Tidak kira seberapa popular dan disyorkan daging salai siap pakai, sosej dan produk daging buatan kilang yang lain, makanan rumahan di rumah tidak akan pernah ketinggalan zaman dan akan sentiasa memenuhi "piawaian dan syarat ketat" keluarga anda.
Peneraju pasar daging
Sekiranya anda memilih sebahagian besar pengunjung pasar raya besar dan pasar mengenai topik daging merah paling popular di Rusia dan di banyak negara lain, maka daging babi akan mengambil kedudukan utama dengan margin yang signifikan dalam jumlah undi.
Tidak mustahil untuk menjawab dengan tegas persoalan nilai pemakanan produk ini, kandungan kalori secara langsung bergantung pada bahagian bangkai yang akan digunakan. Sebagai contoh, leher dan cengkaman dianggap sebagai bahagian yang lebih berlemak, tetapi bahagian dada, bahagian lumbal, bilah bahu, dan lain-lain boleh dikaitkan dengan bahagian diet.
Cukup aneh, tetapi masih terdapat banyak kontroversi mengenai produk ini - adakah lebih banyak bahaya atau faedah memakan daging babi? Bagaimanapun, daging babi adalah sumber utama banyak unsur berguna untuk tubuh kita. Daging babi dianggap salah satu sumber protein dan asid amino terkaya, dan bahagiannya yang kurang berlemak hampir 1/3 protein. Morsel yang sihat seperti itu hanya sekadar makan tengah hari atau makan malam kerajaan untuk ahli bina badan yang perlu mendapatkan jisim otot, atau bahagian diet yang sangat diperlukan untuk atlet yang pulih dari sebarang kecederaan.
Daging babi juga mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral: selenium, zink, tiamin, vitamin B6, B12, fosforus, zat besi, kalium dan bahan berguna lain. Di samping itu, daging babi diperkaya dengan taurin, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular manusia, mengandungi antioksidan glutathione dan sumber tenaga penting bagi otot, kreatin.
Tetapi jangan lupa tentang kehadiran dalam daging seperti kandungan yang tidak sepenuhnya sihat: kolesterol, terutama tidak diingini bagi orang yang menderita obesiti, aterosklerosis dan pankreatitis, dan histamin, yang boleh menyebabkan reaksi alergi.
Kesimpulannya, kita boleh mengatakan bahawa daging babi boleh dan harus digunakan dalam diet anda, anda hanya perlu lebih memilih bahagian bangkai yang akan anda masak dan memutuskan resipi yang paling sesuai.
Resipi klasik daging babi pada tulang di lengan
Dalam resipi ini, tentu saja bahagian daging babi yang lebih tinggi kalori terlibat, tetapi semasa proses memasak, banyak lemak hanya akan meninggalkan daging, di samping itu, hidangan sampingan makanan, seperti nasi atau bubur soba, boleh dilayan dengan berita gembira seperti itu.
Untuk menyediakan makan malam untuk 6 orang, anda memerlukan:
- pinggang babi - 6 keping. atau 1.5-2 kg;
- sos shalshyk atau manis dan masam - 2 sudu besar;
- gula - 1 sudu kecil;
- garam, campuran lada, herba kering - secukup rasa.
Langkah demi langkah memasak:
- Sekiranya di kedai tidak mungkin untuk membeli tali pinggang yang sudah dibongkar menjadi beberapa bahagian, maka di rumah anda harus melakukannya sendiri, memotong daging menjadi pinggan dan memotong tulang dengan kapak dapur. Akibatnya, anda akan mempunyai tulang dengan potongan daging bujur yang melekat padanya.
- Setiap stik mesti dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, dikeringkan dengan tuala kertas, dan dipotong lemak berlebihan, tulang rawan keras (jika ada), dan lapisan tipis.
- Musim dengan garam dan lada, masukkan herba kering dan taburkan dengan beberapa biji gula. Gula akan memainkan peranan penting di sini: terima kasih, dagingnya kelihatan seperti karamel dan tidak akan membiarkan jusnya keluar semasa proses memasak.
- Yang paling lazat tentu saja adalah daging yang diasinkan, jadi jika ada peluang seperti itu, lakukan semua prosedur pada waktu malam, dan masukkan kepingan yang diasinkan ke dalam kuali enamel dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
- Apabila pinggang direndam dalam semua rempah, goncangkan daging dengan baik dalam periuk, letakkan stik pada tulang di lengan panggang dan ikat di kedua-dua belah pihak. Buat celah di beberapa tempat dengan pisau supaya wap berlebihan dapat keluar.
- Pindahkan lengan ke loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar daging selama 1-1.5 jam. Apabila pinggang cukup masak, buka lengan dan sikat permukaan daging dengan sos kebab. Masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi.
