Meringue adalah pencuci mulut yang dibuat dengan dua bahan, gula dan protein. Tetapi memasak moden telah lama maju ke arah mengembangkan resepnya, dengan menambahkan buah-buahan, buah beri, kacang-kacangan dan banyak bahan lain ke dalamnya. Tetapi hidangan yang kelihatan sederhana ini mempunyai banyak helah dan rahsia.
Perkara utama dalam meringues adalah mengalahkan gula dan putih telur dengan betul, tetapi sama pentingnya memanggang meringue pada suhu yang tepat. Lebih-lebih lagi, pencuci mulut ini tidak bertolak ansur dengan tukang masak. Oleh itu, meringue hanya boleh diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, dan pada akhir memasak hendaklah dibiarkan sejuk sepenuhnya. Hanya dalam kes ini, anda akan mendapat meringue yang benar-benar sempurna dan betul dengan tahap kekeringan yang betul.
Oleh itu, untuk menyediakan satu hidangan meringue (kira-kira 6-8 keping), anda memerlukan - protein dari tiga telur, kira-kira 150 g gula, secubit kecil asid sitrik.
Dalam resipi klasik, gula juga boleh diganti dengan gula tepung, dari mana pencuci mulut tidak akan hilang sedikit pun dalam sifat rasanya.
Pertama, ambil hidangan dalam, dan jangan tertipu oleh sebilangan kecil ramuan, kerana pada masa akan datang mereka akan meningkat secara signifikan. Masukkan putih telur ke dalam bekas, dan dalam proses memisahkannya dari kuning telur, berhati-hatilah sehingga setitik yang terakhir tidak jatuh ke dalam pinggan.
Rahsia lain untuk membuat meringue tradisional adalah dengan menyejukkan telur atau putih terlebih dahulu. Oleh itu, sangat sesuai jika anda menggunakan bahan dari peti sejuk.
Jangan masukkan semua gula ke protein sekaligus, ia perlu ditambah sedikit demi sedikit dalam proses mencambuk meringue masa depan. Mula-mula menghidupkan pengadun pada suhu terendah dan pukul putih selama 2-3 minit sehingga gelembung halus muncul, seperti dalam gelas sampanye. Terus tuangkan gula dan beralih ke kelajuan sederhana, pukul lebih kurang 4 minit lagi. Kemudian masukkan asid sitrik dan baki gula, kemudian bekerjasama dengan pengadun selama 3 minit lagi. Hasilnya, anda akan mendapat "doh" yang menyerupai krim semula jadi tebal.
Kesediaan meringue masa depan pada tahap ini ditentukan seperti berikut. Cuba membentuk puncak atau ekor dengan pengadun. Sekiranya tidak jatuh, meringue sudah siap.
Panaskan ketuhar hingga 150 ° C. Sehingga mencapai suhu yang diinginkan, ambil loyang, tutup dengan kertas perkamen, di atasnya letakkan bezeshki kecil, 1 sudu teh "doh" untuk setiap satu. Jangan lupa bahawa semasa proses memasak, pencuci mulut akan bertambah besar, jadi tinggalkan jarak antara bezeshki. Kurangkan suhu hingga 140 ° C dan letakkan loyang di dalam ketuhar selama kira-kira 5-8 minit, di mana meringue akan kering. Kemudian pastikan menunggu pencuci mulut sejuk sepenuhnya dan kemudian sajikan ke meja.
Terdapat satu kaedah memasak lagi, walaupun lebih lama. Tetapkan kuasa oven hingga 100 ° C dan bakar meringue dengan cara ini selama satu jam. Itu keseluruhan resipi, nampaknya agak mudah, tetapi dengan peraturan yang sangat penting dan tidak berubah. Resipi boleh dipelbagaikan dengan menambahkan kayu manis, kacang cincang, beri, irisan pisang atau buah-buahan lain ke dalam "adunan" pada peringkat terakhir. Pencuci mulut ini akan menambahkan pelbagai sentuhan untuk minum teh anda!
