Terdapat sebilangan besar resipi untuk membuat penkek - mereka dibakar pada kefir, susu panggang yang ditapai, whey, bir, tetapi penkek dengan susu selalu paling enak dan enak. Dan mereka sama sekali tidak memerlukan kemahiran memasak khas - campurkan dan goreng dalam kuali.
Beberapa muslihat berguna
Untuk mengelakkan pancake keluar "kental", pertimbangkan beberapa nuansa sederhana penyediaannya.
- Sekiranya anda mahu penkek anda berubah dengan sempurna dan dengan ketebalan yang sama, "seperti dalam gambar", maka semasa anda menuangkan adunan ke tepi kuali dengan satu tangan, angkat dengan tangan yang lain dan mulailah membuat pergerakan tidak serasi sehingga adunan penkek merata ke seluruh permukaan.
- Agar tidak mengeringkan pancake, putar ke sisi lain sebaik sahaja anda melihat bahawa ia mula naik dan memerah di tepi.
- Sekiranya anda mahu penkek berwarna coklat keemasan dan rangup, tambahkan sedikit rum atau cognac ke dalam adunan. Namun, perhatikan bahawa penkek jenis ini biasanya disiapkan lebih cepat.
- Ngomong-ngomong, semakin banyak gula dalam adunan, lempeng akan lebih sedap dan garing.
- Untuk menghilangkan keperluan untuk menambahkan minyak sayuran ke dalam kuali setiap kali, anda boleh menambahkan sedikitnya ke dalam adunan. Sekiranya anda masih memasak penkek dengan minyak, maka daripada menuangkannya terus dari botol, lebih baik menggosok kuali dengan berus silikon yang diminyaki mengenai setiap penkek.
- Sekiranya anda membuat penkek dengan daging, sayur atau cendawan, maka bawang biasa akan berguna untuk mengoleskan kuali dengan minyak. Potong menjadi dua bahagian, dan pasangkan satu di garpu dengan bahagian yang dipotong ke bawah. Hapuskan kelembapan berlebihan dengan serbet dapur kertas. Sekarang minyak bawang dengan ringan dan bekerja di permukaan kuali. Dalam kes ini, minyak akan memperoleh aroma pedas yang menarik.
- Sekiranya penkek tidak terbalik dengan baik, anda boleh memasukkan telur ayam lain ke dalam adunan dan menambah sedikit tepung, kemudian campurkan dengan teliti dan terus bakar.
- Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasukkan pulpa rebus dan tumbuk labu, zucchini atau wortel ke dalam adunan penkek. Perkadarannya kira-kira seperti berikut - untuk 2.5 cawan tepung, anda perlu mengambil kira-kira 500 g labu (berat tanpa kepingan).
Lempeng halus dengan susu (resipi klasik)
Bahan-bahan:
- 200 g tepung
- 500 ml susu
- 2 biji telur
- 2 sudu besar sudu minyak sayuran
- 1 sudu besar sudu gula
- 2 sudu kecil serbuk penaik
- garam
Penyediaan langkah demi langkah:
1. Goncangkan telur dengan pukul bersama gula dan sedikit garam. Tuangkan minyak bunga matahari, kacau. Sekarang masukkan susu, kacau campuran lagi.
2. Masukkan tepung dan serbuk penaik. Daripada serbuk penaik, anda boleh menggunakan produk lain - baking soda biasa, untuk ini, padamkan 1 sudu teh dengan cuka dan tambahkan ke dasar adunan hingga tepung.
3. Dengan menggunakan pengadun (pada kelajuan rendah) atau pukul, campurkan semua bahan sehingga sebati.
4. Panaskan kuali, gris sedikit dengan minyak. Tuangkan adunan penkek, putar sehingga sebati ke seluruh permukaan. Masukkan api. Apabila anda melihat bahagian bawah ditutup dengan pemerah pipi, balikkan pancake ke sisi lain. Goreng selama beberapa saat dan angkat dari kuali.
Lempeng halus dengan susu dan koko
Bahan-bahan:
- 150 g tepung
- 300 ml susu
- 2 biji telur
- 2 sudu besar sudu serbuk koko
- 1 sudu besar sudu gula
Memasak secara berperingkat:
1. Goncangkan telur dengan gula, masukkan susu, koko, masukkan tepung yang telah diayak. Kacau dan pukul dengan pukul atau pada kelajuan rendah pengadun. Biarkan selama 20 minit.
2. Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, bakar 8 penkek nipis dan hidangkan dengan krim disebat atau sos beri.
Lempeng span lembut dengan susu
Bahan-bahan:
- 500 g tepung
- 2 cawan susu
- 2 biji telur
- 1 sudu besar satu sudu ragi kering
- 1 sudu besar sudu gula
- 2 sudu besarsudu mentega cair
- 1/2 sudu teh garam
Memasak secara berperingkat:
1. Mula-mula, sediakan doh - tuangkan segelas air masak suam ke dalam mangkuk, tambah ragi dan kacau. Ayak tepung gandum melalui ayak dapur, ukur separuh dan tambahkan ragi. Gaul hingga sebati - tiada ketulan yang boleh tinggal di dalam adunan. Kemudian tutup doh dengan tuala teh bersih dan biarkan suam selama 60 minit.
