias pencuci mulut dengan kepingan buah, taburkan dengan cip coklat atau tuangkan jem di atasnya.
Membuat ais krim coklat di rumah
Untuk membuat ais krim, ambil periuk hingga mendidih 350 ml susu dan 250 ml krim berat (30%) di dalamnya. Masukkan 1 g garam, 80 g serbuk koko atau 130 g coklat gelap cincang, 50 g gula. Campurkan semua bahan dengan sebati hingga pukul sehingga komposisi coklat homogen diperoleh.
Semasa memanaskan campuran susu dengan api kecil, penting untuk mengaduk komposisi sentiasa, dan kemudian angkat dari dapur ketika mendidih. Setelah mencampurkan kuning telur (4 biji) dan gula (50 g), pukul jisim dengan pukul sehingga komposisi berwarna terang muncul. Kemudian gabungkan dengan campuran susu-coklat, tuangkan kuning telur dengan teliti ke dalam periuk.
Masukkan komposisi yang dihasilkan pada api sederhana, masak dengan kacau berterusan, tetapi jangan mendidih. Apabila konsistensi campuran menyelimuti, anda boleh mengeluarkan bekas dari panas. Kemunculan kerak akan dihindari oleh kerajang aluminium, yang harus digunakan untuk menutup bekas.
Sebelum meletakkan jisim di ruang penyejuk beku, perlu menunggu sehingga komposisi sejuk sepenuhnya. Kemudian campuran siap boleh dibiarkan di dalam peti sejuk. Adalah mudah untuk membekukan komposisi yang disejukkan dalam peranti khas.
Pembuat ais krim adalah alat yang menjadikan pembuatan ais krim lebih mudah. Sekiranya unit ini tidak berada di rumah, maka semasa menyejukkan, campuran harus dikacau setiap 30 minit.
Lebih baik menghias pencuci mulut yang sudah siap dalam bentuk bola yang dibentuk oleh sudu dengan kepingan coklat, disajikan dengan buah-buahan, kacang atau kue.
Resipi langkah demi langkah untuk ais krim creme brulee buatan sendiri
Penggunaan resipi popular untuk membuat pencuci mulut tenusu membolehkan anda membuat karya agung yang boleh digunakan bukan sahaja sebagai ais krim, tetapi juga sebagai krim untuk gula-gula. Untuk mendapatkan creme brulee buatan sendiri, sudah cukup untuk menyelesaikan semua langkah secara berperingkat:
- Panaskan 150 ml susu di dalam periuk dengan berat di atas api sederhana.
- Campurkan 4 sudu besar. krim dengan 25 g tepung, 2 biji kuning telur, 180 g susu pekat rebus dan secubit vanillin dalam bekas yang berasingan, gosokkan campuran dengan sudu.
- Tuangkan komposisi homogen yang dihasilkan ke dalam periuk dengan susu yang dihangatkan dan campurkan dengan sebati.
- Panaskan campuran dengan kacau berterusan agar krim tidak pekat.
- Keluarkan komposisi dari api sambil merebus isi kuali, dan kemudian sejukkan krim.
- Kocok 500 ml krim berat sehingga busa kaku dengan atau tanpa gula tambahan, kemudian campurkan dengan kastard menggunakan pengadun.
Letakkan jisim, tutup dengan penutup atau kencangkan dengan filem, selama beberapa jam di ruang peti sejuk peti sejuk. Sekiranya komposisi tidak dibekukan, maka ia boleh digunakan sebagai krim untuk kek atau pastri. Untuk menyediakan pencuci mulut crème brulee, anda boleh menggunakan pembuat ais krim, setelah sebelumnya mempelajari ciri-ciri penggunaannya mengikut arahan.
Resipi ais krim berasaskan susu langkah demi langkah tanpa krim
Pencuci mulut yang lazat memerlukan penggunaan bahan-bahan berkualiti sahaja. Produk yang diperlukan untuk membuat ais krim mempunyai jangka hayat yang pendek. Semua label mesti mempunyai GOST. Untuk penyediaan langkah demi langkah ais krim wangi, resipi berikut sesuai:
- Ambil mangkuk dalam dan masukkan 1/2 sudu besar. gula, 2 sudu kecil. kanji dan 5 g gula vanila, dan kemudian campurkan isi bekas.
- Masukkan 1 kuning telur ke dalam campuran dan kisar keseluruhan jisim sehingga konsisten homogen, tuangkan sedikit susu.
- Tuangkan segelas susu yang tinggal ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan masukkan 25 g mentega di sana, rebus campuran.
- Masukkan campuran susu dengan kuning telur ke dalam komposisi rebus, campurkan, tunggu sehingga jisim mendidih.
- Keluarkan periuk dari dapur, letakkan di dalam bekas dengan air sejuk, kacau sekali-sekala hingga sejuk.
- Tuangkan campuran sejuk ke dalam acuan silikon dengan pelbagai saiz dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
Perlu 30-50 minit sehingga ais krim dimasak sepenuhnya. Maka produk tersebut boleh dikeluarkan dari acuan. Makanan pencuci mulut dengan rasa halus boleh dihiasi dengan tangkai pudina atau beri hijau sebelum disajikan.
