Meringues yang lapang dapat menjadi asas untuk pencuci mulut buatan sendiri yang sederhana dan lazat. Kek boleh ditambah dengan krim disebat, krim ringan. Buah dan coklat. Produk sedemikian cukup sesuai untuk meja perayaan, meringue manis yang meleleh di mulut, terutama yang disukai oleh kanak-kanak.
Pavlova: kek hebat untuk penikmat klasik
Pencuci mulut yang paling terkenal yang dibuat dari meringue dan krim adalah kek Pavlova. Ia kelihatan sangat cantik dalam gambar, dan ia disiapkan tanpa banyak usaha. Yang diperlukan hanyalah menyiapkan meringue udara yang lembut dan memikirkan reka bentuk kek masa depan.
Bahan-bahan:
- 4 putih telur;
- 200 g gula kastor atau gula tepung;
- 400 g strawberi masak;
- 2 sudu besar l. tepung jagung;
- 600 ml krim berat;
- 1 sudu kecil cuka wain;
- pudina segar untuk hiasan.
Asas kek adalah bakul meringue. Untuk menyiapkannya, pukul putih dengan gula pasir atau serbuk halus, untuk kemegahan yang lebih hebat, anda boleh menambah sedikit cuka wain. Satu sudu gliserin yang disucikan akan membantu menjadikan jisimnya berkilat. Adalah lebih baik untuk memulakan sebatan pada kelajuan pengadun rendah, secara perlahan meningkatkan kelajuan.
Pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar, letakkan kue bujur atau bulat, ratakan jisim protein dengan spatula atau pisau lebar, membentuk sisi rendah. Dari jumlah produk yang ditentukan, satu kek besar atau dua medium akan diperoleh. Anda juga boleh membuat kuih mini separa.
Masukkan loyang ke dalam oven yang dipanaskan hingga 140 darjah, setelah 5 minit turunkan suhu hingga 120 darjah, bakar meringue selama lebih kurang 35 minit. Kek mesti kering sepenuhnya dan memperoleh warna berkrim yang indah. Keluarkan dari loyang dan sejukkan.
Bilas strawberi, keringkan, angkat sepal. Potong buah beri yang besar menjadi separuh, yang kecil boleh dibiarkan utuh. Pukul krim dengan pengadun hingga kembang. Masukkan ke dalam bakul meringue, letakkan buah beri di atas dengan indah. Hiaskan kek yang sudah siap dengan daun pudina segar atau lemon balm. Produk tidak boleh bertahan lama, jika tidak, meringue rapuh akan basah dan hilang rasa lapang.
"Hitung runtuhan": persiapan peringkat demi peringkat
Pencuci mulut berasaskan meringue klasik adalah kek Count Ruins. Sangat mudah untuk menyediakannya, udara meringue akan dilengkapi dengan krim: krim masam, berkrim, dibuat dari susu pekat. Sangat mudah untuk menghias kek: meringue, diapit dengan krim, diletakkan dalam bentuk slaid, yang dapat ditaburkan dengan kacang, dihiasi dengan gula atau gula gula.
Bahan-bahan:
- 4 biji telur;
- 4 putih telur;
- 1 cawan gula;
- 1 cawan gula tepung
- 1 tin susu pekat;
- 1 cawan tepung gandum
- 1 sudu kecil serbuk penaik;
- 1 sudu kecil jus lemon yang baru diperah;
- 200 g mentega;
- 1 sudu besar l. serbuk koko;
- sedikit garam;
- walnut tempurung;
- coklat.
Buat kek span dengan mencampurkan telur dengan gula dan serbuk penaik. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit, pukul sebati dengan pengadun dan tuangkan ke dalam acuan tahan api, minyak dengan mentega. Bakar di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, sehingga kerak memperoleh warna keemasan dan bertambah besar. Kesediaan untuk memeriksa dengan tusuk gigi. Keluarkan kek dari acuan dan biarkan hingga sejuk.
Pukul mentega lembut dengan susu pekat menjadi jisim homogen yang lembut. Ketepikan sedikit krim, campurkan sebahagian besar dengan serbuk koko. Potong biskut yang telah disejukkan dengan pisau tajam sehingga ketebalan dasar tidak melebihi 1 cm. Pecahkan baki kek menjadi kepingan dan campurkan dengan krim. Masukkan biji walnut cincang.
Untuk menyiapkan meringue, pukul putih telur dengan gula tepung dan sedikit jus lemon. Masukkan serbuk sedikit demi sedikit, meningkatkan kelajuan pengadun. Jisim yang sudah siap harus menjadi putih, lapang, dan bentuknya yang mempesona.
