Rhubarb adalah abadi dari keluarga soba dengan akar berdaging dan daun besar pada tangkai kemerahan tebal. Ia dimakan mentah dan direbus. Kompot, jeli, pengisian pai dan jem yang berguna diperoleh dari batang rhubarb.
Apa faedah jem rhubarb
Hanya batang rhubarb yang dimakan. Mereka banyak mengandungi asid malik, sitrik, oksalat, suksinat dan organik lain. Rhubarb juga mengandungi zat pektin, garam mineral magnesium, fosfor, kalsium, tanin. Ia kaya dengan vitamin E, A, C, B, serta karotena. 100 gram batang rhubarb segar mengandungi sepertiga dari keperluan harian vitamin K yang sangat jarang berlaku, yang memberi tubuh semangat dan panjang umur.
Setelah menuai rhubarb, daunnya mesti segera dipotong, kerana beracun kerana kandungan asid oksalik yang tinggi.
Bukan hanya rhubarb segar mempunyai khasiat yang bermanfaat, tetapi juga hidangan yang dibuat daripadanya, khususnya jem. Rasanya lebih mewah daripada dandelion atau pink.
Cara membuat bunga lawang dan jem strawberi
Bahan-bahan:
- 500 g batang rhubarb;
- 500 g gula;
- 500 g strawberi.
Persiapan
Basuh batang rhubarb dalam air yang mengalir. Keringkan dan hilangkan garis-garis. Sebaiknya gunakan petioles yang mudah pecah ketika ditekan.
Potong kepingan menjadi kepingan kecil dan letakkan dalam mangkuk berlapis-lapis, bergantian dengan gula. Untuk melakukan ini, gunakan separuh sahaja gula. Tutup mangkuk dengan serbet dan biarkan semalaman. Selama ini, rhubarb harus memberi jus. Lakukan prosedur yang serupa dengan strawberi.
Letakkan kepingan di atas api kecil dan didihkan hingga lut. Kemudian masukkan strawberi, campurkan semuanya dan masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala.
Keluarkan jem dari api, angkat buih, sejukkan sedikit, tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan tutup penutupnya.
Tempoh penuaian rhubarb jatuh pada bulan Jun-Ogos, tetapi lebih baik memasak jem dari itu hingga pertengahan Jun - maka tangkai daun menjadi kasar dan mengumpulkan banyak asid oksalik.
Jam Rhubarb dan Cherry Leaves
Bahan-bahan:
- 500 g rhubarb;
- 500 g gula;
- 50 g daun ceri;
- 100 ml air.
Persiapan
Basuh batang rhubarb dan potong.
Rebus sirap gula. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam mangkuk, masukkan gula dan bakar. Masak campuran ini hingga mendidih. Masukkan daun ceri yang telah dibasuh ke sirap dan angkat dari situ apabila gula benar-benar larut.
Tuangkan sirap mendidih ke atas cawan yang dicincang, didihkan, dan kemudian masak hingga lembut. Batang rhubarb harus jelas dan sirap pekat. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan gula kayu manis atau vanila ke dalam jem. Mereka akan meningkatkan rasa.
Tuangkan jem ke dalam balang steril dan tutup penutupnya.
