Roti buatan sendiri yang enak adalah pastri yang tidak rumit yang akan menjadi kebanggaan koki dan simbol keselesaan sebenar. Resipi ringkas untuk muffin yang dibakar di dalam ketuhar berfungsi dengan baik walaupun untuk tukang masak baru. Anda boleh mempelbagaikan pencuci mulut dengan rempah, pulut, krim, jem dan bahan tambahan lain.
Roti Vanila untuk Pemula
Untuk membuat roti adunan ragi buatan sendiri yang sederhana ini tanpa mengisi, anda perlu menguli doh terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cairkan 11 gram yis kering aktif dalam 2.5 cawan susu suam (suhu optimum adalah dari 30 hingga 35 ° C). Campuran ragi susu yang dihasilkan mesti dituangkan ke tengah bukit 0,5 kg tepung gandum premium. Uleni semuanya dengan baik, tutup dengan tuala kapas dan biarkan naik di tempat yang hangat selama setengah jam.
Semasa doh matang, anda perlu mencairkan sepenuhnya 200 gram mentega atau marjerin dalam tab mandi air. Masukkan suam ke doh yang telah naik, kacau. Masukkan juga:
- sebilangan telur mentah;
- 150 gram gula pasir;
- secubit vanillin;
- satu paun tepung yang diayak.
Uleni adunan ragi elastik, kemudian letakkan di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala kertas. Selepas satu jam, letakkan produk separuh siap yang jumlahnya meningkat dua kali ganda di papan pemotong. Taburkan tepung di tempat kerja dan membentuk "sosej" yang kemas dari doh. Buat bahagian kecil dan kemas dengan ukuran yang sama, gulungkannya ke dalam bola dan hamparkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen.
Gris bahagian atas bahan kerja dengan minyak bunga matahari, biarkan di dekat dapur selama 15 minit, sehingga roti buatan sendiri berubah menjadi lembut dan rapuh. Pukul telur mentah dengan garpu atau sapu dan sapukan campuran tersebut ke bahagian atas dan sisi roti vanila. Bakar di rak tengah oven pada suhu 220-230 ° C, dan dalam 15 minit barang bakar buatan sendiri akan siap.
Roti Gula Pantas
Resipi ringkas roti buatan sendiri sesuai untuk tukang masak baru dan tukang roti yang lebih berpengalaman. Doh mentega disediakan dalam minyak sayuran. Untuk doh anda memerlukan:
- 50 gram yis mampat;
- satu setengah gelas air suam;
- beberapa sudu gula pasir;
- 3 sudu tepung yang diayak;
- Garam meja 0.5 sudu teh.
Larutkan ragi ke dalam air, masukkan sisa adunan, campurkan semuanya dan masukkan ke dalam api selama 15 minit. Tuang setengah gelas minyak sayuran ke dalam batch yang sesuai dan masukkan secubit vanillin, kemudian tambahkan 4 gelas tepung.
Kacau adunan sehingga lembut dan plastik, melekatkan pinggan. Anda boleh menambah sedikit tepung jika perlu, tetapi doh tidak boleh terlalu keras.
Bentuk bola, potong separuh, kemudian gulung setiap kosong menjadi segi empat nipis. Gris bahagian atas adunan dengan minyak sayuran dan taburkan dengan gula pasir, kemudian membentuk dua gulungan.
Potong kosong menjadi bahagian yang sama. Cubit bahagian bawah masing-masing, dan celupkan bahagian atas gula. Griskan loyang dengan minyak sayuran, ratakan roti di atasnya dengan bahagian yang dicubit ke bawah dan biarkan sehingga oven memanas hingga 180 ° C. Kemudian bakar pastri buatan sendiri selama 20 minit.
Roti buatan sendiri dengan jem
Adalah disyorkan untuk menggunakan mangkuk pengadun untuk menyediakan adunan roti yang halus untuk roti jem. Pertama, anda perlu menyaring satu paun tepung ke dalamnya, kemudian tambahkan:
- 90 gram gula pasir;
- 7 gram ragi kering cepat;
- Garam meja 0.5 sudu teh.
Anda perlu mengaduk komponen doh yang kering, kemudian gabungkan:
- dengan segelas susu suam;
- 75 gram ghee suam;
- sepasang telur ayam mentah.
Pukul doh dengan pengadun pada kelajuan rendah selama lima minit. Kemudian letakkan minyak sayuran di telapak tangan anda, keluarkan produk separuh siap dari mangkuk dan gulungkannya ke dalam bola. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan tuala kapas. Biarkan ia masak selama satu setengah jam di tempat yang hangat.