Dengan menggunakan beg pastri, letakkan meringue bulat di atas loyang yang dilapisi kertas kertas. Letakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 darjah, buka pintu dan keringkan produk selama kira-kira 1, 5 jam. Meringues yang sudah selesai harus dengan mudah berada di belakang loyang. Keluarkannya di papan untuk disejukkan dengan baik. Meringues boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam beg kertas atau kotak pada suhu bilik.
Kumpulkan kek. Sapukan lapisan krim coklat di dasar biskut, ratakan meringue di atas dengan corak papan centang, kencangkan setiap lapisan dengan krim tanpa menambah koko dan membentuk slaid yang indah. Cairkan coklat ke dalam tab mandi air, sapukan sebatan pada kek dengan picagari pastri atau sudu biasa. Pastikan kek sejuk sebelum dihidangkan.
Kek meringue krim coklat: resipi langkah demi langkah
Pencuci mulut asli untuk pencinta coklat. Kek itu mengandungi banyak kalori, jadi bahagian yang sangat kecil cukup untuk dirasakan.
Bahan-bahan:
- 6 biji telur;
- 200 g gula pasir halus;
- 2 sudu besar l. serbuk koko;
- 50 g pistachio;
- 1 sudu kecil cuka wain putih;
- sedikit garam.
Untuk krim:
- 6 kuning telur;
- 100 g gula kastor;
- 100 g coklat;
- 300 ml susu;
- 300 ml krim;
- 2 sudu besar l. serbuk koko;
- 2 sudu besar l. tepung Gandum;
- beberapa titis ekstrak vanila.
Siapkan meringue. Pukul putih telur dengan pengadun, tambah sedikit garam dan secara beransur-ansur meningkatkan jumlah putaran. Masukkan gula pasir, koko yang telah diayak, cuka anggur secara beransur-ansur. Panaskan ketuhar hingga 90-100 darjah.
Tutup loyang dengan kertas pembakar, lukiskan 2 bulatan di atas pinggan di atasnya, isi masing-masing dengan jisim protein. Tanam meringue yang tinggal secara berasingan menggunakan beg pastri. Masukkan loyang ke dalam ketuhar, panaskan hingga 110 darjah, selama satu jam, kemudian matikan api dan biarkan meringue kering selama 60 minit lagi.
Tuang susu dan krim ke dalam periuk, didihkan. Dalam bekas yang berasingan, pukul kuning telur dengan gula hingga memutihkan, masukkan koko dan tepung. Tuang susu suam dalam bahagian tanpa berhenti mengacau. Tutup bekas dengan krim dengan pelekat dan letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit. Krim ini juga boleh disiapkan dalam mandi air dengan meletakkan mangkuk ke dalam periuk air mendidih. Agar jisim menjadi pekat dan homogen, ia mesti sentiasa dikacau. Cairkan coklat ke dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro, masukkan krim bersama dengan ekstrak vanila, gaul rata. Sejukkan campuran di dalam peti sejuk.
Kumpulkan kek. Letakkan satu kek bulat di atas pinggan, griskannya dengan krim coklat, tutup dengan lingkaran meringue kedua. Hiaskan bahagian atas produk dengan krim, meringue terpisah, hancur menjadi kepingan, pistachio cincang kasar. Mawar hidup adalah hiasan yang bagus untuk majlis khas.
Lapiskan kek dengan meringue dan coklat
Protein disebat dengan gula menjadikan kek yang sangat baik untuk kek buatan sendiri. Dan boleh dilapisi dengan coklat gelap atau susu dan krim disebat, dihiasi dengan kenari, kelopak badam, serpihan kelapa.
Bahan-bahan:
- 5 putih telur;
- 0.5 cawan gula kastor;
- 0.5 cawan gula tepung;
- 250 g coklat susu;
- 500 ml krim berat;
- kelopak badam untuk hiasan.
Pukul putih dengan pengadun, tambah gula sedikit demi sedikit dengan gula tepung. Untuk menjadikan jisim lebih padat, anda boleh mencurahkan sedikit jus lemon. Lukiskan segi empat tepat atau bujur pada selembar kertas penaik - garis besar kek masa depan. Keluarkan jisim protein, ratakan dengan spatula pastri. Protein selebihnya disimpan dalam bentuk meringue kecil yang terpisah.
Letakkan kosong di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 110 darjah. Bakar selama lebih kurang 40 minit, kuihnya mesti kering dengan baik. Keluarkannya dengan spatula, sejukkan di papan atau rak dawai. Pukul krim ke jisim udara yang lembut, cairkan coklat susu di dalam tab mandi air. Gris kek meringue dengan coklat, sejuk. Pada kerak pertama, sapukan sebilangan besar krim, tutup dengan kerak kedua dan juga di atasnya dengan krim disebat. Hiaskan permukaan kek dengan meringue kecil, taburkan sisi dengan kelopak badam yang banyak. Hidangkan dengan segera.