Kaedah membuat ais krim berkrim
Anda boleh menyediakan ais krim berdasarkan krim mengikut resipi yang telah popular sejak zaman Uni Soviet. Kandungan lemak krim mestilah antara 33% dan lebih. Produk ini mesti diambil 3 sudu besar. Kuning telur mentah mesti dimasak dalam jumlah 5-6 pcs. Penting untuk merebus susu (1 sudu besar.) Di muka, ambil gula (2 sudu besar.) Dan buah-buahan gula-gula. Resipi memasak harus dilakukan secara berperingkat:
- Kisar gula dengan kuning telur dalam periuk, cairkan dengan segelas susu.
- Rebus isi kuali, tetapi jangan mendidih, angkat dari api, sejuk.
- Campurkan krim berat dengan jisim rebus dan sejuk.
- Masukkan buah-buahan cincang ke dalam komposisi dan campurkan semuanya.
- Masukkan campuran susu dan krim ke dalam pembuat ais krim.
- Letakkan bekas di dalam peti sejuk beku.
Ais krim siap disajikan dengan biskut atau kerucut, seperti dalam foto, yang dibeli atau disediakan sendiri.
Resipi ais krim susu buah dan beri
Anda boleh menyediakan ais krim buah dan beri untuk kanak-kanak menggunakan acuan silikon dalam bentuk burung, bunga atau haiwan. Mana-mana kanak-kanak akan senang dengan perlakuan seperti itu, kerana soketnya kecil. Komponen vitamin bukan hanya buah-buahan, tetapi juga sayur-sayuran.
- Pukul putih telur (6 biji.) Sehingga busa stabil muncul.
- Campurkan jisim protein dengan gula (200 g) dengan sebatan berterusan.
- Bawa krim hingga pekat (2 sudu besar) dengan sebatan.
- Campurkan jisim berkrim tebal dengan jisim protein dan pukul komposisi dalam pengadun pada kelajuan maksimum.
- Tuangkan susu (2 sudu besar.) Dalam aliran nipis dan kacau jisim selama 1-2 minit.
- Potong buah pic yang dibasuh (150 g) dan bilas blackberry (150 g), kemudian bersihkan dalam pengisar.
Sebelum membekukan produk, anda perlu membahagikan jisim protein berkrim menjadi dua, dan kemudian satukan masing-masing dengan beri tumbuk dan pic, dicampurkan secara berasingan. Bahan kerja yang dibentangkan dalam bentuk hendaklah ditutup rapat dengan penutup, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk.
Ais krim buah dan susu "Teka-teki kanak-kanak"
Ais krim adalah produk kegemaran ramai kanak-kanak dan mereka lebih suka daripada buah. Pencuci mulut "Teka-teki Kanak-kanak" membolehkan anda menggabungkan makanan istimewa dengan vitamin, menjadikannya berguna. Ais krim lazat berdasarkan buah persik, kiwi, strawberi atau epal boleh disediakan mengikut resipi berikut:
- Potong buah-buahan segar yang dicuci (600 g) ke dalam kepingan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
- Kacau kepingan tanpa mencair dalam mangkuk dalam dan tambahkan gula (200 g) ke dalamnya.
- Kisar bahagian beku dengan gula dan susu lemak (300 g) pada kelajuan maksimum dalam pengisar selama 6 minit, berhenti 2 kali.
- Pindahkan jisim ke dalam acuan dan tutup rapat dengan penutup.
- Bekukan kosong selama 4 jam.
Untuk menghias pencuci mulut yang sudah siap, anda boleh menggunakan coklat chip, kacang, madu, marmalade.
Resepi Ais Krim Susu Tanpa Telur
Resipi pertama untuk membuat ais krim berasaskan susu memerlukan langkah demi langkah pelaksanaan langkah-langkah berikut:
- Campurkan gula biasa (90 g) dan gula vanila (1 sachet), susu tepung (35 g) dalam periuk, tambahkan 200 ml susu lemak (3,2%) ke dalamnya dan kacau.
- Campurkan susu (100 ml) dengan kanji (10 g), kacau semuanya dengan baik.
- Panaskan campuran susu dan produk kering dengan kacau berterusan, dengan api kecil.
- Didihkan komposisi sehingga mendidih dan tuangkan campuran susu dan kanji, kacau keseluruhan jisim, masak hingga pekat pekat dan segera tuangkan ke dalam bekas khas melalui ayak.
- Cambuk 250 ml krim berat dan gabungkan dengan jisim yang disejukkan, pukul sebentar.
- Biarkan jisim yang disejukkan di dalam peti sejuk sehingga masak.
Resipi kedua tanpa menggunakan telur membolehkan anda membuat ais krim dengan penambahan pelbagai komponen mengikut citarasa anda sendiri. Anda boleh bereksperimen sedikit di sini. Kaedah memasak universal merangkumi langkah-langkah asas berikut:
- Sejukkan semua bahan sebelum disejukkan.
- Pukul krim dalam jumlah 0.2 liter (33% lemak) dalam pengadun selama 2-3 minit.
- Tuangkan susu pekat (150-200 g) dalam bahagian kecil ke dalam krim.
- Masukkan gula vanila ke dalam campuran dan pukul lagi.
- Pindahkan campuran ke dalam bekas yang dalam atau tuangkan ke dalam acuan.
- Letakkan ais krim di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Ais krim di rumah adalah produk yang mesti dibuat mengikut algoritma tertentu. Penting untuk memasaknya selewat-lewatnya sehari sebelum dihidangkan. Untuk mengelakkan pencemaran semula jadi, pencuci mulut sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Sebelum dihidangkan, ais krim hendaklah dibiarkan cair sedikit.