Debu papan pemotong dengan tepung, masukkan doh yang telah naik di atasnya, uli dan bahagikan kepada 12 bahagian yang sama. Bentuk bola. Gulung masing-masing ke dalam kek, gris dengan jem dan gulung menjadi gulung. Potong benda kerja memanjang, meninggalkan salah satu tepinya yang utuh. Putar jalur berpasangan dengan pucuk pucuk, di hujungnya sambungkan hujungnya dan picit. Gulung produk separuh siap dalam bentuk siput. Letakkan roti yang dihasilkan pada loyang yang dilapisi kertas penaik dan diamkan selama 25-30 minit.
Dalam mangkuk, campurkan kuning telur mentah dengan satu sudu susu suam, lapis kosong dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan. Bakar roti buatan sendiri pada suhu 180 ° C hingga coklat keemasan. Rebus sedikit sirap gula, sejukkan dan tuangkan ke atas roti yang sudah siap sebaik sahaja dikeluarkan dari oven.
Roti kastard buatan sendiri
Untuk adunan, panaskan 280 ml susu hingga 30 ° C, cairkan di dalamnya beberapa sudu teh ragi kering, beberapa sudu tepung yang telah diayak dan gula pasir masing-masing. Apabila campuran yang dihasilkan telah berdiri selama 7-10 minit di tempat yang hangat, tumis satu tepung tepung ke dalam mangkuk besar, kacau dengan sedikit garam dan satu sudu gula. Kemudian pukul telur ke dalamnya dan gaul dengan adunan.
Kumpulkan doh dalam bola, tambahkan 60 gram mentega longgar dan uli adunan ragi selama 15-20 minit. Ia mesti elastik. tutup doh dengan tuala kapas dan biarkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam.
Kisar dalam mangkuk beberapa kuning mentah dengan 40 gram gula pasir dan satu sudu gula vanila. Sedikit demi sedikit, tambahkan 20 gram pati kentang, pukul semuanya dengan sapu. Masukkan ke dalam tab mandi air dan, tanpa berhenti mengacau, tuangkan dalam bahagian kecil 250 ml susu mendidih. Biarkan api hingga kastad pekat. Selepas itu, angkat pinggan, tutup dengan pelekat dan sejukkan.
Gulungkan doh yang telah naik ke dalam kotak, minyak dengan kastard dan gulung menjadi gulung. Potong roti dan masukkan ke atas loyang, disapu minyak sayur. Selepas 15 minit, tutup kepingan dengan telur yang dipukul dan letakkan loyang di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 minit.
Semasa roti sedang membakar, dalam penggiling kopi, sediakan 3 sudu gula tepung halus, campurkan dengan beberapa tetes jus lemon sejuk. Hiaskan roti buatan sendiri yang panas dengan pulut yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan loyang dari ketuhar dan sapukan sentuhan gula-lemon pada makanan yang dipanggang panas.
Fakta menarik mengenai roti
- Roti menjadi sangat popular pada akhir abad ke-19, setelah Perang Dunia Pertama, ketika gula pasir dan tepung menjadi agak murah dan berpatutan bagi banyak orang. Bagi penduduk yang lapar dengan catuan tentera, itu adalah perayaan rasa yang sebenar.
- Pada 4 Oktober, Sweden dan Finland merayakan Hari Kayu Manis tradisional di negeri mereka. Selama setengah abad, pastri tepung gandum telah menjadi makanan kegemaran negara.
- The Guinness Book of Records mempunyai rekod pembuat roti terpantas yang membuat roti hanya dalam 8 minit dan beberapa saat. Selama ini, wakil Wheat Montana Farms and Bakery berjaya memicit telinga, mengisar, membuat doh, roti dan membakarnya.
-
Terdapat legenda mengenai pembuat roti Rusia, Ivan Filippov, berkat roti dengan kismis menjadi sangat popular di negara ini. Sebaik sahaja dia menghantar pastri kepada Gabenor Jeneral Zakrevsky, dan dia mendapat lipas dalam adunan. Pembakar roti yang dipanggil "di atas permaidani" dengan tidak sengaja memakan roti itu dan mengatakan bahawa Gabenor Jeneral keliru menganggap serangga itu sebagai serangga. Pada hari yang sama, dia menambahkan buah kering ke dalam minuman baru.
Imej
