Sebelum memulakan pengeringan dill, anda harus mengambil kira peraturan dan ciri asas proses tersebut. Dill segar mengandungi banyak zat berguna, namun, jika anda mengeringkannya sesuai dengan semua peraturan, maka kehilangan nutrien dapat diminimumkan.
Oleh itu, untuk mengekalkan sifat bermanfaatnya sebanyak mungkin, anda perlu memikirkan cara mengeringkan dill dengan betul dan kemudian memulakan proses itu sendiri.
Sekiranya dikeringkan secara keseluruhan, lebih banyak minyak pati disimpan di kilang - apa yang memberikan aroma uniknya. Apabila dicincang, jangan potong halus, kerana dill kering kemudian mudah digiling ke keadaan halus. Batang tebal cenderung menanggalkan dan mengeringkan ranting nipis sahaja.
Menyiapkan ramuan untuk pengeringan
- Anda boleh mengumpulkannya pada waktu pagi, ketika tidak ada embun pada waktu pengumpulan, atau pada waktu petang, sebelum matahari terbenam.
- Batang Dill mesti ditarik keluar dari tanah bersama dengan akarnya. Lalui dengan teliti. Keluarkan rimpang, daun kuning dan busuk.
- Bilas dengan air suam. Boleh direndam dalam larutan soda selama 1-2 jam.
- Pisahkan batang dan payung besar - ia boleh dikeringkan secara berasingan.
- Bersihkan sayur-sayuran dari serpihan, pepijat dan midges.
Terdapat beberapa pilihan bagaimana mengeringkan dill dengan betul sehingga dapat mengekalkan sifatnya sebanyak mungkin.
Kaedah untuk mengeringkan hijau secara semula jadi
Cara paling kering untuk mengeringkan di luar rumah adalah pengeringan udara. Boleh digantung dalam tandan di bilik yang berventilasi baik seperti loteng. Pilih lokasi yang tersembunyi dari cahaya matahari langsung. Cara mudah adalah menyebarkannya pada permukaan rata dalam lapisan genap. Dari semasa ke semasa, hijau perlu dibalikkan, memberikan pengudaraan tambahan.
Cara mempercepat proses pengeringan
Peralatan rumah tangga moden digunakan untuk pengeringan yang dipercepat.
Dalam pengering elektrik dan ketuhar, prinsip pengeringan hampir sama. Ia akan memakan masa 2-3 jam untuk kering. Adalah perlu untuk menyebarkan hijau dalam lapisan yang sama rata: dalam pengering elektrik - di rak dawai dan keringkan pada suhu 40 darjah.
Dill juga boleh dikeringkan di dalam ketuhar selama 2-3 jam. Tetapi berhati-hati bahawa sayur-sayuran tidak bersentuhan dengan permukaan logam dari loyang - disarankan untuk menyebarkan lembaran perkamen. Suhu awal di dalam ketuhar tidak boleh lebih dari 30 darjah. - hijau mesti layu, dan kemudian suhu harus dinaikkan hingga 50 darjah. Sepanjang keseluruhan proses, pintu ketuhar mesti dibuka sedikit untuk memberikan pengudaraan tambahan. Sepanjang masa pengeringan, sayur mesti dibalik secara berkala.
Ketuhar gelombang mikro membolehkan anda mengurangkan masa pengeringan hingga 5-6 minit. Hijau dipanaskan pada kekuatan maksimum selama 2-3 minit, kemudian dibalikkan dan prosedur diulang.
Cara yang tidak biasa adalah dengan mengeringkannya di dalam peti sejuk. Dari segi jangka masa, ini adalah pilihan terpanjang. Dill yang dibentangkan dalam lapisan nipis harus ditutup dengan serbet dan diletakkan di rak paling atas di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Periksa dan putar sayur secara berkala. Kelembapan penyejat dari hijau diserap ke dalam serbet - ia mesti ditukar secara berkala menjadi segar.