Pinggang babi dalam sayu
Untuk memanggang daging babi dengan sayu, tidak perlu memilih "pistol" yang dibelah, anda juga boleh memanggang keseluruhan daging babi, yang sama sekali tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang lazat dan tidak biasa.
Untuk hidangan yang anda perlukan:
- pinggang babi - 1.5 kg;
- oren - 100 g;
- bawang putih - 5-6 ulas;
- marjoram segar - 50 g;
- minyak zaitun - 50 ml;
- garam, lada - secukup rasa.
Untuk sayu:
- madu cair - 1 sudu kecil;
- paprika - 1 sudu kecil;
- minyak zaitun - 1 sudu besar;
- jus lemon - 1 sudu besar
Resipi langkah demi langkah:
- Basuh seluruh pinggang dengan baik, keringkan dan potong ke tulang, sehingga kelihatan seperti kipas pinggan setebal 2-3 cm.
- Campurkan bawang putih, daun marjoram, garam, lada dan minyak zaitun dalam mortar kayu dan potong rata.
- Parut pinggang dengan perapan cincang, masukkan ke dalam periuk, tutup dan sejukkan sekurang-kurangnya selama beberapa jam.
- Setelah masa yang ditentukan berlalu, pindahkan daging ke lengan panggang, tuangkan terlebih dahulu dengan jus oren yang baru diperah (boleh diganti dengan lemon), dan kemudian tuangkan sisa pengasam dari kuali. Ikat di kedua sisi dan buat beberapa tusukan di dalam beg.
- Panaskan oven hingga 170 darjah dan hantarkan loyang dengan daging selama 50-60 minit.
- Sekarang anda perlu menyediakan pulut: campurkan madu, jus lemon, paprika dan minyak zaitun dalam satu mangkuk.
- Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan tali pinggang dari ketuhar, potong bahagian atas lengan dan tuangkan lebih dari 1/4 pulut yang disediakan. Hantar ke oven selama 15 minit lagi.
- Selepas 15 minit, angkat daging sekali lagi dan tuangkan 1/4 bahagian lain dari pulut. Masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit. Lakukan prosedur kaca 2 kali lagi. Secara amnya, pinggang mesti menghabiskan kira-kira 2 jam di dalam ketuhar.
Tulang babi di lengan dengan sayur-sayuran
Sudah tentu, hidangan siap akan mengandungi banyak karbohidrat, tetapi ini adalah cara yang berjaya dan tidak rumit untuk memberi makan keluarga anda dengan memuaskan dan enak. Di samping itu, kehadiran ramuan sayur-sayuran tertentu dapat ditukar dengan selamat dan menyimpang dari resipi yang dinyatakan di bawah. Contohnya, anda boleh menambah tomato atau membuang wortel jika anda atau seseorang dalam keluarga anda tidak menghormatinya.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk 4 hidangan:
- pinggang babi pada tulang - 4 biji.;
- kentang - 8-10 pcs.;
- bawang - 2 kepala;
- lobak merah - 1 pc.;
- lada bel - 2 biji.;
- garam, lada, rempah kegemaran - secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Basuh daging dengan baik, keringkan dengan tuala kertas, gosok dengan garam, lada dan rempah
- Kemudian kupas bawang dari sekam, potong setengah cincin dan buat "kot bulu" bawang untuk pinggang: letakkan separuh bawang di bahagian bawah piring enamel, letakkan daging di atasnya, kemudian sekali lagi bawang, tutup dengan sesuatu yang berat, misalnya, periuk air, dan biarkan perap selama 2 -3 jam di dalam peti sejuk.
- Kupas kentang dan wortel, basuh, potong separuh cincin.
- Basuh lada bel, bebaskan dari inti dengan biji dan juga potong cincin atau setengah cincin (untuk penampilan yang luar biasa, anda boleh mengambil 2 lada dengan warna yang berbeza - misalnya kuning dan hijau).
- Dalam mangkuk yang dalam, satukan sayur-sayuran yang telah disediakan, musim dengan garam dan lada dan gaul rata.
- Pisahkan daging dari bawang dan goreng sedikit dalam kuali lekat (anda boleh menambah sedikit minyak) selama 5 minit di setiap sisi.
- Masukkan sayur-sayuran, pistol babi ke dalam lengan pembakar, ikat di kedua sisi dengan klip atau benang khas, anda boleh menggoncangkan keseluruhan isi beg itu lagi dan meletakkannya di atas loyang,membuat beberapa lubang di lengan untuk keluar wap.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan hantar hidangan untuk dibakar selama 1 jam. Sekiranya anda ingin mendapatkan sayur-sayuran yang berwarna coklat, maka setelah 50 minit, anda perlu memotong lengan baju dan meletakkannya kembali ke dalam ketuhar sehingga kerak yang menyelerakan muncul dalam 10 minit yang tinggal.