2. Pisahkan putih dari kuning telur. Masukkan kuning telur bersama gula, garam dan mentega cair ke dalam adunan yang telah naik dalam satu jam. Perlahan-lahan masukkan tepung gandum yang tinggal, kacau. Panaskan susu sedikit, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan dengan cara ini - tuangkan sedikit dan campurkan, kemudian tambahkan sedikit lagi dan campurkan lagi. Lakukan ini sehingga susu habis.
3. Tutup semula adunan yang sudah siap dengan tuala dan panaskan untuk pemeriksaan tambahan. Apabila adunan naik lagi, kacau sehingga mendidih, dan masukkan lagi ke dalam api.
4. Pukul putih telur ke dalam busa ringan yang lapang menggunakan pengadun. Apabila adunan naik lagi, masukkan putih telur dan kacau dengan lembut.
5. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan segera bakar pancake di dalamnya. Tumpukan apabila selesai. Pancake pada doh sangat lembut, lembut, enak, lapang - bagus untuk menghidangkannya dengan jem, pengawet, krim masam, madu atau mentega cair.
Lempeng halus dengan susu dan pudina
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung
- 3 gelas susu
- 3 biji telur
- 1 sudu besar sudu gula
- 1/2 sudu teh garam
- serbuk pudina (pudina kering)
Memasak langkah demi langkah:
1. Pukul telur dengan garam dan gula, cairkan dengan sepertiga susu, masukkan tepung gandum, serbuk pudina. Kacau adunan, cairkan dengan sisa susu dan kacau. Saring melalui ayak untuk mengeluarkan kepingan pudina yang besar.
2. Bakar penkek seperti biasa dalam kuali sederhana. Hidangkan dengan madu atau jem. Ngomong-ngomong, bukannya serbuk, anda boleh menggunakan pati pudina - penkek seperti itu memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa.
Pancake "Suzette"
Bahan-bahan:
Untuk ujian
- 180 g tepung
- 375 g susu
- 1 biji telur
- 2 kuning telur
- 50 ml minyak sayuran
- gula secukup rasa, garam
Untuk sos oren
- 3 biji oren
- 2 sudu besar sudu gula
- 1 sudu besar sudu minuman keras Grand Marnier atau Cointreau
- 20 g mentega
Memasak secara berperingkat:
1. Pukul telur ayam dan kuning dengan susu (semestinya pada suhu bilik), tambahkan gula secukupnya, secubit garam dan minyak bunga matahari. Ayak tepung, tuangkan ke dalam pinggan yang dalam. Tuangkan campuran telur dan susu ke dalam tepung dengan kacau berterusan. Kuli doh tanpa gumpalan.
2. Saring campuran dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam, atau lebih lama. Bakar penkek nipis dengan cara biasa.
3. Untuk sirap oren, keluarkan ceru dari oren. Perah jus keluar dari pulpa. Masukkan gula ke jus oren, tuangkan ke dalam periuk, masukkan api kecil dan rebus campuran ke sirap.
4. Keluarkan mangkuk sirup oren dari api dan tambahkan sebilangan mentega sejuk dengan kacau berterusan untuk mengemulsi. Tuangkan dalam minuman keras. Ngomong-ngomong, jika anda ingin sedikit mengurangkan kandungan kalori sos, anda tidak perlu menambahkan minyak - rebus jus oren dan gula sedikit lebih lama.
5. Sebelum menghidangkan pancake "Suzette" ke meja, panaskan, lipat segitiga di atas pinggan dan tuangkan dengan sos oren, sajikan dengan ais krim.
Petua: jika anda tidak mempunyai minuman keras sitrus, anda boleh menggantinya dengan cognac atau brendi, tetapi rasanya akan sedikit berbeza.
Lempeng halus dengan sos coklat
Bahan-bahan:
Untuk ujian
- 200 ml tepung
- 250 ml susu
- 1 biji telur
- 1 sudu besar sesudu serbuk koko (pilihan)
- 1 sudu teh minyak sayuran
Untuk sos
- 50 g coklat gelap
- 3 sudu besar sudu susu
- 1 sudu besar sudu serbuk koko
- 2 sudu teh kanji
- 100 ml sirap jagung ringan
- sedikit vanila
Memasak langkah demi langkah:
1. Untuk sos, satukan koko, pati dan susu. Secara berasingan, perlahan-lahan panaskan potongan coklat dalam sirap jagung hingga rata. Tuangkan susu koko. Letakkan periuk di dalam air mandi, masak selama satu minit, kacau sekali-sekala. Keluarkan dari api dan kacau vanillin.
2. Untuk penkek, campurkan bahan pukal, buat lubang di tengahnya, masukkan telur, mentega (anda boleh menggunakan mentega) dan susu. Bakar penkek dalam kuali sederhana, susun dan biarkan suam hingga dihidangkan.
3. Ketuhar gelombang mikro sos coklat selama satu minit sebelum dihidangkan. Isi lempeng dengan pengisian buah (contohnya, campurkan kepingan pisang dengan jus oren yang baru diperah, rasa oren parut dan setetes minuman keras pisang), lipat segitiga dan tuangkan ke atas sos, segera sajikan. Kelezatannya ternyata sangat sedap.
