Charlotte adalah versi pai epal terpantas dan termudah. Menambah keju kotej pada pengisian akan menjadikannya lebih memuaskan. Pencuci mulut dipelbagaikan dengan rempah: vanila, kayu manis, pala. Charlotte boleh dihidangkan hangat atau sejuk; sangat lazat dengan teh atau susu yang baru diseduh.
Apple charlotte dengan keju kotej dan kayu manis
Pencuci mulut yang enak sesuai untuk makan tengah hari musim luruh atau musim sejuk. Kayu manis sesuai dengan epal. Lebih baik menggunakan buah-buahan dari varietas manis dan masam dengan aroma yang jelas. Keju kotej harus berlemak sederhana, tanpa asid berlebihan.
Bahan-bahan:
- 200 g keju kotej berbutir;
- 200 g tepung gandum;
- 4 biji telur;
- 10 g serbuk penaik;
- 2 epal berair besar;
- 3 sudu besar l. krim masam;
- 150 g gula;
- 0.25 sudu kecil serbuk kayu manis;
- 20 g mentega;
- sedikit garam.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula. Pukul jisim dengan pengisar, ia akan menjadi putih dan kelantangan berganda. Dalam bekas yang berasingan, kisar keju kotej dengan krim masam dan gabungkan dengan telur yang dipukul.
Ayak tepung, campurkan dengan pemisah dan serbuk kayu manis. Masukkan campuran tepung dalam bahagian hingga curd. Kacau campuran dengan lembut dari bawah ke atas. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan spatula silikon lebar.
Gris borang dengan mentega. Kupas epal, potong dan masukkan ke dalam acuan berbentuk kerak. Tuangkan adunan ke atas buah yang dihiris. Panaskan oven hingga 180 darjah dan masukkan pinggan ke dalamnya. Bakar charlotte hingga lembut. Sejukkan pai sedikit, hidupkan pinggan, potong dan hidangkan suam.
Semolina charlotte
Pilihan yang menarik ialah charlotte dengan semolina. Doh ternyata sejuk dan ringan, sempurna melengkapkan epal berair dan keju kotej lembut.
Bahan-bahan:
- 4 epal manis dan masam;
- 200 g keju kotej lembut;
- 1 biji telur;
- 0.5 cawan semolina;
- 120 g mentega;
- 0.5 cawan gula;
- 1 sudu kecil gula vanila;
- 1 sudu kecil serbuk penaik;
- gula aising untuk hiasan.
Pukul telur dengan gula menggunakan pengisar. Masukkan keju kotej lembut. Cairkan 100 g mentega di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Campurkan semolina, mentega, gula vanila dan serbuk penaik dengan dadih dan telur. Campurkan semuanya sehingga tidak ada ketulan.
Kupas epal, angkat bahagian tengahnya. Potong buah menjadi kepingan nipis. Griskan acuan tahan api dengan mentega, tuangkan separuh adunan ke dalamnya. Sebarkan perlahan-lahan kepingan epal di atas dan tuangkan ke atas adunan yang tinggal. Letakkan beberapa keping mentega di permukaan.
Masukkan pinggan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama kira-kira 20 minit, kerak coklat keemasan yang indah akan muncul di permukaan. Periksa kesediaan charlotte dengan tusuk gigi. Sekiranya, setelah melekat, jejak adunan basah tetap ada di atasnya, tutup acuan dengan kerajang dan biarkan di dalam oven selama 5-7 minit lagi. Keluarkan produk dari oven, sejukkan sedikit, potong dan taburkan masing-masing dengan gula tepung. Hidangkan dengan ais krim cair, krim disebat, atau kastard buatan sendiri.
