Orang mula memakan wortel hitam dan menggunakannya sebagai tanaman ubat pada Zaman Pertengahan, terutama di barat daya Eropah. Di benua yang berbeza, tanaman akar disebut berbeza - wortel hitam, scorzonera, akar manis atau hitam (tidak boleh dikelirukan dengan akar hitam - tumbuhan beracun), kambing, kambing, akar Sepanyol manis, dll. Hari ini sayur-sayuran sangat popular di negara-negara Mediterranean dan di Amerika.
Penerangan
Lobak hitam, atau kambing, pada saat berbunga dapat dikenali oleh bunga wangi kuning mereka. Di tanah yang ditanam dengan baik, tanaman akar yang matang dapat mencapai panjang 35 cm dengan ketebalan 3-4 cm. Buburnya memiliki struktur putih padat, yang berisi jus susu. Bau akarnya mengingatkan vanila.
Terdapat banyak jenis wortel hitam di alam liar, tetapi mereka tidak mempunyai rasa dan aroma sayuran akar yang diusahakan. Varieti "Raksasa Rusia", "Gigantic", "Obyknovy" dan "Vulkan" diiktiraf sebagai sampel pemilihan.
Sifat perubatan lobak hitam
Sifat penyembuhan wortel hitam terutama disebabkan oleh fakta bahawa mereka mengandungi sejumlah besar inulin, yang terdiri daripada fruktosa. Di samping itu, sayuran akar terkenal dengan komposisi mineralnya yang kaya, terutamanya kalium, magnesium, fosforus, kalsium dan zat besi. Lobak hitam mengandungi banyak protein, vitamin, termasuk A, C, E, PP, H, K dan kumpulan B, serta bahan aktif secara biologi.
Lobak hitam menyumbang kepada normalisasi metabolisme, berguna bagi orang yang menderita penyakit sistem pencernaan, dan gangguan fungsi hati dan ginjal. Jus lobak meningkatkan imuniti dengan baik.
Lobak hitam sangat popular dalam perubatan Tibet dan Cina. Atas dasar itu, ubat dihasilkan untuk rawatan diabetes mellitus, anemia dan kekurangan vitamin.
Aplikasi memasak
Dalam memasak, mereka menggunakan akar wortel hitam, yang mempunyai aroma vanila yang luar biasa, dan bahagian atas, yang ditambahkan dalam bentuk hancur ke salad vitamin. Sebelum memasak, sayur-sayuran akarnya dibakar dengan air mendidih sehingga kulitnya mudah dikeluarkan. Maka perlu dilakukan prosedur rendaman selama setengah jam dalam air yang sedikit berasid (1 sudu teh jus lemon per 1 liter air) sehingga rasa bersahaja yang terdapat pada beberapa varieti hilang.
Suri rumah yang mengadopsi prinsip diet seimbang memasukkan wortel hitam ke dalam sup, menambah telur dadar, sos, dan menggunakannya sebagai lauk bebas untuk hidangan daging dan ikan. Sayuran akar kering dan cincang baik dalam pastri manis, mereka juga boleh digunakan untuk membuat minuman yang terasa seperti kopi, tetapi, tidak seperti itu, dibenarkan untuk pesakit hipertensi dan bisul. Lingkaran kecil wortel hitam segar menjadikan sayur-sayuran dalam tin segar dan kuat.
Lobak hitam yang tumbuh
Menanam wortel hitam semudah menanam wortel oren biasa. Ia juga tidak menuntut teknologi pertanian, tahan sejuk dan bahkan dapat hibernasi di dalam tanah. Dia juga tidak suka kawasan berlorek dan penebangan penanaman (perlu dikurangkan). Anda boleh menyemai wortel hitam pada awal musim bunga, akhir musim panas dan sebelum musim sejuk. Dengan menyemai musim bunga, hasil panen diperoleh pada tahun pertama. Sekiranya ditaburkan pada bulan Ogos, tunas muda mempunyai masa untuk mengakar secara normal, membentuk akar yang besar pada tahun kedua dan berjaya memberi biji. Disemai sebelum musim sejuk, wortel akan tumbuh tahun depan dan menghasilkan lebih awal daripada semasa menyemai musim bunga.
Akar harus digali sebelum membeku, berusaha untuk tidak merosakkannya, kerana wortel hitam yang rosak tidak disimpan walaupun dalam keadaan selesa. Bahagian atasnya mesti dikeluarkan, dan wortel itu sendiri mesti dikeringkan dengan baik. Anda perlu menyimpan tanaman akar di pasir lembap dalam kedudukan tegak pada suhu 0 hingga + 1-3 ° C.
